لانجوست لا فانيل
يُسلق جراد البحر القمري الشوكي بلطف ويُقدم في صلصة كريمة الفانيليا العطرة، وهو جوهرة مائدة جزر القمر.
حول هذه الوصفة
تعد جزر القمر إحدى الدول الرائدة في إنتاج الفانيليا في العالم، ويقوم سكان الجزيرة بصناعتها في أطباق مالحة بمهارة غير عادية. يجمع Langouste à la vanille بين اللحم الحلو لجراد البحر الشوكي في المحيط الهندي مع صلصة حريرية من الفانيليا والكريمة والثوم والقليل من الكركم. والنتيجة هي أنيقة ولكنها متجذرة بعمق في تراث التوابل في الجزر. يتم تقديمه في الاحتفالات وفي المطاعم الصغيرة في موروني.
المكونات
يخدم 2
- 1 كاملجراد البحر الشوكي (حوالي 600 جرام)، مقسم إلى نصفين بالطول
- 200 ملكريم مزدوج
- 1 vanilla pod, split and seeds scrapedجراب الفانيليا
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 1/4 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
التعليمات
- 1
احرق جراد البحر
سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار عالية. ضع نصفين جراد البحر مع قطع الجانب لأسفل واحرقهما لمدة 3-4 دقائق. اقلب واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. إزالة والدفء.
- 2
اصنعي صلصة الفانيليا
في نفس المقلاة على نار متوسطة، قومي بتقليب الثوم لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الكريمة وجراب الفانيليا والبذور والكركم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى تغطي الصلصة الملعقة. الموسم مع الملح.
- 3
إنهاء جراد البحر
أعد جراد البحر إلى المقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. تُسكب الصلصة بشكل متكرر وتُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج الكركند.
- 4
لوحة
ضعي جراد البحر على الأطباق، ثم ضعي فوقه الصلصة بسخاء. يقدم مع الأرز المطهو على البخار وشرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي جراد البحر - فهو يصبح مطاطيًا بسرعة.
- →
استخدمي قرون الفانيليا الحقيقية، وليس المستخلصة، للحصول على أفضل نكهة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استبدل جراد البحر بقريدس النمر الكبير للحصول على نسخة أكثر اقتصادا.
- •
أضف القليل من النبيذ الأبيض إلى الصلصة لمزيد من التعقيد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تُحفظ الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة يوم واحد.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ حب جزر القمر للفانيليا إلى القرن التاسع عشر عندما أدخل المستعمرون الفرنسيون زراعة الفانيليا. واليوم تصدر الجزر بعضًا من أجود أنواع الفانيليا في العالم، ويحدد التوابل المطبخ الراقي للجزر.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام ذيول جراد البحر المجمدة؟
نعم - قم بإذابة الجليد بالكامل وتقليل وقت الحرق بمقدار دقيقة واحدة لكل جانب.
هل هناك بديل خالي من الألبان؟
كريم جوز الهند يعمل بشكل جميل وهو في الواقع أكثر أصالة للمنطقة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Comorian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة