لحم خنزير كولومبي مطهو ببطء بالثوم (كتف على طريقة ليتشونا)
كتف لحم خنزير مطهو ببطء متبل بالثوم والكمون والأوريجانو حتى ينهار، مستوحى من النكهات الجريئة لليتشونا الكولومبية.
حول هذه الوصفة
يعد Lechona tolimense - وهو خنزير كامل محشو بالأرز والبازلاء واللحوم المتبلة الخاصة به، ثم يتم تحميصه لساعات - أحد أطباق الاحتفالات الرائعة في كولومبيا، خاصة في منطقة توليما حيث يعد رمزًا عمليًا لطعام المهرجان. تستعير هذه الوصفة توابل الثوم والكمون والأوريجانو المميزة وتطبقها على قطعة أكثر قابلية للإدارة: كتف لحم خنزير مطهو ببطء. التقنية التي تحمل الطبق هي الطهي البطيء الطويل. يؤدي تحميص لحم الخنزير أولاً إلى تكوين قشرة عميقة، ثم بعد ساعات في الفرن في درجة حرارة لطيفة، يتم تكسير النسيج الضام للكتف حتى يتم تمزيقه دون أي جهد تقريبًا. يتحول سائل التحمير، المصنوع من المرق والبصل والليمون، إلى صلصة خفيفة توضع فوق اللحم. هذا ليس خنزيرًا مشويًا بالكامل لمهرجان القرية - إنها طريقة طباخ منزلي لالتقاط نفس النكهة الجريئة والثومية في وعاء يناسب الفرن العادي.
المكونات
يخدم 8
- 3 lbكتف لحم الخنزير(العظام)
- 8 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرةزعتر مجفف
- 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(أرباع)
- 1 كوبمخزون الدجاج أو لحم الخنزير
- 2أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
التعليمات
- 1
قم بتتبيل لحم الخنزير
افركي كتف لحم الخنزير بالثوم والكمون والأوريجانو والملح والفلفل. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 2
احرق اللحم
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). يُسخن الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية ويُقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
بناء الشواء
يُضاف البصل والمرق وأوراق الغار وعصير الليمون حول لحم الخنزير. يُغلى المزيج على نار خفيفة على الموقد.
- 4
طهي ببطء وبطء
تغطية ونقل إلى الفرن. قم بالطهي لمدة من 3 إلى 3.5 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ويمكن فصله بسهولة.
- 5
راحة وتمزيق
اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة في سائل التحمير، ثم قم بتقطيعه بشوكتين وأضف بعضًا من العصير مرة أخرى قبل التقديم.
قم بإزالة الدهون الزائدة من سائل التحمير قبل وضعها مرة أخرى فوق لحم الخنزير المبشور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتتبيل لحم الخنزير ووضعه في الثلاجة في الليلة السابقة - يحتاج الثوم والكمون إلى وقت حقيقي لاختراق اللحم.
- →
احرق لحم الخنزير بقوة قبل الشواء. تضيف هذه القشرة نكهة لا يستطيع سائل التحمير وحده توفيرها.
- →
تحقق من طراوتها باستخدام شوكتين بعد مرور 3 ساعات تقريبًا، وينبغي أن يتم تمزيقها دون أي مقاومة تقريبًا.
الاختلافات
- •
نوع مجموعة الأشخاص هو قياس استخدام خدمات بيرينسين أوزيرين.
- •
Si je n'ai pas encore de guerre، la guerre dure depuis 8 ans، donc je n'ai rien de plus à faire.
- •
أعلم أن هذه ليست مؤسسة بيع كبيرة بالتفاصيل.
تخزين
قم بتبريد لحم الخنزير المبشور مع عصائره في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من المرق لإبقائه رطبًا.
التاريخ والأصل
يأخذ هذا الطبق نكهة الثوم والكمون من ليتشونا توليمينس، وهو خنزير محشو مشوي بالكامل والذي يعد محور الاحتفالات في منطقة توليما في كولومبيا؛ تعمل هذه النسخة المنزلية على تبسيط التقنية إلى كتف مطهو ببطء للحصول على طبق يمكن التحكم فيه من ليلة إلى نهاية الأسبوع.
الأسئلة المتداولة
Kemiksiz domuz omuzunu kullanabilir miyim?
عندما لا يستغرق المنتج أكثر من 2.5 دقيقة، يجب عليك استخدام أداة التحكم في التخمير حتى يتم ترطيبها وتقليلها.
ماذا لو لم يكن لدي فرن هولندي؟
إذا كانت الحرب ساخنة، عليك أن تتطلع في الهواء الطلق، قبل أن تعود مع حرب مشتعلة، ولن تكون حربك قبرًا، حتى لا تكون وكيلًا موجهًا ضد الحرب.
هل تريد 3 سنوات مقدمًا؟
من المحتمل أن تحتاج إلى مزيد من الوقت - يمكن أن تستغرق القطع الغنية بالكولاجين مثل الكتف من 3 إلى 4 ساعات حسب حجم القطعة؛ استمر في التحريك حتى يتم تمزيقه بسهولة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة