برجر دجاج عشبة الليمون التايلاندي
فطائر برجر الدجاج اللذيذة مليئة بعشب الليمون والكزبرة والريحان التايلاندي، مع مايونيز حار بالليمون.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا البرجر على نكهة الدجاج المشوي التايلاندي (جاي يانج) واللبن، وكلاهما يعتمد بشكل كبير على عشبة الليمون والأعشاب الطازجة وصلصة السمك والليمون بدلاً من مزيج التوابل الأثقل الموجود في اللحوم المشوية الأخرى. إن إعادة تشكيل تلك النكهات في فطيرة البرجر ليس شكلًا تايلانديًا تقليديًا، ولكن تقنية التتبيل - عشبة الليمون المفرومة جيدًا وحفنة سخية من الأعشاب التي تعمل مباشرة في اللحم المفروم - مستوحاة مباشرة من الطبخ التايلاندي الحقيقي. التقنية المهمة هي تحضير عشبة الليمون بشكل صحيح: يجب استخدام فقط اللب الداخلي الرقيق للساق، مفرومًا جيدًا، لأن الطبقات الخارجية القاسية تبقى ليفية حتى بعد الطهي. إن الراحة القصيرة بعد الخلط تسمح لعشبة الليمون وصلصة السمك بتتبيل اللحم قبل أن يصل إلى المقلاة، بدلاً من إبقاء النكهات منفصلة على السطح. مع الانتهاء من مايونيز سريراتشا والليمون السريع ونثر الأعشاب الطازجة والخضروات المخللة، يوازن هذا البرجر بين الجودة العطرية الحمضية لعشبة الليمون مع صلصة السمك اللذيذة وصلصة نهائية حارة ومنعشة.
المكونات
يخدم 4
- 500 غفخذ الدجاج المطحون
- 2 سوقعشبة الليمون(اللب الداخلي طري فقط، مفروم ناعماً)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
- 0.25 كوبريحان تايلاندي(المفروم)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1بيضة
- 0.25 كوبفتات الخبز البانكو
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 0.5 كوبمايونيز
- 1 ملعقة كبيرةسريراتشا
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 4كعك البرجر
التعليمات
- 1
امزج الفطائر
يُمزج الدجاج المطحون وعشب الليمون المفروم والثوم والكزبرة والريحان وصلصة السمك والسكر البني والبيض والبانكو في وعاء. امزجي المكونات حتى تمتزج فقط، ثم قومي بتشكيلها إلى 4 أقراص.
- 2
بقية الفطائر
قم بتغطية الفطائر ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتبل صلصة الليمون وصلصة السمك باللحم ويتماسك الخليط لتسهيل الطهي.
قم بفرم عشبة الليمون جيدًا قدر الإمكان، حتى تصبح معجونًا تقريبًا - تظل القطع الأكبر صلبة وخيطية بغض النظر عن مدة طهي الفطيرة.
- 3
اصنع الصلصة
اخفقي المايونيز والسريراتشا وعصير الليمون معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع جانبا.
- 4
اطبخ الفطائر
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا (درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت/74 درجة مئوية).
- 5
قم بتجميع البرغر
نخب الكعك إذا رغبت في ذلك. وزعي مايونيز السريراتشا والليمون على كلا الجانبين المقطوعين، ثم اصنعي كل برجر بقطعة لحم وأي أعشاب إضافية أو خضار مخللة تفضلينها. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يتم غسل الليمون بالصابون، ويترك في الفرن؛ بمجرد إخلاء الصفراء، يتم استخدام السائل الصفراوي للتنظيف.
- →
اترك الفطائر المختلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل الطهي؛ يؤدي هذا إلى تماسكها ويسمح للتوابل بالتغلغل في اللحم.
- →
لديك دائمًا إمكانية شراء مقهى في منزلك.
الاختلافات
- •
إنه يساعد شخصًا لديه دروس في مجال العمل.
- •
الليمونادة هي وصفة حقيقية للهامبرغر، بالإضافة إلى تحضير الأناناس.
- •
لا يتم تركيب الفحم الهيدروليكي في حالة العمل الحالية لـ Yasemin Pirinci أو Yasemin Pirinci.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها بلطف في مقلاة مغطاة مع قليل من الماء لمنعها من الجفاف؛ تجميع البرغر الطازج.
التاريخ والأصل
تعتبر عشبة الليمون من العناصر العطرية المميزة في الطبخ التايلاندي، وتستخدم على نطاق واسع في أطباق مثل حساء توم يام واللحوم المشوية مثل جاي يانغ، والتي تحظى بتقدير كبير لجودتها الحمضية المشرقة التي توازن البروتينات الغنية أو الدهنية. إن تطبيق هذه التوابل التايلاندية الكلاسيكية على شكل برجر غربي هو أسلوب اندماج معاصر وليس طبقًا متجذرًا في تقاليد الطهي التايلاندي.
الأسئلة المتداولة
Pourquoi la limonade n'est-elle pas à Ordnung ?
نعم، يعمل معجون عشب الليمون المعلب كبديل — استخدم حوالي ملعقة كبيرة واحدة لكل ساق مطلوبة، رغم أن عشب الليمون الطازج يمنح نكهة أكثر إشراقًا وتميزًا.
¿Köftelerim neden sert?
يعني هذا عادةً أن عشبة الليمون لم تُفرم جيدًا بدرجة كافية، مما يترك أليافًا خيطية، أو أن اللحم تم خلطه بشكل زائد، مما قد يجعل فطائر الدجاج كثيفة - اخلط حتى تمتزج المكونات فقط.
هل يمكنني تحضير الفطائر مسبقًا وتجميدها؟
نعم، شكّل الأقراص النيئة، افصل بينها بورق زبدة، وجمّدها لمدة تصل إلى شهرين؛ فكّها طوال الليل في الثلاجة قبل الطهي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة