أفخاذ دجاج لامعة ومطلية بالورنيش في صلصة ترياكي اليابانية الأصيلة - حلوة ولذيذة ومكرملة للحصول على لمعان الماهوجني العميق.
ترياكي (照り焼き) هي طريقة طهي يابانية، وليس طبقًا محددًا - الاسم يجمع بين تيري (照り: لمعان، لمعان) وياكي (焼き: الشوي أو القلي). تتضمن هذه التقنية شواء البروتين أو قليه أثناء دهنه بشكل متكرر بصلصة حلوة ولذيذة من فول الصويا والميرين والساكي حتى تتكرمل السكريات في طبقة زجاجية تشبه الطلاء الذي يلمع حرفيًا تحت الضوء. الترياكي الياباني الأصيل أكثر تحفظًا وأناقة من النسخة الغربية المألوفة في زجاجات السوبر ماركت: أقل حلاوة وأخف وزنًا في الملمس، ويركز على النكهة الطبيعية للبروتين الموجود تحته. في اليابان، يتم تحضيره بشكل شائع مع الأسماك - ترياكي البوري (ذيل أصفر) هو طبق شتوي كلاسيكي، ويظهر ترياكي الساكي (السلمون) على مدار العام. أصبح دجاج ترياكي (توري نو ترياكي) مهيمنًا عالميًا من خلال تأثير الاندماج الياباني الأمريكي وهو الآن أكثر المستحضرات المعترف بها عالميًا. التقنية الأساسية هي بناء طبقة زجاجية في طبقات: الفرشاة، ثم الكراميل، ثم الفرشاة مرة أخرى، وكل تطبيق يضيف عمقًا ولمعانًا. فخذ الدجاج - وليس الصدر - هو القطع الصحيح؛ يوفر محتواه العالي من الدهون الرطوبة والنكهة التي يمكنها تحمل تطبيقات التزجيج المتعددة دون الجفاف. تقدم هذه الوصفة النسخة اليابانية الأصيلة: نظيفة ولامعة ومتوازنة بين الحلو والمالح، مع صلصة تلتصق مثل الورنيش ولا تكاد تتجمع حول اللحم.
يخدم 4
تُمزج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في وعاء صغير. يقلب حتى يذوب السكر. إذا كنت تستخدم الزنجبيل، أضفه الآن. نسبة هذه العناصر الأربعة هي قلب الترياكي - تذوق واضبط توازن الحلو إلى المالح قبل الطهي.
هون-ميرين (ميرين حقيقي، 14% كحول) يوفر الحلاوة مع العمق؛ يعتمد التوابل على طراز ميرين على شراب الذرة وينتج طبقة زجاجية مسطحة ومتخمرة. يجب أن يذكر الملصق الماء والأرز والكحول كمكونات رئيسية.
جفف أفخاذ الدجاج تمامًا بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الجلد بنمط التظليل، وقطع الجلد وطبقة الدهون فقط - وليس اللحم. وهذا يسمح للدهون بالتسرب والتزجيج لاختراق الجلد. الموسم بخفة مع الملح.
يُسخن الزيت في مقلاة ثقيلة مقاومة للفرن على نار متوسطة. ضع جانب جلد الدجاج للأسفل. لا تتحرك. يُطهى لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا للغاية ويتحلل الكثير من الدهون. ينبغي أن يتحرر الجلد بشكل طبيعي من المقلاة عندما يصبح جاهزًا، وإذا التصق، فهو ليس جاهزًا.
اقلب جانب لحم الدجاج إلى الأسفل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج تقريبًا (من العظام إلى درجة حرارة داخلية 68 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم أفخاذًا سميكة جدًا، قم بنقل المقلاة إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق إضافية.
أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. تُسكب صلصة الترياكي حول الدجاج (وليس فوقه). سوف تنفجر وتبدأ في الانخفاض على الفور. اقلب جانب جلد الدجاج لأسفل واترك الصلصة تقلل لمدة دقيقتين، مع تحريك المقلاة من حين لآخر. الوجه مرة أخرى. استمر في الطهي والتقليب كل 60 ثانية، مع وضع الصلصة فوق الدجاج باستمرار، حتى تتحول الصلصة إلى طبقة سميكة ولزجة تغطي الدجاج وتلتصق به - لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
راقب عن كثب عندما تقترب الصلصة من النضج - يمكن أن يحترق السكر الموجود في الميرين خلال 30 ثانية من التحول من التزجيج إلى الكربون.
نقل الدجاج إلى لوحة. قم برش أي طلاء زجاجي متبقي فوق الجزء العلوي. راحة 3 دقائق. قطع أفخاذ خالية من العظم إذا رغبت في ذلك. يُقدم الطبق فوق الأرز المطهو على البخار، ويُزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
التعريفة هي نفس سيلوي من «تيرياكي سوسو». Alors je suis ici pour le Klang et je vais voir le Geräusche an. يجب أن يتم استخدام الجهاز لمدة 60 دقيقة.
لغة المستخدمين هي التالية: عندما يتم استخدام الجهاز من قبل شخص ما، تكون هذه اللغة مألوفة مع الوثائق والتباين مع الوثائق.
حسنًا، يجب أن يكون لديك 2 قطع من الأغطية التي ستساعدك على تحقيق ذلك؛ ومع ذلك، يمكنك استخدام الترياكي لمطبخك.
Daha Karmaşık Bir SOS için 1 Yemek Kaşığı Asya Armut veya Elma Suyu ekleyin؛ إذا قررت العمل، فهذا أمر سهل للغاية، لكنه ليس سهلاً، لون الألوان.
Somon Teriyaki (Teriyaki-Yok): في إصدار Balık – تم إنشاءه بواسطة un bakacak şekilde tavada kızartılması، ardından aynı şekilde sırlanması. كيوتودا كلاسيك بير kış hazırlığı.
Buri Teriyaki (Sarı Kuyruk): Ursprüngliches et prestigeträchtiges Balık Teriyaki، car à Kaboul Bearbeitet Wird – Buri Kışın et Iyi Yağlı Mermer Halindedir (Kanbu No Buri).
ترياكي هامبورغ: يتم اعتبار اليانصيب وموس برجر كمنتجات ترميم يابانية سريعة - المايونيز الياباني مُخصص لك لمدة يوم، إذا كنت في الوقت المناسب، فإن مطبخ إيسن الخاص بك مضمون.
Tofu-Teriyaki : تحضير وطهي، باستخدام طهي التوفو، وطهي طازج وبديل نباتي.
يُحفظ دجاج ترياكي في الثلاجة لمدة 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يتماسك التزجيج عندما يكون باردًا. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الماء على نار خفيفة لإحياء الصلصة. كما أنها باردة جدًا - مقطعة إلى شرائح فوق وعاء أرز ياباني أو في علبة بينتو مع الخضار المخللة.
تظهر تقنية الترياكي في كتب الطبخ اليابانية من فترة إيدو (1603-1868)، وتُطبق في المقام الأول على الأسماك وثعبان البحر. أصبحت نسخة الدجاج منتشرة على نطاق واسع في عصر شووا حيث أصبح الدجاج أكثر سهولة وبأسعار معقولة بعد الحرب العالمية الثانية. تم تطوير فئة "صلصة الترياكي" الغربية - وهي صلصة الزجاجة السميكة المحلاة التي تباع على نطاق واسع في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة - من قبل شركات تصنيع الأغذية اليابانية الأمريكية في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين للأسواق الغربية، وليس لها سوى علاقة فضفاضة مع طريقة الطهي الأصلية.
من الرائع أن كلمة der Klang ليست كذلك، كما لو كانت رائعة. Dies ist der Grund dafür, ass Kendi Kendine ihr Herz begehrt and the Text noch einmal liet. يبلغ طول الزر 1,5 سم ويدوم من 3 إلى 4 سنوات.
Bunun yerine 2 yemek kaşığı kuru şeri ile 1 çay kaşığı şekeri birleştirin; mükemmel olmasa da uygulanabilir. Fermentieren Sie den Dampf, indem Sie ihn aufwärmen und verdampfen, and decken Sie ihn mit der Zeit ab, in der er den "Mirin Tarzı Baharatlardan" (durch den Verkauf von Etiketten) verkauft.
يموت ist nicht der Fall. ترياكي سوسو أورتا ateşte hazırlanmalıdır ; Notre original hacminin yaklaşık üçte birine düştüğünde şeker konsantrasyonu hızla yanacak kadar yüksektir. C’est ce qui fait que l’appareil n’est pas décrit comme tel.
Hayır, oldukça Farklılar. الترياكي الياباني، والسوجا، والميرين، والساكيه، والبيراز سوف يخدمونك على أكمل وجه. المطبخ الأمريكي ليس مخصصًا للأطفال، فهو أيضًا مخصص للأطفال والنساء والنساء والرجال والنساء والأطفال والرجل. La version originale est daha hafif, daha incelikli çok daha az tatlıdır.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.