برجر دجاج جيرك الجامايكي مع طلاء البرتقال والزنجبيل

حول هذه الوصفة

توابل النطر هي أشهر صادرات الطهي في جامايكا، وهي عبارة عن ماء مالح ناري ورائحة للغاية مبني على غطاء محرك السيارة الاسكتلندي والبهارات (وتسمى الفلفل الحلو في جامايكا) والزعتر والبصل الأخضر والزنجبيل، وتستخدم تقليديا على الدجاج أو لحم الخنزير المدخن ببطء فوق خشب الفلفل الحلو. يأخذ هذا البرجر نفس ماء مالح النطر ويطبقه على فطيرة الدجاج المطحون، وهو الشكل الذي تجده في مهرجانات الطعام الجامايكية وأكشاك النطر التي تسعى إلى إضافة نكهة النطر إلى شطيرة محمولة باليد. يضيف طلاء الزنجبيل البرتقالي السريع الذي يتم دهنه بالقرب من نهاية الطهي حلاوة لزجة توازن حرارة النطر، مرددًا مجموعات التوابل الحلوة الشائعة في الطبخ الكاريبي، مثل النطر المقترن بسلو الفواكه أو الأناناس. إن الحصول على فحم حقيقي على الفطيرة، سواء على الشواية أو في مقلاة ساخنة جدًا، أمر مهم لأن تلك القشرة المدخنة ذات اللون الأسود قليلاً هي السمة المميزة للطهي المتقن. هذا شكل حديث مستوحى من المهرجانات مبني على نكهة أصلية، وليس طبقًا جامايكيًا تقليديًا بمفرده، ولكنه طريقة صادقة لجلب مزيج التوابل المميز هذا إلى البرجر.

المكونات

يخدم 4

• 600 غدجاج مطحون
• 3البصل الأخضر(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور، مقسم)
• 1سكوتش بونيه الفلفل(مفروم، يمكن تعديله حسب الذوق)
• 1.5 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
• 1 ملعقة صغيرةأوراق الزعتر الطازجة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.33 كوبعصير برتقال
• 2 ملعقة كبيرةعسل
• 1 ملعقة كبيرةنكهة البرتقال
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 4كعك البرجر

التعليمات

1. 1

   امزج الفطائر

   يُمزج الدجاج المطحون، والبصل الأخضر، ونصف كمية الزنجبيل، والبهارات، والزعتر، والملح في وعاء. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.

2. 2

   اصنع التزجيج

   في قدر صغيرة، اخلطي عصير البرتقال والعسل وبرش البرتقال والزنجبيل المتبقي. ينضج لمدة 5 دقائق حتى شراب قليلا.

3. 3

   اطبخ الفطائر

   يُحمّى الزيت في مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تتفحم جيدًا وتنضج حتى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

4. 4

   الصقيل

   في الدقيقة الأخيرة من الطهي، قم بدهن طلاء البرتقال والزنجبيل بسخاء على جانبي كل شريحة لحم، واتركه يتكرمل قليلاً.

5. 5

   تجميع

   نخب الكعك وصنع البرغر مع الفطائر المزججة. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فستحصل على همبرغر في مطبخك.

• •

  من الجميل أن لا يكون لديك أي وقت مضى، أو أن أناناس زو entfernen.

• •

  إن Scotch-Kapitäne ليس أكثر من جيد، حتى لو لم يكن لديه المزيد من المشاكل، لكنه ليس أكثر من ذلك.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين بلطف في مقلاة على نار خفيفة؛ يمكن إعادة تسخين التزجيج بشكل منفصل وتنظيفه طازجًا.

الأسئلة المتداولة