رامين ميسو على طريقة هوكايدو مع ميسو الفارغ الكريمي والمعقد ومرق لحم الخنزير الغني والمعكرونة الربيعية والطبقة الكلاسيكية من تشاشو والبيض المسلوق والذرة والزبدة والبصل الأخضر.
نشأ ميسو رامين في سابورو، هوكايدو في الخمسينيات من القرن الماضي، وهو محبوب بسبب طابعه الغني والقوي والدافئ - وهو الرامن المثالي للمناخات الباردة. على عكس شيو الرقيق (الملح) أو أنماط شويو المتبلة بفول الصويا، فإن ميسو رامين يتمتع بعمق وقوام يجعله مرضيًا بشكل فريد. المفتاح هو الميسو الفارغ - وهو عبارة عن عجينة مركزة من الميسو المخمر والعطريات المقلية والسمسم التي يتم تقليبها في المرق الساخن في كل وعاء. إن طبقة سابورو المميزة من الذرة، ومقبض من الزبدة وبراعم الفاصوليا التي يتم تحريكها على الطاولة هي أيقونية مثل الرامن نفسه.
يخدم 2
في قدر صغير، سخني الزيت على نار متوسطة. يُقلى الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُضاف الميسو والطحينة وصلصة الصويا والميرين. يُحرَّك المزيج ليتحول إلى معجون ناعم وعطر. إزالة من الحرارة. أضف زيت السمسم واخلطه جيدًا. هذا هو الفارغ الخاص بك، وسيُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين.
الفارغة هي روح ميسو رامين. إذا تم تنفيذه بشكل صحيح، فإنه يحول المخزون البسيط إلى شيء غير عادي.
يُغلى المرق على نار هادئة في قدر. لا تغلي بقوة – يفقد الميسو فوائد البروبيوتيك وبعض من فارقه الدقيق فوق الغليان المتداول.
قم بطهي نودلز الرامن في وعاء كبير منفصل من الماء المغلي وفقًا لتعليمات العبوة (عادةً لمدة 1-3 دقائق طازجة، و4-5 دقائق مجففة). يُصفى جيدًا ويُقسم بين وعاءين عميقين كبيرين دافئين.
أضف 3 ملاعق كبيرة من حلوى الميسو إلى كل وعاء. اغرف 400 مل من المرق الساخن في كل وعاء وحركه بقوة ليذوب الفارغ بالكامل في المرق. تذوق وأضف المزيد من الفارغة إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أقوى.
رتب شرائح التشاشو أو شار سيو، وبيض الرامين المقسم إلى نصفين، والذرة، وبراعم الفاصوليا فوق النودلز. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في وسط الوعاء، حيث تذيبها حرارة المرق إلى حوض سباحة غني ولامع. يُضاف البصل الأخضر والنوري ورذاذ إضافي من زيت السمسم.
قم بتدفئة الأطباق في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم، فالرامن يبرد بسرعة ويجب تناوله على الفور.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
الزبدة ليست اختيارية لميسو رامين على طريقة سابورو - فهي ما يجعلها مميزة في هوكايدو. لا تخطي ذلك.
من الأفضل تناول الرامن على الفور وبأسرع وقت ممكن، فالمعكرونة تمتص المرق وتلين. هذا ليس طبقًا للسرعة.
الميسو الأبيض يعطي طعمًا أكثر حلاوة وحساسة؛ الميسو الأحمر (المعروف أيضًا باسم) يعطي كثافة أعمق وأكثر ملوحة. Awase (مختلط) هو الأفضل في جميع المجالات.
رامين الميسو النباتي: استخدم مرق كومبو-شيتاكي داشي، واستبدل التشاشو بالفطر المحمص وأضف بيضة مسلوقة.
رامين ميسو حار: أضف 1-2 ملعقة كبيرة دوبانجيانغ (معجون الفاصوليا الحارة) أو توجاراشي إلى الفارغة.
تان تان مين (تانتانمين): مستوحى من نودلز دان دان، هذا الرامين الميزو بالسمسم والتوابل يحتوي على لحم الخنزير المطحون وزيت رايو الحار.
يتم حفظ الفارغة في الثلاجة لمدة أسبوعين. قم بتخزين المرق والطبقة والمعكرونة بشكل منفصل. قم بتجميع الطازج في كل وعاء في كل مرة للحصول على أفضل نتيجة. لا يتم تخزين بقايا الرامين المجمعة أو إعادة تسخينها بشكل جيد.
تم تقديم ميسو رامين تجاريًا لأول مرة حوالي عام 1955 في متجر رامين يُدعى آجي نو سانبي في سابورو، هوكايدو. قام المالك، موريتو أوميا، بدمج الميسو - أحد الأطعمة الأساسية في هوكايدو - في مرق الرامن، مما خلق أسلوبًا يناسب بشكل فريد المناخ الشمالي البارد. وبحلول ستينيات القرن العشرين، أصبح اسم سابورو مرادفًا لميسو رامين، وانتشر هذا الأسلوب في جميع أنحاء اليابان. وهو اليوم أحد أنماط الرامن الإقليمية "الأربعة الكبار" إلى جانب تونكوتسو وشويو وشيو.
يتم تعريف تونكوتسو بمرق عظام لحم الخنزير المطهي لفترة طويلة (أبيض كريمي وغني بالكولاجين). يستخدم ميسو رامين مرقًا خفيفًا كقاعدة ويضفي نكهة ميسو الفارغة. يمكن أن يشتمل رامن الميسو أيضًا على السمسم والزبدة لمزيد من الثراء. النكهات مختلفة تماما.
يُباع بيض الرامن (أجيتسوك تاماجو) في بعض محلات السوبر ماركت الآسيوية أو يمكنك صنعه: بيض مسلوق جيدًا لمدة 6.5 دقيقة، يقشر، ينقع في خليط من 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 3 ملاعق كبيرة من ميرين و1 ملعقة كبيرة من الساكي طوال الليل في الثلاجة.
تعمل المعكرونة المجففة الموجودة في أكياس الرامن سريعة التحضير بشكل جيد (تخلص من كيس النكهة). تعطي نودلز الرامن الطازجة ملمسًا أفضل بكثير إذا كان ذلك متاحًا.
لكل وجبة (750g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
