لاهوه
فطائر العجين المخمر الناعمة والمخمرة من جيبوتي تؤكل مع العسل أو الحساء اللذيذ.
حول هذه الوصفة
لاهوه (مكتوبة أيضًا لاكسو أو كانجيرو باللغة الصومالية) عبارة عن خبز مسطح إسفنجي حامض قليلاً مصنوع من خليط رقيق مخمر من الدقيق والماء. يتم طهيها على جانب واحد فقط في مقلاة دائرية، ويترك الجزء العلوي غير مطبوخ بحيث تتشكل مئات الثقوب الصغيرة، مما يعطي الفطيرة ملمسها اللاصق المميز الذي يشبه الإسفنج. في جيبوتي يتم تناوله على الإفطار مع العسل والسمن أو بجانب اليخنة المتبلة.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق عادي (جميع الأغراض).
- ½ ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
- ½ ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرةملح
- 2½ أكوابالماء الدافئ
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
نخلط الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا وقابلاً للسكب تمامًا. يجب أن تكون العجينة أرق من عجينة الكريب. راحة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- 2
مقلاة حرارية
تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. لا تزيتها – اللحم مطبوخ بدون دهون.
- 3
طهي جانب واحد فقط
نسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة ونشكلها على شكل دائرة رفيعة. قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تغطي الفقاعات السطح وتتماسك، وترفع الحواف بسهولة. لا تقلب.
- 4
كومة وخدمة
تنزلق على طبق. كرر مع الخليط المتبقي. تقدم دافئة مع العسل والسمن، أو بجانب شوربة المرق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الخليط رقيقًا جدًا، أرق مما تتوقع.
- →
إن تغطية المقلاة لآخر 30 ثانية يسرع ضبط الفتحات العلوية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق التيف للحصول على نكهة ترابية وإثيوبية قليلاً.
- •
استبدل نصف الدقيق بدقيق الذرة الرفيعة للحصول على لمسة تقليدية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
رصيها بورق الخبز بين كل قطعة وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. تسخين لفترة وجيزة في مقلاة جافة.
التاريخ والأصل
لحوه قديمة، ومن المحتمل أنها نشأت في اليمن وانتشرت إلى القرن الأفريقي عبر البحر الأحمر. اليوم، أصبح طبقًا أساسيًا يوميًا في جيبوتي والصومال وإثيوبيا (ابن عم إينجيرا النحيف)، وهو جزء لا يتجزأ من روتين كل صباح.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا ينضج الجزء العلوي؟
الجزء العلوي الرطب الإسفنجي مقصود - فهو يمتص العسل أو الصلصة مثل الإسفنج.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Djiboutian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة