جزر فيرجن البريطانية الأسماك والفطريات
سمك النهاش المقلي مع دقيق الذرة البامية الكريمية - الطبق الوطني لجزر فيرجن البريطانية.
حول هذه الوصفة
الأسماك والفطريات (تنطق fun-jee) هي غذاء الروح لجزر فيرجن البريطانية. يتم تقليب البامية في عصيدة دقيق الذرة السميكة لتكوين كومة ناعمة ومريحة تقدم جنبًا إلى جنب مع الأسماك المحلية المقلية والمتبلة بتوابل الجزيرة.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح سمك النهاش(حوالي 180 جرام لكل منهما)
- 1 كوبدقيق الذرة الناعم
- 1 كوببامية مقطعة(طازجة أو مجمدة)
- 3 أكوابالماء
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةالبهارات(أرض)
التعليمات
- 1
طبخ البامية
تُسلق البامية في ماء مملح لمدة 5 دقائق حتى تنضج. احتياطي السائل.
- 2
اصنع الفطريات
أعيدي سائل البامية إلى القدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي دقيق الذرة تدريجياً. يقلب باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا. أضعاف في البامية.
استمر في التحريك لمنع الكتل.
- 3
أسماك الموسم
افركي سمك النهاش بالبهارات والملح والفلفل.
- 4
سمك مقلي
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ويُقلى السمك لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وينضج.
- 5
خدمة
كومة الفطريات على الأطباق وضعي السمك بجانبها. يقدم مع الصلصة الحارة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بلل يديك عند تشكيل الفطريات في أكوام.
- →
أي سمكة بيضاء صلبة تعمل بشكل جيد.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الزبدة إلى الفطريات لمزيد من الثراء.
- •
قمة مع صلصة الطماطم والبصل الخفيفة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ إعادة تسخين الفطريات مع دفقة من الماء.
التاريخ والأصل
تعود جذور الفطريات إلى الأفارقة المستعبدين في منطقة البحر الكاريبي الذين قاموا بتكييف دقيق الذرة - وهو غذاء حصص - مع البامية المحلية لإنشاء عنصر غذائي أساسي.
الأسئلة المتداولة
هل هذا مرتبط بالعصيدة الإيطالية؟
كلاهما عبارة عن دقيق الذرة المطبوخ، لكن الفطريات لها جذور أفريقية والبامية تعطيها نسيجًا مميزًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Bvi
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة