حساء جزر فيرجن البريطانية كالالو
شوربة خضراء مخملية مصنوعة من أوراق الدشين والبامية وحليب جوز الهند.
حول هذه الوصفة
Callaloo هو حساء أخضر نابض بالحياة مصنوع من الأوراق الكبيرة لنبات الدشين (القلقاس) الممزوج بالبامية والخضروات العطرية. في جزر فيرجن البريطانية يعد أحد العناصر الأساسية يوم الأحد ورمزًا مريحًا للغاية للطهي الكاريبي.
المكونات
يخدم 4
- 400 غأوراق داشين (القلقاس).(أو السبانخ كبديل)
- 1 كوببامية مقطعة
- 1 علبةحليب جوز الهند(400 مل)
- 1بصل(المفروم)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 لترمرق الخضار
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
يُقلى البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل.
يمكن أن تسبب بلورات الأكسالات الموجودة في أوراق الداشين النيئة شعورًا بالوخز في الفم إذا تم تذوقها نيئة، حيث يتم تحييدها تمامًا عن طريق الطهي، لذلك لا داعي للقلق بمجرد غلي الحساء على نار هادئة.
- 2
أضف الخضر والمرق
أضيفي أوراق الدشين والبامية والمرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- 3
مزيج
استخدم خلاطًا غاطسًا للمزج حتى يصبح ناعمًا.
امزجيه على دفعات إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا.
- 4
أنهي بحليب جوز الهند
يُضاف حليب جوز الهند ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية. يقدم ساخنا.
للحصول على ملمس حريري للغاية، مرري الحساء المخلوط من خلال منخل شبكي ناعم، مع الضغط باستخدام ملعقة. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تنتج نعومة بجودة المطاعم.
- 5
أضف حليب جوز الهند وانتهى
أعد الحساء المخلوط إلى النار على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي العلبة الكاملة من حليب جوز الهند واتركيها على نار خفيفة برفق مع التحريك باستمرار - الغليان بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند يمكن أن يتسبب في فصل الدهون ويبدو الحساء محببًا. ينضج لمدة 5 دقائق، ثم تذوق بعناية. يتبل بالملح والفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب المبشور الطازج.
- 6
Serve hot
مغرفة callaloo في أوعية عميقة. في جزر فيرجن البريطانية يتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع الفطريات (البامية عصيدة من دقيق الذرة) كمرافقة، مع سكب الكالالو جزئيًا فوق الفطريات. نثر رقائق الفلفل الحار أو رذاذ من الصلصة الحارة في الأعلى اختياري.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ارتدِ القفازات عند التعامل مع أوراق الداشين الخام لأنها قد تهيج الجلد.
- →
قليل من جوزة الطيب يرفع النكهة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
امزجها لفترة أطول مما تعتقد أنه ضروري - تحتوي أوراق الدشين على ألياف مرنة تستغرق 2-3 دقائق كاملة من المزج المستمر لتتحلل تمامًا إلى هريس ناعم بجودة احترافية.
الاختلافات
- •
أضف السلطعون أو الروبيان لكالالو المأكولات البحرية.
- •
ضجة في غطاء محرك السيارة سكوتش للحرارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف دون غليان.
التاريخ والأصل
Callaloo هي واحدة من أقدم الوصفات الباقية من الشتات الأفريقي في منطقة البحر الكاريبي، مع جذور في يخنة غرب أفريقيا الورقية الخضراء.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام السبانخ بدلا من الدشين؟
نعم، السبانخ هو بديل مقبول على نطاق واسع ويعطي نفس اللون والنكهة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Bvi
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة