أرز جوز الهند والليمون الكولومبي مع الروبيان

حول هذه الوصفة

على طول سواحل المحيط الهادئ والبحر الكاريبي في كولومبيا، يعد الأرز المطبوخ في حليب جوز الهند هو القاعدة الافتراضية لعدد لا يحصى من أطباق المأكولات البحرية، التي تحظى بتقدير كبير بسبب حلاوتها الخفيفة وقوامها الغني. هذا الإصدار يبقي الأمور بسيطة، حيث يجمع أرز جوز الهند مع الجمبري المقلي سريعًا والمشرق بالليمون. تعتمد هذه التقنية على التوقيت: يحتاج الأرز إلى 18 دقيقة كاملة على نار هادئة حتى ينضج دون حرق حليب جوز الهند، بينما يحتاج الجمبري بالكاد إلى أكثر من بضع دقائق لكل جانب لتجنب أن يصبح قاسيًا. إن إبقاء المكونين منفصلين حتى النهاية يسمح لكل منهما بالطهي بشكل صحيح قبل الجمع. إنه عشاء سريع مستوحى من المناطق الساحلية ويجسد التوازن الغني والمشرق الموجود في طهي المأكولات البحرية في كولومبيا، ويكون جاهزًا في أقل من 45 دقيقة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبأرز أبيض
• 1.5 أكوابحليب جوز الهند
• 0.5 كوبالماء
• 1 lbجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 0.5بصل(مكعبات)
• 1الجير(مبشور وعصير)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اطبخ أرز جوز الهند

   يُمزج الأرز وحليب جوز الهند والماء ونصف الملح في قدر. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفض إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى يمتص السائل.

2. 2

   يتبل الجمبري

   بينما ينضج الأرز، أضيفي الجمبري مع قشر الليمون الحامض، وما تبقى من الملح والفلفل.

3. 3

   تقلى العطريات

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة 30 ثانية.

4. 4

   اطبخ الجمبري

   أضف الجمبري إلى المقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ورديًا ومعتمًا تمامًا - لا تفرط في طهيه حتى لا يصبح مطاطيًا.

5. 5

   الجمع والانتهاء

   يُضاف أرز جوز الهند ويُضاف الجمبري مع عصير الليمون والكزبرة. يخدم على الفور.

   اسحبي الجمبري في اللحظة التي يلتف فيها إلى شكل C فضفاض - شكل O الضيق يعني أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم.

الاختلافات

• •

  Bitte beachten Sie, l'arôme n'est pas ausreicht, um den Duft zu verfeinern.

• •

  استبدل الجمبري بشرائح السمك الأبيض الصلبة، المقطعة إلى قطع، للحصول على ملمس مختلف.

• •

  أضيفي ملعقة من الهوغاو (صلصة الطماطم والبصل) للحصول على نكهة ساحلية أكثر ثراءً وتقليدية.

تخزين

من الأفضل تناوله طازجًا، حيث أن الجمبري يصبح أكثر صلابة عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم أعد تسخينه بلطف على نار خفيفة حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة