كاري كاتسو الياباني

حول هذه الوصفة

يعتبر كاتسو كاري أكثر الأطعمة المريحة شعبية في اليابان. فهو يجمع بين التونكاتسو (لحم الخنزير المقلي بالبقسماط) مع صلصة الكاري اليابانية الخفيفة والحلوة الفريدة والتي تختلف تمامًا عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يستخدم الكاري الياباني التفاح والعسل لتنعيم التوابل وتحويلها إلى شيء دافئ ومحبوب عالميًا. يتم تقديمه في كل كافتيريا ومطعم مدرسة يابانية، وهو هاجس وطني.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح لحم الخاصرة لحم الخنزير(سماكة 1 سم، طرية)
• 100 gدقيق عادي
• 2البيض(للضرب)
• 150 gفتات الخبز البانكو
• 1 Lزيت نباتي(للقلي العميق)
• 2البصل(شرائح)
• 2جزر(مكعبات)
• 2البطاطس(مكعبات)
• 100 gرو الكاري الياباني(إس آند بي جولدن كاري)
• 700 mlالماء أو المخزون
• 1 tbspصلصة الصويا
• 1 tbspعسل
• 600 gأرز ياباني قصير الحبة مطبوخ

التعليمات

1. 1

   اصنعي صلصة الكاري

   يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون (15 دقيقة). يُضاف الجزر والبطاطس ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الماء/المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار. كسر كتل رو الكاري في الوعاء، وحركها حتى تذوب. أضف صلصة الصويا والعسل. ينضج لمدة 10 دقائق حتى سميكة.

2. 2

   تحضير شرحات لحم الخنزير

   ضعي لحم الخنزير بين ورق التغليف ودقيه حتى يصل سمكه إلى 1 سم. يتبل بالملح والفلفل. معطف في الدقيق، والتخلص من الزائدة. تراجع في البيضة. اضغط بقوة على البانكو.

3. 3

   اقلي الكاتسو بعمق

   تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. تقلى شرحات اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. ضعيها على رف سلكي قبل 3 دقائق من التقطيع.

   استخدمي رفًا سلكيًا وليس مناشف ورقية، فالورق يحبس البخار ويخفف القشرة.

4. 4

   شريحة وخدمة

   قطع الكاتسو إلى شرائح بزاوية. يُقدم الطبق فوق الأرز مع سكب صلصة الكاري بجانبه. يُزيّن بالزنجبيل المخلل والملفوف المبشور.

الاختلافات

• •

  كاري كاتسو الدجاج: استخدم صدور الدجاج بدلاً من لحم الخنزير.

• •

  كاتسو الخضار: استخدمي شرائح سميكة من الباذنجان أو القرع.

تخزين

الكاري يبقى 4 أيام. من الأفضل أن يكون الكاتسو طازجًا - قم بتخزينه بشكل منفصل ثم قم بتسخينه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

الأسئلة المتداولة