أوكونومياكي على طريقة هيروشيما - فطيرة يابانية لذيذة أكثر تفصيلاً، مصنوعة من طبقات مميزة من الخليط والملفوف ولحم الخنزير والنودلز والبيض على صينية تيبان ساخنة.
أوكونومياكي على طريقة هيروشيما (広島お好み焼き) هي واحدة من أعظم حجج الطهي الإقليمية في اليابان: نسخة أوساكا (طريقة مختلطة، يتم تحريك جميع المكونات في الخليط) مقابل نسخة هيروشيما (طريقة الطبقات، المكونات مكدسة بالتسلسل على صينية الخبز). نهج هيروشيما أكثر تعقيدًا وتمثيليًا - كريب رقيق من العجين يشكل القاعدة، حيث تتراكم جبال من الكرنب المبشور وبراعم الفاصوليا، وتغطى بشرائح من لحم الخنزير، ثم تقلب وتطهى حتى تنهار وتتكرمل، قبل أن يتم ضغط جزء من نودلز ياكيسوبا المطبوخة تحتها، ويتم استخدام بيضة مقلية لربط كل شيء في قرص ذو طبقات متماسكة. إنها أكبر وأكثر قلبًا وأكثر تطلبًا من الناحية الهيكلية من نسخة أوساكا. تتشابك إعادة بناء هيروشيما بعد الحرب العالمية الثانية مع تاريخ أوكونومياكي. نظرًا لندرة الطعام ومحدودية المكونات في فترة ما بعد الحرب مباشرة، باع الباعة المتجولون فطائر الطحين الرخيصة من أكشاك مؤقتة. وتطورت هذه الأطباق إلى طبق الأوكونومياكي المتقن الذي يمثل هيروشيما اليوم، وهو طبق يرمز إلى مرونة المدينة وثقافتها الغذائية المبهجة. يوجد في هيروشيما الآن عدد أكبر من مطاعم الأوكونومياكي للفرد مقارنة بأي مكان في اليابان. يعد التيبان (صينية الحديد) أمرًا ضروريًا - وهو سطح طهي مسطح من الحديد الزهر أو الفولاذ يحافظ على حرارة ثابتة عبر منطقة الطهي بأكملها. في المنزل، توجد مقلاة كبيرة مسطحة من الحديد الزهر أو صفيحة صينية تماثل تيبان الاحترافي بشكل جيد بما يكفي لإنتاج هيروشيما أوكونومياكي الممتاز.
يخدم 2
اخفقي الدقيق والداشي والملح للحصول على عجينة رقيقة وناعمة - أرق من عجينة الفطائر. راحة 10 دقائق.
قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو صينية مسطحة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت وانتشر بالتساوي.
اسكبي دائرة رفيعة من الخليط (حوالي نصف إجمالي كمية العجين لكل أوكونومياكي) في المقلاة - استهدفي الحصول على قرص مقاس 20 سم. العمل بسرعة؛ عجينة هيروشيما أرق من عجينة الكريب وتنتشر بسرعة.
يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة بدرجة كافية بحيث يمكن رؤيتها من خلالها قليلًا، فهي قاعدة هيكلية وليست الحشوة نفسها.
بينما لا يزال الخليط خامًا، قم بتكديس الكرنب وبراعم الفاصوليا في كومة كثيفة في الأعلى (سوف تنهار بشكل ملحوظ أثناء الطهي). الموسم مع قليل من الملح.
ضعي شرائح بطن لحم الخنزير فوق الملفوف. غطيها بغطاء أو وعاء لمدة 3 دقائق - يعمل البخار الناتج عن الملفوف على تسريع عملية الطهي ويساعد كل شيء على الالتصاق. يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى ينضج لحم الخنزير بالكامل.
تعتبر خطوة التغطية ضرورية لأسلوب هيروشيما - بدون البخار لتليين الملفوف، فإن الكومة الكبيرة من الملفوف الخام المقطع تمنع حتى الطهي.
اقلب الكومة بأكملها بعناية بحيث يصبح جانب لحم الخنزير الآن في الأسفل. بينما يستمر الجزء العلوي (جانب الخليط) في الطهي، قم بقلي نودلز ياكيسوبا بشكل منفصل مع القليل من الصلصة على صينية الخبز بجانب الأوكونومياكي. اضغط على جزء المعكرونة بشكل مسطح، ثم قم بتحريك كومة الأوكونومياكي (جانب الخليط لأسفل) على المعكرونة، مع وضعها أسفلها.
قم بإنشاء بئر في المساحة المتوفرة. اكسر بيضة واقليها حتى ينضج البياض لكن الصفار لا يزال طريًا. قم بتحريك الأوكونومياكي على البيضة لربطها. اضغط بلطف. اطهيها لمدة دقيقة أخرى، ثم انقليها إلى طبق بحيث يكون جانب البيضة لأعلى. ضعي فوقها صلصة أوكونوميياكي، مايونيز كيبي، أوونوري، كاتسوبوشي، وبيني شوغا.
هيروشيما تارزي كاتمانلاما التكنولوجيا güven gerektirir؛ يمكنك أيضًا استخدام ملعقة لطهي الطعام.
Das erste Mal، dass Lahana ihr Debüt bavarder (4:5).
Otafuku marque okonomiyaki sosu، Ourlet Hiroşima Ourlet d'Osaka tarzı için support Standard؛ في طريق Worcestershire، أنت تشعر وكأنك في منزلك.
Osaka Stilinde Olduğu Gibi Dolguyu Hamurun Içine Karıştırmayın؛ كاتمانلي سونوم، هيروشيما أوكونومياكي'nin tanımlayıcı özelliğidir.
Deniz ürünleri Hiroşima okonomiyaki: domuz göbeği tabakasının üzerine istiridye (هيروشيما، اليابان وشراء istiridye üreticisidir) veya karides ekleyin.
Wählen Sie die folgenden Zutaten aus: Geben Sie den Mozzarella in den Ofen and beben Sie ihn in den den Ofen. تم ترميم هيروشيما على نطاق واسع في العصر الحديث.
Voici la version suivante : Si vous avez un caractère différent de celui de votre choix، vous devez le faire.
لا يتم تخزين الأوكونومياكي جيدًا، حيث تفقد طبقات البيض والمعكرونة قوامها خلال ساعة. تناول الطعام مباشرة بعد الطهي. يمكن إعادة تسخين بقايا الأوكونومياكي في مقلاة مغطاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع القليل من الماء، لكن جودتها تقل.
تطورت هيروشيما أوكونوميياكي في أواخر الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي أثناء إعادة إعمار المدينة بعد الحرب. ومع ندرة المواد الغذائية ومحدودية المكونات، باع البائعون فطائر الطحين الرخيصة من الأكشاك الخارجية في أنقاض المدينة التي سويت بالأرض. ومع تعافي الإمدادات الغذائية، بدأ البائعون في وضع المكونات في طبقات - الملفوف أولاً، ثم لحم الخنزير، ثم المعكرونة والبيض - مما أدى إلى إنشاء بناء متقن متعدد الطبقات يحدد نسخة هيروشيما اليوم. أصبح الطبق رمزًا لمرونة هيروشيما وازدهارها. اليوم، يضم مبنى أوكونومي مورا (قرية أوكونومياكي) متعدد الطوابق في وسط هيروشيما أكثر من 20 مطعم أوكونومياكي في طوابقه العليا.
تستخدم أوساكا تاريخها الحياتي (لاهانا، دوموز إيتي، دنيز رونلري، يومورتا، هامور) مع الكثير من التفاصيل الممتعة وقصة غلوك. هيروشيما ترزي، ızgarada sırayla Farklı katmanlar oluşturur؛ بعد هامور تاباني، لاهانا ييجيني، دوموز إيتي أرديندان أيري بيلشينلير أولاك إيريستي إي يومورتا إكلينير. نسخة هيروشيما داها بويوك، آها فازلا أويي ساهيب إيت أويغولانماسيداها فازلا بيسيري إكتيرييور.
الخبز (28-30 سم) مخصص لشخصين لا يتناولان الطعام والنوم. Anahtar, eşit, isit şekilde ısıtılan düz biüzeydir. Kavisli kenarları olan Normal yuvarlak bir tava, uzun lahana yığınını çevirmeyi zorlaştırır. Ocakta düz bir teppan ızgara plakası ou electric bir ızgara çok iyi çalışır.
قبل اختيار أطباق الرامن (Lezzet Poşeti Olmadan Standard Bir Paketten)، قام هيروشيما بالتخلي عن بديل ياكيسوبا. Während Sie die Gerichte zubereiten and Spaghetti zubereiten، werden sie mit saurer Sahne zubereitet. Erişteler، Birincil Lezzetten ziyade katmanlı yığındaki dokusal bir unsurdur.
لكل وجبة (550g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
