دجاج جامايكي بني مطهي مع الثوم والليمون
دجاج لذيذ للغاية مطهو ببطء في صلصة السكر والثوم ذات اللون البني، وهو طبق أساسي على مائدة الأعياد الجامايكية.
حول هذه الوصفة
يعد الدجاج المطهي البني حجر الزاوية في الطبخ المنزلي الجامايكي، حيث تتكون قطع الدجاج المتبلة بالثوم والزعتر والبصل الأخضر وقليل من عصير الليمون أو عصير الليمون، ثم تُحمر في السكر المكرمل مباشرة في الوعاء قبل طهيها في مرق غني داكن. إن تقنية تحمير السكر حتى يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا قبل إضافة الدجاج هي ما يمنح الطبق لونه العميق المميز وعموده الفقري الحلو والمر قليلاً، وهي السمة المميزة للأطباق الجامايكية المطهوة ببطء. ينقع الدجاج لبضع ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، في الثوم والبصل الأخضر والزعتر والحمضيات، مما يجعل اللحم طريًا مع بناء النكهة من الداخل. بمجرد تحمير الدجاج في السكر المكرمل، يُطهى ببطء مع الفلفل الحلو والجزر وقليل من المرق حتى يصبح طريًا وتتكاثف الصلصة في مرق غني ولامع. يتم تقديم الدجاج المطبوخ البني مع الأرز والبازلاء أو المهرجان (الزلابية المقلية الجامايكية)، وهو عنصر أساسي في عشاء الأحد وطاولات العطلات في جميع أنحاء الجزيرة.
المكونات
يخدم 5
- 1.4 كغقطع دجاج بالعظم
- 6 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 3البصل الأخضر(شرائح)
- 4 أغصانزعتر طازج
- 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون أو الليمون
- 2 ملعقة كبيرةالسكر المحبب
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(شرائح)
- 1الفلفل الحلو(شرائح)
- 1جزرة(شرائح)
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج الدجاج مع نصف الثوم والبصل الأخضر والزعتر وعصير الليمون. يُغطى ويُنقع لمدة ساعتين على الأقل، أو يُوضع في الثلاجة طوال الليل.
- 2
بني السكر
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الكهرماني الداكن ويبدأ في التدخين قليلاً، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
- 3
بني الدجاج
تُضاف قطع الدجاج بعناية (مع الاحتفاظ بالتتبيلة) إلى السكر المكرمل، ويُحمر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الخضار والبطاطس
يُضاف الثوم المتبقي والبصل والفلفل الحلو والجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُسكب التتبيلة المحفوظة والمرق وصلصة الصويا.
- 5
ينضج
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً جداً وتتكاثف الصلصة في مرق غني. تقدم ساخنة مع الأرز والبازلاء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
راقب السكر عن كثب وهو يتحول إلى اللون البني. فهو يتحول من الكراميل تمامًا إلى الاحتراق في ثوانٍ، ويكون مذاق السكر المحروق مريرًا في جميع أنحاء الطبق بأكمله.
- →
انقع الدجاج في التتبيلة أطول وقت ممكن، ويفضل طوال الليل، للحصول على أعمق نكهة وأطرى لحم.
- →
أضيفي الدجاج إلى السكر المكرمل بعناية حتى لا يتناثر. تراجع قليلاً عندما تضرب المقلاة الساخنة لأول مرة.
الاختلافات
- •
استخدم أفخاذ الدجاج فقط لمزيد من الغنى ولتجنب التعامل مع لحم الصدر الأكثر جفافًا.
- •
لمدة 10 أيام، يتم إغلاق Karayip ilavesi بالصوت وتلقي التعليمات.
- •
تعمل الخدمة بالطريقة التي لا يتم بها إغلاق العاصمة الاسكتلندية، مما يؤدي إلى الشعور بالتكلفة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. أعيدي تسخينه برفق على الموقد، وأضيفي القليل من المرق إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
التاريخ والأصل
يعتبر الدجاج البني المطهي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الجامايكي، مع تقنية تحمير السكر لإنشاء قاعدة داكنة غنية النكهة تعكس تقاليد الطبخ الكاريبي الأوسع التي تستخدم السكر بالكراميل كعامل تحمير أساسي، يختلف عن مجرد تحمير اللحوم بالزيت وحده.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que c'était passé ?
من المحتمل أن يكون السكر قد تم حرقه بدلاً من كراميله بشكل صحيح؛ يجب أن يتحول إلى لون كهرماني عميق ورائحة جوزية حلوة وليست نفاذة. إذا كان يدخن بشدة وكانت رائحته حادة، فابدأ في خطوة السكر مرة أخرى.
Est-ce que le Grund est dafür, warum die Meeresbewohner ihre Arbeit verrichten ?
نعم، حتى 30 دقيقة ستساعد، على الرغم من أن النكهة لن تكون عميقة مثل ماء مالح طوال الليل؛ إذا كنت مستعجلًا، أضف المزيد من الثوم والزعتر مباشرةً إلى سائل التحمير للتعويض.
هل لديك بديل؟
يعمل البصل الأخضر العادي بشكل مماثل لأن البصل الأخضر الجامايكي والبصل الأخضر القياسي هما في الأساس نفس الخضار؛ ما عليك سوى استخدام البصل الأخضر أو البصل الأخضر الموجود في متجرك المحلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة