فلفل محشو بالأرز الإسرائيلي (فلفل ميمولا)

حول هذه الوصفة

فلفل الميمولا، فلفل محشو مملوء بخليط الأرز واللحم أو خليط الأرز والأعشاب، هو طبق أصيل في المطابخ الإسرائيلية والعراقية اليهودية ومطابخ الشرق الأوسط الأوسع، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمحشي الشامي (الخضروات المحشوة). هذه النسخة النباتية تملأ الفلفل بأرز متبل دافئ مرصع بالصنوبر المحمص والكشمش والأعشاب الطازجة، ثم تنضج بلطف في صلصة طماطم خفيفة بدلا من خبزها جافة. إن تحميص الأرز لفترة وجيزة في زيت الزيتون قبل إضافة البهارات والمرق هو ما يعطي الحشوة نكهة أكثر جوزية، ويحمص الصنوبر بشكل منفصل حتى يضيف اللون الذهبي القرمشة التي تفتقر إليها حشوة الأرز العادي. يتم تعبئة الفلفل بشكل غير محكم، حيث يستمر الأرز في امتصاص السائل والتمدد قليلاً بينما ينضج في صلصة الطماطم بجانبه، ويربط رش خفيف من الكمون في كل من الحشوة والصلصة الطبق بأكمله مع نفس التوابل الدافئة المستخدمة في العديد من أطباق الأرز والبقوليات الإسرائيلية.

المكونات

يخدم 5

• 5الفلفل الحلو(قمم قطع ومحفور)
• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مفرومة ناعماً، نصفها للحشوة ونصفها للصلصة)
• 0.33 كوبالصنوبر(محمص)
• 0.25 كوبالكشمش المجفف أو الزبيب
• 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 800 غالطماطم المطحونة المعلبة
• 2 أكوابمخزون الخضار
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج أو الشبت(المفروم)

التعليمات

1. 1

   نخب الأرز

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف نصف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الأرز ويُحمص لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح شفافًا عند الحواف.

2. 2

   قم بتتبيل الحشوة

   يُضاف الكمون والقرفة والصنوبر المحمص والكشمش وملعقة صغيرة من الملح. أضف كوبًا واحدًا من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وسينضج الأرز جزئيًا.

3. 3

   حشو الفلفل

   املأ الفلفل المجوف بشكل فضفاض بخليط الأرز المطبوخ جزئيًا، واترك مساحة للتوسع.

4. 4

   اصنعي الصلصة

   سخني ما تبقى من زيت الزيتون في وعاء واسع بما يكفي لتثبيت الفلفل في وضع مستقيم. يُطهى البصل المتبقي لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الطماطم المهروسة والمرق والسكر والملح المتبقي.

5. 5

   ينضج الفلفل

   ضعي الفلفل المحشو في الصلصة، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الفلفل وينضج الأرز بالكامل.

6. 6

   خدمة

   يُسكب المزيد من الصلصة فوق كل فلفل ثم يُرش بالبقدونس الطازج أو الشبت.

الاختلافات

• •

  هذا الإصدار: إذا كنت ترغب في الحصول على مزيج من 300 جرام من المواد الغذائية أو المواد الغذائية، فيمكنك الشراء.

• •

  خالية من المكسرات: تخطى الصنوبر وأضف المزيد من الكشمش أو المشمش المجفف المفروم للحصول على الحلاوة والملمس.

• •

  الإصدار العاجل : يتم طهي الطعام في der Ofenkammer، مع تسخين الماء بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و40-45 دقيقة في الفرن.

تخزين

قم بتبريدها في الصلصة المغطاة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، ويُغطى، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.

الأسئلة المتداولة