جراد البحر الأنجيلي المشوي
جراد البحر الشوكي المشوي على الفحم ومدهون بزبدة الثوم والليمون - طبق أنغيلا المميز.
حول هذه الوصفة
تشتهر أنغيلا عبر منطقة البحر الكاريبي بجراد البحر الشوكي المذهل. يتم تقطيعها وشويها على الفحم الساخن، ثم دهنها بزبدة الثوم والأعشاب، وهي تجسد سمعة الجزيرة كوجهة للطهي.
المكونات
يخدم 2
- 2 كاملجراد البحر الشوكي(مقسمة بالطول، حوالي 600 جرام لكل منها)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنعي حشوة بالزبدة
اخلطي الزبدة والثوم وعصير الليمون والبقدونس والملح في زبدة مركبة ناعمة.
قم بإعداد الزبدة قبل 30 دقيقة على الأقل حتى يتوفر للثوم والليمون الوقت الكافي للنقع في الدهون. فرق النكهة ملحوظ.
- 2
تسخين الشواية
تسخين الشواية إلى درجة عالية. دهن الشبكات بالزيت.
- 3
قم بشوي جانب اللحم إلى الأسفل
ضع جانب لحم جراد البحر لأسفل. شواء 4 دقائق حتى متفحمة.
- 4
الوجه واللصق
اقلب جانب القشرة لأسفل، ثم وزع الزبدة بسخاء على اللحم، ثم قم بشويها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج.
يجب أن يكون اللحم معتمًا وثابتًا عند اللمس.
- 5
خدمة
ننقله إلى طبق ونضيف المزيد من الزبدة. يقدم مع شرائح الليمون.
يجب أن يكون اللحم ثابتًا ويعود للخلف قليلاً عند الضغط عليه على الجزء الأكثر سمكًا من الذيل. الشفافية في المركز تعني عدم طهيها جيدًا؛ الأبيض النقي في جميع أنحاء يعني أوفيركوكيد.
- 6
راحة لفترة وجيزة وخدمة
انقل نصفي الكركند إلى طبق تقديم دافئ واتركه يرتاح لمدة دقيقتين - تستمر الحرارة المتبقية في القشرة في طهي اللحم قليلاً. أضف ملعقة أخيرة من الزبدة المتبقية فوق كل نصف وتقدم على الفور مع شرائح الليمون والخبز المقرمش لامتصاص الزبدة ومشروب بارد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهيه - يصبح الكركند مطاطيًا بسرعة.
- →
استرح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
ارفعي الطبق عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور جيدًا إلى الزبدة المركبة مع العصير - حيث يساهم القشر بزيوت الحمضيات العطرية التي لا يستطيع عصير الليمون وحده توفيرها.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الزبدة.
- •
نشويها على الفحم الخشبي للحصول على نكهة الدخان.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور؛ بقايا الطعام تبرد لمدة يوم واحد.
التاريخ والأصل
تنتج مياه أنغيلا الصافية جراد البحر الشوكي بشكل استثنائي، وكان الشوي على الفحم هو الإعداد المفضل لأجيال من الصيادين المحليين.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني الشواء في الفرن؟
نعم، قم بشوي جانب اللحم لمدة 8-10 دقائق، ثم قم بتغطية اللحم في منتصف المدة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Anguillian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة