كو كو والأسماك الطائرة
الطبق الوطني في بربادوس - دقيق الذرة الحريري وعصيدة البامية مع السمك الطائر المطهو على البخار في صلصة الطماطم والأعشاب المشرقة.
حول هذه الوصفة
Cou-Cou هي الإجابة البربادوسية على عصيدة من دقيق الذرة، غنية بشرائح البامية التي تمنحها ملمسًا حريريًا فريدًا. يقترن هذا الطبق مع السمك الطائر المتبل قليلاً المطهو على البخار في صلصة نابضة بالحياة من الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة، ويجسد روح الطبخ المنزلي في باجان. يتم تحضيره في كل منزل تقريبًا في أيام الجمعة ويعتبر الطبق المميز لمطبخ الجزيرة.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق الذرة الناعم
- 8بامية، مقطّعة إلى شرائح دائرية
- 4شرائح السمك الطائر
- 3طماطم مقطعة
- 1بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةالزعتر الطازج والبقدونس المفروم
التعليمات
- 1
اطبخ البامية
جلب 4 أكواب من الماء المملح ليغلي. أضيفي البامية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. حجز ماء الطبخ.
- 2
اصنع الكو كو
اخفقي دقيق الذرة تدريجياً في ماء البامية على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح سميكاً ثم اسحبيه بعيداً عن الجوانب. أضعاف في البامية المطبوخة.
- 3
قم بتتبيل السمك
افركي السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون. دع الراحة 5 دقائق.
- 4
قم ببخار السمك
يقلى البصل والطماطم في الزيت حتى يذبل. يُضاف السمك إلى الصلصة ويُضاف الأعشاب ويُغطى ويُطهى على البخار بلطف لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
- 5
خدمة
ضعي السمك في وعاء باستخدام ملعقة مبللة، ثم ضعي السمك بجانبه ثم ضعي فوقه الصلصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استمري في تحريك دقيق الذرة باستمرار لتجنب تكون الكتل.
- →
بلل الملعقة قبل تشكيل cou-cou للحصول على قبة ناعمة.
- →
أي سمكة بيضاء صلبة تعمل في حالة عدم توفر السمك الطائر.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
إضافة غطاء محرك السيارة سكوتش للحرارة.
- •
استخدمي السمك المملح بدلاً من السمك الطائر.
- •
قم بتحريك الزبدة إلى cou-cou لمزيد من الثراء.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريده بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين cou-cou مع القليل من الماء.
التاريخ والأصل
تعود جذور Cou-Cou إلى تقاليد الفوفو في غرب إفريقيا التي تم جلبها إلى بربادوس خلال الحقبة الاستعمارية. أصبحت الأسماك الطائرة، التي كانت ذات يوم وفيرة جدًا لدرجة أنها كانت تعتبر آفة، هي الاقتران الطبيعي وتظهر اليوم على شعار النبالة البربادوسي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام السمك الطائر المجمد؟
نعم - قم بإذابته بالكامل واتركه حتى يجف قبل التتبيل.
لماذا يوجد لدى cou-cou كتل؟
أضف دقيق الذرة ببطء إلى الماء المغلي وحركه دون توقف للحصول على نتيجة سلسة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Barbadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة