أنجيليان جونيكيك

حول هذه الوصفة

تعتبر Johnnycakes عنصرًا أساسيًا في منطقة شرق البحر الكاريبي. تستخدم نسخة أنغيلا خليطًا من الدقيق ودقيق الذرة الناعم، المقلية حتى تصبح ذهبية اللون وتؤكل دافئة مع الزبدة أو السمك المملح أو بمفردها. تم تشكيل هذه الكعكة الأنجيلية على يد طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينها عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. إن الرائحة الموجودة على الطاولة - الدافئة والجذابة والقليل من الزبدة - هي بالضبط ما يدعو إليه الصباح الجيد. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.

المكونات

يخدم 8

• 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبدقيق الذرة الناعم
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 كوبالماء(أو كافية لتشكيل عجينة طرية)

التعليمات

1. 1

   مزيج العجين

   الجمع بين الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والسكر والملح. أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة.

2. 2

   الشكل

   تقسم إلى 8 كرات. قم بتسوية كل منها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

3. 3

   فراي

   سخني 2 سم من الزيت في مقلاة إلى 175 درجة مئوية. تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

   لا تزدحم المقلاة.

4. 4

   يصفى ويقدم

   تصفى على مناشف ورقية وتقدم دافئة.

الاختلافات

• •

  أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى العجينة حتى تصبح غنية.

• •

  تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة للحصول على نسخة أخف.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُخزن محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد.

الأسئلة المتداولة