حساء البطيخ المر المحشو الفيتنامي (كانه خو كوا نهوي ثيت)
البطيخ المر المحشو بحشوة لحم الخنزير اللذيذة، ينضج في مرق خفيف حتى ينضج.
حول هذه الوصفة
يجمع هذا الطبق بين نكهة البطيخ المر المميزة والمريرة قليلاً مع لحم الخنزير المطحون اللذيذ وحشوة الفطر، ويطهى معًا في مرق صافٍ. إنه طبق يرتبط بشكل خاص بالطهي المنزلي في جنوب فيتنام ويتم تناوله تقليديًا حول تيت، حيث يُعتقد أن المرارة ترمز إلى ترك المشقة وراءك للعام الجديد. يساعد تمليح البطيخ المر لفترة وجيزة قبل الحشو على تخفيف بعض حدته، على الرغم من أن الهدف ليس التخلص من المرارة تمامًا - بل من المفترض أن تكون موجودة، متوازنة مع حشوة لحم الخنزير الغنية واللذيذة والمرق الخفيف.
المكونات
يخدم 4
- 4البطيخ المر(نصف بالطول والمصنفة)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لتمليح البطيخ المر)
- 400 غلحم الخنزير المطحون
- 6فطر الأذن الخشبية المجففة(منقوع ومفروم)
- 30 غالشعرية الزجاجية(منقوع ومفروم)
- 2الكراث(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1.5 لتراتمخزون الدجاج
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
التعليمات
- 1
ملح البطيخ المر
افركي البطيخ المر المقطع إلى نصفين بالملح واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه واتركيه حتى يجف.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج لحم الخنزير المطحون مع فطر أذن الخشب والمعكرونة الزجاجية والكراث وملعقة كبيرة من صلصة السمك والفلفل ويُخلط جيدًا.
- 3
حشو البطيخ
قم بتعبئة حشوة لحم الخنزير بقوة في كل نصف من البطيخ المر.
اضغط على الحشوة بقوة حتى لا تسقط أثناء الغليان.
- 4
ينضج في المرق
يُغلى مرق الدجاج في وعاء. اغمسي البطيخ المر المحشو بلطف، ثم خففي النار حتى ينضج، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج البطيخ وتنضج الحشوة.
- 5
يتبل ويقدم
يتبل المرق بصلصة السمك المتبقية حسب الرغبة. يسكب في أطباق التقديم، ويزين بالبقدونس، ويقدم ساخنًا مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتملح البطيخ المر لفترة وجيزة قبل الحشو لتخفيف حدته، لكن لا تتجاهل المرارة تمامًا - فهي عنصر أساسي في الطبق.
- →
ارصّ الحشوة بإحكام لتبقى سليمة طوال عملية الغليان على نار هادئة.
- →
اطهِ على نار هادئة برفق بدلًا من الغليان الشديد، الذي قد يفتت الشمام المحشو.
الاختلافات
- •
أضف الروبيان إلى حشوة لحم الخنزير للحصول على نكهة إضافية.
- •
من الأفضل أن تكون نسختك متاحة وأن تستخدمها.
- •
تخطَّ الحشو وقطّع القرع المر ببساطة إلى شرائح داخل المرق، مع تشكيل لحم الخنزير على هيئة كرات لحم بدلًا من ذلك.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يلين البطيخ المر أكثر عند إعادة التسخين لكنه يظل لذيذًا.
التاريخ والأصل
يعد هذا الطبق جزءًا تقليديًا من احتفالات تيت في فيتنام، حيث يبدو اسم البطيخ المر باللغة الفيتنامية وكأنه عبارة تعني أن المعاناة قد مرت، مما يجعلها ذات أهمية رمزية للعام الجديد.
الأسئلة المتداولة
ربما يكون العالم ذو إحساس، هل هو كذلك ؟
نعم، مرارته المميزة هي بيت القصيد من الطبق؛ إن تمليحها مسبقًا يؤدي إلى تخفيف حدة الحدة قليلاً بدلاً من إزالتها.
هل يمكنني عمل الحشوة بدون فطر؟
وبالتالي، أنا أتدرب على مساعدتك، وهو فيلم وثائقي يتم إنشاؤه؛ هذا هو ما تعتقده أن طفلك لا يمكن أن يشغله.
هل هذه مشكلة ؟
لقد تم إنشاء التعليم الفيتنامي في بداية التاريخ والمهرجان بدلاً من ذلك، حيث إنه يعمل على دليل فني، بدون أي دليل فني.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة