تاكيكومي جوهان مع الروبيان والخضروات

حول هذه الوصفة

تاكيكومي غوهان هي فئة من أطباق الأرز اليابانية ذات وعاء واحد حيث يتم طهي الأرز الخام مباشرة مع الداشي وصلصة الصويا والميرين إلى جانب الخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم، لذلك تمتص كل حبة النكهة أثناء طهيها بدلاً من تتبيلها بعد الحقيقة. وهو أقرب إلى البيلاف من حيث الروح منه إلى الأرز المقلي، وهو طبق يومي حقيقي في جميع أنحاء اليابان، خاصة في فصل الخريف عندما يكون الفطر والخضروات الجذرية في أفضل حالاتها. يستخدم هذا الإصدار الجمبري، الذي يتم طهيه بسرعة كافية لإضافته مباشرة إلى الوعاء دون أن يتحول إلى مطاط، بالإضافة إلى الجزر والشيتاكي للحلاوة والأومامي. التقنية الأكثر أهمية هي نسبة السائل: نظرًا لأن سائل التوابل يحل محل بعض الماء الذي تستخدمه عادةً لطهي الأرز، فإن الحصول على هذه النسبة الصحيحة هو ما يفصل تاكيكومي غوهان ذو القوام المناسب عن الأرز الطري أو غير المطبوخ جيدًا. يجعل جهاز طبخ الأرز هذا الأمر مضمونًا تقريبًا، لكن القدر الثقيل ذو الغطاء المحكم يعمل أيضًا على الموقد المسطح. الطبق النهائي معطر وحلو قليلاً من الميرين والجزر ومرصع بالجمبري الممتلئ والفطر الطري في جميع الأنحاء.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز قصير الحبة(شطف حتى يصبح الماء واضحا)
• 300 غجمبري(مقشر، منزوع العروق)
• 6فطر شيتاكي(شرائح)
• 1جزرة(جوليانيد)
• 1 piece (2-inch)التوفو المقلي (أبورايج)(شرائح رقيقة، اختياري)
• 2 أكوابداشي
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1.5 ملعقة كبيرةميرين
• 1 ملعقة كبيرةمن أجل
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص

التعليمات

1. 1

   شطف واستنزاف الأرز

   اشطفي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفيه جيدًا في منخل لمدة 15 دقيقة حتى لا يغمره الماء قبل الطهي.

2. 2

   يتبل الجمبري

   يُقلب الجمبري مع قليل من الملح ويُترك جانبًا؛ ستضيفه نيئًا بالقرب من النهاية حتى لا يفرط في الطهي أثناء غليان الأرز.

3. 3

   الجمع بين وطهي الطعام

   في وعاء ثقيل أو طنجرة أرز، يُمزج الأرز المصفى والداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والملح. ضعي الفطر والجزر والأبوراج في الأعلى دون التقليب. يغطى ويترك حتى يغلي، ثم يخفض الحرارة إلى أدنى درجة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. 4

   أضف الجمبري

   ضعي الروبيان النيئ في الأرز، ثم غطيه مرة أخرى، واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الجمبري معتمًا ويمتص الأرز كل السائل.

   لا ترفع الغطاء للتحقق من الأرز قبل انتهاء المؤقت، فكل نظرة خاطفة تطلق البخار الذي يحتاجه الأرز للطهي بالتساوي.

5. 5

   الراحة والزغب

   أطفئ النار واترك الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق. حرك الخليط بلطف باستخدام مضرب الأرز، ثم قم بطي الخليط بدلاً من التقليب، ثم ضع فوقه البصل الأخضر وبذور السمسم قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  يتم مرافقة Karidesleri-Mitarbeiter للتبريد والتبريد، والتي يتم تنفيذها على مدار 5 أيام سنويًا بمساعدة وكلاء الصيانة.

• •

  اجعلها نباتية مع المزيد من الفطر والإدامامي وجذور الأرقطيون بدلاً من الروبيان والأبوراج.

• •

  أضيفي حفنة من البازلاء المجمدة أثناء الراحة النهائية للحصول على اللون والحلاوة.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه باستخدام القليل من الماء المغطى، إما في جهاز بخار أو ميكروويف، لاستعادة الرطوبة دون تجفيف الروبيان.

الأسئلة المتداولة