مرق
مرق لحم ضأن جيبوتي ذهبي خفيف بنكهة الكزبرة والليمون والبهارات - مثالي لتغميس اللحم.
حول هذه الوصفة
المرق (من الكلمة العربية "مرق") هو حساء ذهبي رقيق مصنوع من لحم الضأن أو الدجاج المغلي ببطء مع البصل والثوم والكزبرة والتوابل الدافئة. في جيبوتي يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو مقبلات، إلى جانب فطائر اللاوه أو الخبز المسطح للتغميس. المرق نظيف ومجدد، مع إضافة لمسة مشرقة من عصير الليمون في النهاية.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم ضأن بالعظم، مقطّع إلى قطع
- 1 كبيربصل مقطّع إلى أرباع
- 4 فصوصالثوم، النصف
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
التعليمات
- 1
ابدأ المرق
ضعي لحم الضأن في وعاء مع البصل والثوم. غطيها بـ 1.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُنزع أي رغوة.
- 2
يتبل ويترك على نار خفيفة
أضيفي الكزبرة والكركم والملح. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن ويصبح المرق ذهبي اللون.
- 3
الانتهاء من الجير
ضجة في عصير الليمون. تذوق وضبط الملح. إزالة قطع البصل والثوم.
- 4
خدمة
اغرفي المرق وقطع لحم الضأن في أوعية. يقدم مع اللحم أو الخبز المسطح للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بإزالة المرق بشكل متكرر في الدقائق العشر الأولى للحصول على حساء واضح ونظيف.
- →
أضف عود القرفة لمزيد من الدفء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم الدجاج بدلاً من لحم الضأن للحصول على مرق أخف.
- •
أضف مكعبات البطاطس أو الجزر للحصول على نسخة أكثر قلبًا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو يُجمد لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
المرق شائع في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية وشرق أفريقيا والقرن الأفريقي - وهو شهادة على قرون من التجارة البحرية والتبادل الثقافي عبر البحر الأحمر وخليج عدن. في جيبوتي يعد من أكثر الأطعمة اليومية استعادة النشاط.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
يُطهى رأسًا كاملاً من الثوم والبصل ونكهات الخضار مع نفس التوابل للحصول على مرق نباتي عطري.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Djiboutian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة