كاري كاتسو الياباني
شريحة لحم خنزير ذهبية مغطاة بقشرة البانكو فوق الأرز مع صلصة الكاري اليابانية السميكة والمتبلة بشكل معتدل.
حول هذه الوصفة
يعتبر كاتسو كاري أكثر الأطعمة المريحة شعبية في اليابان. فهو يجمع بين التونكاتسو (لحم الخنزير المقلي بالبقسماط) مع صلصة الكاري اليابانية الخفيفة والحلوة الفريدة والتي تختلف تمامًا عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يستخدم الكاري الياباني التفاح والعسل لتنعيم التوابل وتحويلها إلى شيء دافئ ومحبوب عالميًا. يتم تقديمه في كل كافتيريا ومطعم مدرسة يابانية، وهو هاجس وطني.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح لحم الخاصرة لحم الخنزير(سماكة 1 سم، طرية)
- 100 غدقيق عادي
- 2البيض(للضرب)
- 150 غفتات الخبز البانكو
- 1 لزيت نباتي(للقلي العميق)
- 2البصل(شرائح)
- 2جزر(مكعبات)
- 2البطاطس(مكعبات)
- 100 غرو الكاري الياباني(إس آند بي جولدن كاري)
- 700 ملالماء أو المخزون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 600 غأرز ياباني قصير الحبة مطبوخ
التعليمات
- 1
اصنعي صلصة الكاري
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون (15 دقيقة). يُضاف الجزر والبطاطس ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الماء/المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار. كسر كتل رو الكاري في الوعاء، وحركها حتى تذوب. أضف صلصة الصويا والعسل. ينضج لمدة 10 دقائق حتى سميكة.
- 2
تحضير شرحات لحم الخنزير
ضعي لحم الخنزير بين ورق التغليف ودقيه حتى يصل سمكه إلى 1 سم. يتبل بالملح والفلفل. معطف في الدقيق، والتخلص من الزائدة. تراجع في البيضة. اضغط بقوة على البانكو.
- 3
اقلي الكاتسو بعمق
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. تقلى شرحات اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. ضعيها على رف سلكي قبل 3 دقائق من التقطيع.
استخدمي رفًا سلكيًا وليس مناشف ورقية، فالورق يحبس البخار ويخفف القشرة.
- 4
شريحة وخدمة
قطع الكاتسو إلى شرائح بزاوية. يُقدم الطبق فوق الأرز مع سكب صلصة الكاري بجانبه. يُزيّن بالزنجبيل المخلل والملفوف المبشور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ادق لحم الخنزير حتى يصبح سمكه متساويًا - تقلى القطع غير المستوية بشكل غير متساو.
- →
خبز مزدوج لقشرة سميكة جدًا: الدقيق ← البيض ← البانكو ← البيض ← البانكو.
- →
تعتبر قطع الكاري اليابانية (S&B أو Vermont Curry) هي الخيار الأصيل - يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
الاختلافات
- •
كاري كاتسو الدجاج: استخدم صدور الدجاج بدلاً من لحم الخنزير.
- •
كاتسو الخضار: استخدمي شرائح سميكة من الباذنجان أو القرع.
تخزين
الكاري يبقى 4 أيام. من الأفضل أن يكون الكاتسو طازجًا - قم بتخزينه بشكل منفصل ثم قم بتسخينه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
التاريخ والأصل
دخل كاتسو كاري إلى اليابان عبر الكاري البريطاني (الذي تم تقديمه عبر الهند الاستعمارية في أواخر القرن التاسع عشر). قام اليابانيون بتكييفها عن طريق تقليل التوابل وإضافة الحلاوة وإقرانها مع شرحات الخبز على الطريقة الغربية. لقد أصبح عنصرًا أساسيًا في وجبات الغداء المدرسية اليابانية وسلسلة المطاعم مثل CoCo Ichibanya، والتي تضم الآن أكثر من 1400 موقعًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الدجاج بدلا من لحم الخنزير؟
بالتأكيد – دجاج كاتسو بالكاري يحظى بشعبية مماثلة. استخدمي صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة. وقت الطهي أقصر قليلاً - 3 دقائق لكل جانب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة