طبق أرز مقلي بالأناناس التايلاندي

حول هذه الوصفة

يظهر خاو باد ساباروت، أو الأرز المقلي التايلاندي بالأناناس، على الطاولات الاحتفالية في جميع أنحاء تايلاند لأنه يبدو سخيًا ومذاقه يشبه التوازن بين الحلو والمالح والمالح في كل قضمة. أرز الياسمين القديم هو القاعدة غير القابلة للتفاوض - الأرز الطازج يتحول إلى لزج في المقلاة - المقلي بقوة وسرعة مع الروبيان ومسحوق الكاري وقطع الأناناس الناضجة. يحصل الطبق على لونه الذهبي المميز ودفئه المعتدل من مسحوق الكاري الأصفر التايلاندي، وهو مستورد من الحقبة الاستعمارية قام الطهاة التايلانديون بإدخاله في تقاليد الأرز المقلي الخاصة بهم منذ أجيال. يضيف الكاجو والزبيب القرمشة والحلاوة، بينما تحافظ صلصة السمك على كل شيء مثبتًا في أومامي لذيذًا بدلاً من الانتقال إلى منطقة الحلوى. إن تقديمه في نصف أناناس مجوف هو مطعم شهير يزدهر في المناسبات الخاصة، ولكن في المنزل من السهل أيضًا تكديسه عاليًا على طبق مع شرائح الليمون والخيار على الجانب.

المكونات

يخدم 2

• 4 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(تبريده، ويفضل أن يكون عمره يوم واحد)
• 300 غجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
• 1.5 أكوابأناناس طازج(مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1بصلة صغيرة(مكعبات)
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري الأصفر التايلاندي
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا الخفيفة
• 0.5 ملعقة صغيرةالسكر
• 0.33 كوبالكاجو المحمص
• 2 ملعقة كبيرةالزبيب
• 3البصل الأخضر(شرائح)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الجمبري

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف الروبيان ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف، ثم يُرفع ويوضع جانبًا.

2. 2

   تقلى العطريات

   أضف الزيت المتبقي والثوم والبصل إلى المقلاة. يُقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم يُرش مسحوق الكاري ويُحمص لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحة الجوز.

3. 3

   أضف الأرز

   أضف الأرز البارد، وقم بتفتيت أي كتل بالجزء الخلفي من الملعقة. يقلى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية حتى تصبح كل حبة مطلية بالذهب ومقرمشة قليلاً عند الحواف.

4. 4

   الموسم

   تُسكب صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر. قم بخلط المكونات معًا، وتذوقها كما تريد - يجب أن يكون مذاقها لذيذًا أولاً، ثم حلوًا ثانيًا.

5. 5

   إنهاء

   يُضاف الأناناس والكاجو والزبيب والروبيان المطبوخ. قلبي المكونات حتى تسخن لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يبقى الأناناس طريًا وليس طريًا.

6. 6

   خدمة

   نثر البصل الأخضر على الوجه ويقدم فورًا مع شرائح الليمون وشرائح الخيار على الجانب.

الاختلافات

• •

  تأكد من أن التوفو ليس أكثر فائدة قبل وضعه في الفرن.

• •

  Le Premier Mal، je l'ai 1 Jahr vor dem Kauf ein 2weites Mal gearbeitet habe.

• •

  دراماتيكي، عندما يموت الوقت، في der die Menschen ihre Dienste Leisten، Nicht zu kurz kommt.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت بدلًا من الميكروويف، مما يجعل الأرز طريًا.

الأسئلة المتداولة