بويلون بريدي

حول هذه الوصفة

Bouillon bréde هي البساطة نفسها: مرق ذهبي واضح غني بأي خضار ورقية (bréde) في متناول اليد - الجرجير أو السبانخ أو أوراق المورينجا أو الملفوف الصيني - بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم والهمس من الكركم. يتم تناوله يوميًا في منازل السيشيل، أو يُغرف فوق الأرز في الغداء أو يُقدم كحساء منعش. المرق خفيف ولكنه ذو نكهة عميقة، ويعتبر علاجًا لكل شيء بدءًا من البرد وحتى التعب.

المكونات

يخدم 4

• 200 gجرجير أو سبانخ، مفرومة فرماً خشناً
• 1 litreمرق الخضار أو الدجاج
• 3 clovesالثوم المفروم
• 2 cmزنجبيل طازج، مبشور
• 1/4 tspالكركم المطحون
• 1 tbspزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم والزنجبيل. يطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

2. 2

   أضف مخزونًا

   يُسكب المرق ويُضاف الكركم. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان.

3. 3

   أضف الخضر

   أضف الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مشرقة. يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   اغرفيه في أوعية أو قدميه فوق الأرز المطهو على البخار كوجبة خفيفة.

الاختلافات

• •

  أضف الدجاج المطبوخ المقطع للحصول على حساء أكثر صحة.

• •

  ضغطة من عصير الليمون في النهاية تضيء النكهة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. تصبح الخضر طرية عند الوقوف - أضف الخضر الطازجة عند إعادة التسخين للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة