الطبق الوطني في بربادوس - دقيق الذرة الحريري وعصيدة البامية مع السمك الطائر المطهو على البخار في صلصة الطماطم والأعشاب المشرقة.
Cou-Cou هي الإجابة البربادوسية على عصيدة من دقيق الذرة، غنية بشرائح البامية التي تمنحها ملمسًا حريريًا فريدًا. يقترن هذا الطبق مع السمك الطائر المتبل قليلاً المطهو على البخار في صلصة نابضة بالحياة من الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة، ويجسد روح الطبخ المنزلي في باجان. يتم تحضيره في كل منزل تقريبًا في أيام الجمعة ويعتبر الطبق المميز لمطبخ الجزيرة.
يخدم 4
جلب 4 أكواب من الماء المملح ليغلي. أضيفي البامية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. حجز ماء الطبخ.
اخفقي دقيق الذرة تدريجياً في ماء البامية على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح سميكاً ثم اسحبيه بعيداً عن الجوانب. أضعاف في البامية المطبوخة.
افركي السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون. دع الراحة 5 دقائق.
يقلى البصل والطماطم في الزيت حتى يذبل. يُضاف السمك إلى الصلصة ويُضاف الأعشاب ويُغطى ويُطهى على البخار بلطف لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
ضعي السمك في وعاء باستخدام ملعقة مبللة، ثم ضعي السمك بجانبه ثم ضعي فوقه الصلصة.
استمري في تحريك دقيق الذرة باستمرار لتجنب تكون الكتل.
بلل الملعقة قبل تشكيل cou-cou للحصول على قبة ناعمة.
أي سمكة بيضاء صلبة تعمل في حالة عدم توفر السمك الطائر.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
إضافة غطاء محرك السيارة سكوتش للحرارة.
استخدمي السمك المملح بدلاً من السمك الطائر.
قم بتحريك الزبدة إلى cou-cou لمزيد من الثراء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريده بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين cou-cou مع القليل من الماء.
تعود جذور Cou-Cou إلى تقاليد الفوفو في غرب إفريقيا التي تم جلبها إلى بربادوس خلال الحقبة الاستعمارية. أصبحت الأسماك الطائرة، التي كانت ذات يوم وفيرة جدًا لدرجة أنها كانت تعتبر آفة، هي الاقتران الطبيعي وتظهر اليوم على شعار النبالة البربادوسي.
نعم - قم بإذابته بالكامل واتركه حتى يجف قبل التتبيل.
أضف دقيق الذرة ببطء إلى الماء المغلي وحركه دون توقف للحصول على نتيجة سلسة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.