بويلون بريدي
مرق سيشيلي خفيف ومغذي من الخضار الورقية والزنجبيل والثوم - طعام الروح اليومي للجزر.
حول هذه الوصفة
Bouillon bréde هي البساطة نفسها: مرق ذهبي واضح غني بأي خضار ورقية (bréde) في متناول اليد - الجرجير أو السبانخ أو أوراق المورينجا أو الملفوف الصيني - بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم والهمس من الكركم. يتم تناوله يوميًا في منازل السيشيل، أو يُغرف فوق الأرز في الغداء أو يُقدم كحساء منعش. المرق خفيف ولكنه ذو نكهة عميقة، ويعتبر علاجًا لكل شيء بدءًا من البرد وحتى التعب.
المكونات
يخدم 4
- 200 غجرجير أو سبانخ، مفرومة فرماً خشناً
- 1 لترمرق الخضار أو الدجاج
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 2 سمزنجبيل طازج، مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم والزنجبيل. يطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف مخزونًا
يُسكب المرق ويُضاف الكركم. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان.
- 3
أضف الخضر
أضف الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مشرقة. يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
اغرفيه في أوعية أو قدميه فوق الأرز المطهو على البخار كوجبة خفيفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف بضع شرائح من الطماطم إلى المرق للحصول على جسم إضافي.
- →
استخدم أوراق المورينجا إذا كان بإمكانك العثور عليها، فهي تقليدية ومغذية للغاية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الدجاج المطبوخ المقطع للحصول على حساء أكثر صحة.
- •
ضغطة من عصير الليمون في النهاية تضيء النكهة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. تصبح الخضر طرية عند الوقوف - أضف الخضر الطازجة عند إعادة التسخين للحصول على أفضل ملمس.
التاريخ والأصل
تعود جذور Bouillon bréde إلى طهي الكفاف للعمال الأفارقة المستعبدين الأوائل الذين قاموا بزراعة الخضر إلى جانب محاصيلهم الأساسية في مزارع سيشيل.
الأسئلة المتداولة
ماذا يعني "بريدي"؟
بريدي هي كلمة سيشيلية كريولية تعني الخضار الورقية - وهي تشمل السبانخ والجرجير والمورينجا والقطيفة وغيرها.
هل يمكنني استخدام السبانخ المجمدة؟
نعم، على الرغم من أن الطازج يعطي لونًا وملمسًا أفضل. أضف السبانخ المجمدة مباشرة إلى المرق المغلي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Seychellois
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة