لاهوه (مكتوبة أيضًا لاكسو أو كانجيرو باللغة الصومالية) عبارة عن خبز مسطح إسفنجي حامض قليلاً مصنوع من خليط رقيق مخمر من الدقيق والماء. يتم طهيها على جانب واحد فقط في مقلاة دائرية، ويترك الجزء العلوي غير مطبوخ بحيث تتشكل مئات الثقوب الصغيرة، مما يعطي الفطيرة ملمسها اللاصق المميز الذي يشبه الإسفنج. في جيبوتي يتم تناوله على الإفطار مع العسل والسمن أو بجانب اليخنة المتبلة.
يخدم 4
نخلط الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا وقابلاً للسكب تمامًا. يجب أن تكون العجينة أرق من عجينة الكريب. راحة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. لا تزيتها – اللحم مطبوخ بدون دهون.
نسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة ونشكلها على شكل دائرة رفيعة. قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تغطي الفقاعات السطح وتتماسك، وترفع الحواف بسهولة. لا تقلب.
تنزلق على طبق. كرر مع الخليط المتبقي. تقدم دافئة مع العسل والسمن، أو بجانب شوربة المرق.
يجب أن يكون الخليط رقيقًا جدًا، أرق مما تتوقع.
إن تغطية المقلاة لآخر 30 ثانية يسرع ضبط الفتحات العلوية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق التيف للحصول على نكهة ترابية وإثيوبية قليلاً.
استبدل نصف الدقيق بدقيق الذرة الرفيعة للحصول على لمسة تقليدية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
رصيها بورق الخبز بين كل قطعة وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. تسخين لفترة وجيزة في مقلاة جافة.
لحوه قديمة، ومن المحتمل أنها نشأت في اليمن وانتشرت إلى القرن الأفريقي عبر البحر الأحمر. اليوم، أصبح طبقًا أساسيًا يوميًا في جيبوتي والصومال وإثيوبيا (ابن عم إينجيرا النحيف)، وهو جزء لا يتجزأ من روتين كل صباح.
الجزء العلوي الرطب الإسفنجي مقصود - فهو يمتص العسل أو الصلصة مثل الإسفنج.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (120g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
