فلفل محشو دجاج بالريحان التايلاندي (على طريقة باد كرابو)

حول هذه الوصفة

يمكن القول إن باد كرابو جاي - الدجاج المقلي مع الريحان المقدس والثوم والفلفل الحار - هو طبق الغداء الأكثر شيوعًا في تايلاند، ويتم بيعه من عربات الطعام والمطابخ المنزلية في جميع أنحاء البلاد، ويتم تقديمه دائمًا تقريبًا فوق الأرز مع بيضة مقلية في الأعلى. تحافظ هذه الوصفة على النكهة الدقيقة لـ Pad krapow ولكنها تحشوها بالفلفل الحلو وتخبزها، وتحول القلي السريع إلى عشاء مخبوز أكثر قلبية مع الحفاظ على كل عنصر يجعل الطبق الأصلي يعمل. التقنية التي تحدد باد كرابو هي طهي الدجاج بقوة وسرعة مع الثوم والفلفل الحار المطحون (وليس فقط المفروم) في عجينة خشنة، ثم الانتهاء من صلصة السمك، وقليل من السكر، وحفنة سخية من الريحان التايلاندي المقدس الذي تم تحريكه في آخر ثانية حتى يذبل لكنه يحافظ على رائحته القوية والفلفل قليلاً. يتم طهي هذه الحشوة بالكامل على الموقد قبل أن تدخل إلى الفلفل، نظرًا لأن الخبز وحده لن يطور نفس الفحم والعمق. يُخبز هذا الطبق حتى يصبح الفلفل طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، ثم يُغطى ببيضة مقلية مقرمشة قبل التقديم مباشرة، ويقدم هذا الطبق كل النكهة الأصلية الحارة والثومية والريحان في شكل مُصمم لتناول العشاء.

المكونات

يخدم 4

• 4الفلفل الحلو(قمم مقطوعة ومصنفة)
• 500 غدجاج مطحون
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 5 فصوصالثوم(مفروم)
• 3الفلفل التايلاندي(مفروم، يمكن تعديله حسب الذوق)
• 1الكراث(مكعبات)
• 1الفلفل الأحمر(مكعبات إضافية للحشوة)
• 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 كوبأوراق الريحان التايلاندية
• 4البيض(للقلي)
• 2 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   طهي حشوة الدجاج

   سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار عالية. يُضاف الثوم، والفلفل الحار، والكراث، ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف الدجاج المطحون ويُطهى، ويُقسم إلى قطع صغيرة، لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج بالكامل.

2. 2

   أضف الخضار والصلصة

   يُضاف الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، والسكر. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج الفلفل قليلاً وتغطي الصلصة كل شيء بالتساوي.

3. 3

   أضعاف في الريحان

   يُرفع عن النار ويُقلب على الفور في أوراق الريحان التايلاندية حتى تذبل من الحرارة المتبقية دون الإفراط في الطهي وفقدان رائحتها.

   أضف الريحان بعيدًا عن النار، ليس بينما لا تزال المقلاة على الموقد - الحرارة المباشرة لفترة طويلة تجعل الأوراق داكنة ومريرة بدلاً من أن تكون لامعة وعطرة.

4. 4

   حشو الفلفل وخبزه

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي حشوة الدجاج في الفلفل المجوف، ثم قومي برصها قليلاً. ضعيها في طبق خبز مع ربع كوب ماء في قاعها، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الفلفل.

5. 5

   يقلى البيض ويقدم

   بينما ينضج الفلفل، اقلي البيض في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت حتى يتماسك البياض ويصبح الحواف مقرمشة لكن الصفار لا يزال سائلاً، لمدة 2-3 دقائق. تُقدم كل حبة فلفل محشي مع الأرز والبيضة المقلية فوقها.

الاختلافات

• •

  Die Technik، die Sie benötigen، ist، Ihren Aufenthalt in dieem Land أو in der Stadt zu verringen.

• •

  تخطي الفلفل وقدم الحشوة مباشرة فوق الأرز للحصول على طبق باد كرابو التقليدي الأسرع.

• •

  ليس الأمر سهلاً، فالمشكلة تم حلها، لأنها ليست مشكلة حل.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المحشو (بدون البيض المقلي) لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، وتُقلى بيضة طازجة فوق كل جزء عند التقديم.

الأسئلة المتداولة