لحم بقري عشبة الليمون المشوي على الطريقة الفيتنامية (Bo Nuong Xa)
شرائح لحم البقر المتبلة بعشب الليمون المشوية بسرعة على نار عالية، تقدم مع الأرز والأعشاب.
حول هذه الوصفة
يعرض مطعم Bo nuong xa تتبيلة صلصة السمك وعشب الليمون التي تعتبر مركزية للغاية في الشواء الفيتنامي، ويتم تطبيقها هنا على شرائح رقيقة من اللحم البقري التي تُطهى في بضع دقائق فقط على نار عالية. القطع الرقيق متعمد - وهذا يعني أن مساحة أكبر من السطح تتفحم وتكرمل نسبة إلى حجم اللحم، مما يؤدي إلى تركيز النكهة في كل قضمة. يعد التتبيل لفترة وجيزة ولكن باستخدام خليط قوي ومتوازن أمرًا أساسيًا، نظرًا لأن اللحم ينضج بسرعة كبيرة بحيث لا يكون هناك وقت لبناء النكهة أثناء الطهي؛ كل هذا يجب أن يأتي من التتبيلة والشار نفسه.
المكونات
يخدم 4
- 600 غشريحة لحم أو شريحة لحم الخاصرة(شرائح رقيقة ضد الحبوب)
- 3 سوقعشبة الليمون(مفروم ناعماً)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 4 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(للخدمة)
- 1 حفنةالأعشاب الطازجة والخس(للخدمة)
- 0.5 كوبnuoc شام(للخدمة)
التعليمات
- 1
انقع اللحم البقري
يُمزج عشبة الليمون والثوم وصلصة السمك والسكر البني والزيت وصلصة الصويا. قم بتغطية شرائح اللحم البقري ونقعها لمدة 20 دقيقة على الأقل، وتصل إلى ساعتين.
- 2
تسخين المقلاة أو الشواية
تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- 3
احرق لحم البقر بسرعة
أضف اللحم البقري في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر، واحرقه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يتفحم.
تعتبر الحرارة العالية والطهي السريع أمرًا ضروريًا - شرائح اللحم البقري الرقيقة تنضج أكثر من اللازم وتتصلب بسرعة.
- 4
راحة لفترة وجيزة
ننقله إلى طبق ونتركه يرتاح لمدة دقيقتين.
- 5
خدمة
يُقدم ساخنًا فوق أرز الياسمين مع الأعشاب الطازجة والخس ولحم النوك على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطّع اللحم البقري شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف؛ فهذا ما يبقيه طريًا رغم الطهي السريع على حرارة عالية.
- →
لا تفرط في المقلاة. يؤدي الحرق على دفعات إلى إبقاء الحرارة مرتفعة بما يكفي للتفحم بشكل مناسب.
- →
منذ 20 عامًا، بدأت شركة Marine-Aufenthalts في العمل لمدة شهرين، وهو أقل القليل من الوقت للقيام بعمل ولحظة جيدة لتحقيق ذلك.
الاختلافات
- •
اضغط على زر "اضغط على زر" ثم قم بتفعيله واطلب الخدمة.
- •
استخدم لحم الخنزير بدلاً من لحم البقر للحصول على طبق مشوي على عشبة الليمون مختلف ولكنه كلاسيكي بنفس القدر.
- •
أضف شرائح الفلفل الحار التايلاندي إلى التتبيلة لمزيد من الحرارة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة لتجنب الإفراط في طهي اللحم البقري الرقيق بالفعل.
التاريخ والأصل
تنتشر أطباق لحم البقر ولحم الخنزير المشوي مع عشبة الليمون في جميع أنحاء فيتنام، مما يعكس التقاليد الأوسع للبلاد المتمثلة في الشوي السريع والحرارة العالية مع الأعشاب الطازجة والأرز، والتي تحظى بشعبية خاصة كطعام الشارع ووجبات العشاء المنزلية طوال الأسبوع.
الأسئلة المتداولة
لماذا لحم البقر الخاص بي صعب؟
من المحتمل أنه تم تقطيعه مع الحبوب بدلاً من عكسه، أو أنه تم طهيه أكثر من اللازم؛ قطعيها إلى شرائح رقيقة مقابل الحبوب واطهيها لمدة 1-2 دقيقة فقط لكل جانب.
أليس من الأفضل أن تختار ما الذي يمكنني فعله في صفحة واحدة ؟
قبل أن تصل إلى الموعد المحدد، تأكد من أن الوقت لن يمر، قبل أن ينتهي ابنك. يجب ألا يتم استخدام أجزاء الجهاز إلا قليلاً.
ما أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق؟
La guerre n'est pas tout، mais je n'ai pas d'Ahnung، as Yasemin Pirinci s'en prend au chapeau.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة