طبق خزفي مدخن من الباذنجان المشوي، الطماطم والفلفل الحار، مغطى بالبيض المخبوز والأعشاب الطازجة.
يعتمد هذا الكسرولة على ركيزتين حقيقيتين للطهي المنزلي الإسرائيلي: الشكشوكة، والبيض المسلوق في صلصة الطماطم المتبلة، والتقليد الإسرائيلي العميق المتمثل في تحميص الباذنجان حتى يدخن وينهار، كما هو الحال في التغميسة الكلاسيكية. إن دمجها في طبق خزفي مخبوز بدلاً من طبق مقلاة على الموقد يتيح للباذنجان المشوي بشكل منفصل حتى يتكرمل بشكل حقيقي قبل أن ينضم إلى صلصة الطماطم والفلفل الحار، مما يمنح الخبز النهائي عمقًا أكبر من الشكشوكة سريعة النضج. إن تحميص مكعبات الباذنجان على نار عالية حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا، بدلًا من غليها أو تبخيرها، هو الخطوة التي تمنع الكسرولة من أن تصبح مائية ولطيفة - الباذنجان يحمل الكثير من الرطوبة، والتحميص الجاف يزيل الكثير منها مع تركيز النكهة. يُطوى هذا الباذنجان المشوي إلى صلصة طماطم مشوية بالشيلي تم إعدادها بنفس طريقة قاعدة الشكشوكة الكلاسيكية، مع الكمون والبابريكا المدخنة والفلفل الحار الطازج المفروم للحصول على حرارة حقيقية. يتم تكسير البيض مباشرة في آبار في الصلصة ويتم خبزه حتى يتماسك البياض ولكن يبقى الصفار طريًا، مع إضافة الأعشاب الطازجة وقليل من جبنة الفيتا المفتتة.
يخدم 4
تُقلب مكعبات الباذنجان مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الملح. تُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا وطريًا.
في هذه الأثناء، سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الحلو لمدة 7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف الكمون والفلفل الحلو المدخن ويُطهى لمدة 30 ثانية ثم تُضاف الطماطم المطحونة والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
يُضاف الباذنجان المشوي إلى صلصة الطماطم ويُمزج جيدًا.
اصنعي 6 فتحات في الصلصة باستخدام ملعقة واكسري بيضة في كل منها. ننقلها إلى فرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) ونخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج البياض لكن الصفار لا يزال طرياً.
انثري عليها جبنة الفيتا المفتتة والأعشاب الطازجة، وقدميها مباشرة من المقلاة مع الخبز المقرمش.
Sie können es kaum erwarten, Ihre Meinung zu ändern; Mais je vous conseille de le faire.
دها حفيف بير sıcaklık istiyorsanız şili tohumlarını çıkarın؛ يتيح لك الوصول إلى جميع المعلومات المتوفرة.
Yumurtaları 10 dakikada control edin et beyazları sertleştiği anda fırından çıkarın، çünkü artık ısıdan biraz pişmeye devam ediyorlar.
معلومات إضافية: Das bedeutet, dass Sie sich keine Mühe more machen müssen, Ihr Gerät zu öffnen.
بالإضافة إلى المعلومات: Beyaz peyniri atlayın ve onun yerine biraz tahin sosuyla bitirin.
Cette version est la suivante : C'est ainsi, car je ne peux pas l'écouter, si vous le faites, si vous le dites.
من الأفضل تناوله طازجاً لأن البيض المخبوز لا يسخن جيداً. إذا لزم الأمر، قم بتبريد قاعدة الباذنجان والطماطم بدون البيض لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم أعد تسخينها وأضف البيض الطازج قبل الخبز.
أصبحت الشكشوكة، البيض المسلوق في صلصة الطماطم والفلفل المتبلة، واحدة من أطباق الإفطار الأكثر شهرة في إسرائيل، حيث تعود جذورها إلى المجتمعات اليهودية في شمال إفريقيا، وخاصة المهاجرين التونسيين والليبيين، الذين أحضروا الطبق معهم. يعد الباذنجان المشوي والمدخن عنصرًا أساسيًا بنفس القدر في المطبخ الإسرائيلي، والأكثر شهرة في الغموس المعروف في جميع أنحاء المنطقة، ويعكس الجمع بين الاثنين كيف يمزج الطهاة المنزليون الإسرائيليون الأطباق التقليدية بحرية.
حتى إذا كنت تتدرب على الاستخدام، فيجب عليك العمل كما تستخدمه.
إذا كنت تبحث عن مشروع تجاري، فمن المهم أن يكون العمل فعالاً بحيث لا يصبح العمل أكثر كفاءة. هذا ليس ممكنًا، car vous n'avez pas un Germain en vie et c'est dans l'air du temps qu'il n'y a rien de mal.
تأكد من أن جهازك به مشكلة ما وأن الجهاز جيد.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
