فلفل محشو بالميسو مع الكوسة والأرز

حول هذه الوصفة

الفلفل المحشو ليس طبقًا يابانيًا كلاسيكيًا، لكن تقنية حشو الخضار المجوفة بحشوة الأرز المتبل لها جذور واضحة في الطبخ المنزلي الياباني، وأكثر وضوحًا في بييمان نو نيكوزومي، الفلفل الأخضر المحشو باللحم المقلي أو المطبوخ في صلصة الصويا. تستعير هذه الوصفة هذا المنطق وتستبدلها بحشوة نباتية من الأرز والكوسة المقلية والفطر مع الميسو، ثم تُخبز الفلفل بدلاً من القلي للحصول على نسخة سهلة الاستخدام مناسبة لعشاء كامل. التقنية الأساسية هي طهي الحشوة بالكامل قبل أن تدخل إلى الفلفل، وهذا ليس طبقًا حيث يُطهى الأرز الخام داخل قشرة الفلفل. يتم تقليب الأرز والخضروات والمواد العطرية وتتبيلها على الموقد أولاً، لذا فإن ما يدخل الفرن يكون لذيذًا بالفعل؛ الخبز ببساطة يخفف الفلفل ويترك الجزء العلوي من اللون البني قليلاً تحت التزجيج. والنتيجة هي فلفل طري حلو قليلاً يحتوي على حشوة لذيذة وغنية بالأومامي مع طلاء ميسو لامع في الأعلى - مريح وكبير بما يكفي ليكون بمثابة طبق رئيسي بدلاً من طبق جانبي.

المكونات

يخدم 4

• 4الفلفل الحلو(قمم مقطوعة ومصنفة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1كوسة(مكعبات صغيرة)
• 1 كوبالفطر(مكعبات)
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 أكوابأرز قصير الحبة مطبوخ
• 2 ملعقة كبيرةميسو أبيض
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةميرين
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص

التعليمات

1. 1

   طهي الحشوة

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم والكوسا والفطر ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى تتحرر الخضروات وتستعيد رطوبتها وتبدأ في التحول إلى اللون البني الخفيف.

2. 2

   يتبل ويضاف الأرز

   يُضاف الأرز المطبوخ، والميسو، وصلصة الصويا، والميرين، ويُخلط حتى يُغطى الأرز بالتساوي ويذوب الميسو بالكامل. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج النكهات ثم يُرفع عن النار.

   قم بطهي الحشوة حتى يصبح طعمها متبلًا بالكامل من تلقاء نفسها - لن يمتص الفلفل الكثير من النكهة الإضافية في الفرن، لذلك تبقى الحشوة غير المتبلة غير متبلة.

3. 3

   حشو الفلفل

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي الحشوة بإحكام في كل حبة فلفل مجوفة، ثم رصيها قليلاً في الأعلى، ثم ضعيها في وضع مستقيم في طبق الخبز.

4. 4

   اخبز

   أضف ربع كوب من الماء إلى قاع الطبق لمنع الفلفل من الجفاف. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 25 دقيقة، ثم اكشف عنها واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح الفلفل طريًا ويصبح سطحه بنيًا خفيفًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   رشي زيت السمسم، ثم رشي البصل الأخضر وبذور السمسم على الوجه، وقدميها ساخنة مباشرة من طبق الخبز.

الاختلافات

• •

  لهذا السبب، يتم إضافة البروتينات إلى الإصدار الذي تختاره في نفس الوقت الذي تعمل فيه.

• •

  استخدم مزيجًا من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر للتنوع البصري ولاختلاف طفيف في درجات الحلاوة.

• •

  ضعي فوقها طبقة رقيقة من الجبن المبشور في آخر 5 دقائق من الخبز للحصول على لمسة نهائية على طراز الانصهار.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المحشو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، أو تُوضع في الميكروويف بشكل فردي حتى يتم تسخينها.

الأسئلة المتداولة