شوربة العدس الأحمر التركي – Mercimek Corbası
حساء العدس الأحمر الحريري ذو النكهة العميقة مع زبدة البابريكا - الحساء اليومي المفضل في تركيا.
حول هذه الوصفة
Mercimek çorbası هو الحساء الذي تصنعه كل أسرة تركية أسبوعيًا. يتحلل العدس الأحمر تمامًا إلى هريس ناعم مخملي دون الحاجة إلى أي مزج، مما يخلق حساءًا سميكًا طبيعيًا ومرضيًا ومغذيًا للغاية وسهل التحضير بشكل لا يصدق. اللمسة النهائية - كمية كبيرة من الزبدة مع الفلفل الحلو الحلو والنعناع المجفف تُسكب فوق الجزء العلوي - تحول الوعاء المتواضع إلى شيء مميز. أساس النكهة مبني على البصل والثوم والكمون، مما يمنح العدس عمقًا ترابيًا دافئًا. يضيف الجزر الحلاوة ويساعد في الحصول على ملمس ناعم. معجون الفلفل الأحمر التركي (biber salçası) هو المكون السري الذي يمنح الحساء لونه المميز وحرارته اللطيفة - على الرغم من أن معجون الطماطم يعد بديلاً جيدًا. يقدم مع عصرة من الليمون (أساسي - فهو يضيء كل شيء)، والخبز المقرمش أو السميت، وجانب من الخضار المخللة. يتم إعادة تسخين هذا الحساء بشكل جميل وغالبًا ما يكون مذاقه أفضل في اليوم التالي، مما يجعله مثاليًا للطهي على دفعات. إنه نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين.
المكونات
يخدم 4
- 250 غعدس أحمر(مشطف)
- 1بصلة كبيرة(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون فلفل أحمر تركي أو معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
- 1.5 لمرق الخضار أو الدجاج
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1ليمون(للخدمة)
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُقلى البصل والجزر حتى ينضج لمدة 8 دقائق. أضيفي الثوم ومعجون الفلفل والكمون والكركم. طبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف العدس والمرق
أضف العدس المغسول والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة. يُطهى لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا ويتفتت.
يذوب العدس الأحمر في الحساء، ولا داعي للخلط إلا إذا كنت تريد المزيد من النعومة.
- 3
مزيج إذا رغبت في ذلك
للحصول على حساء ناعم جدًا، استخدمي الخلاط الغاطس. للحصول على ملمس ريفي، قم ببساطة بالتقليب بقوة. ضبط الاتساق مع الماء.
- 4
اصنعي زبدة البابريكا
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البابريكا والنعناع المجفف. حركيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ولا تدعيه يحترق.
- 5
خدمة
مغرفة الحساء في الأطباق. رشي زبدة البابريكا فوق كل وعاء. يقدم مع شرائح الليمون والخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الليمون على المائدة – فهو يُحدث فرقًا كبيرًا في سطوع النكهة.
- →
معجون الفلفل الأحمر التركي (biber salçası) يعطي الحساء نكهته الأصيلة. تجده في أي بقالة في الشرق الأوسط.
- →
يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير عندما يبرد، أضف الماء عند إعادة التسخين.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى زبدة البابريكا للحصول على نسخة حارة.
- •
أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة في النهاية للحصول على تغذية إضافية.
تخزين
يحفظ لمدة 5 أيام في الثلاجة. يتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
كان حساء العدس عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأناضولي منذ آلاف السنين، مع وجود أدلة على زراعة العدس في المنطقة يعود تاريخها إلى 7000 قبل الميلاد. Mercimek çorbası هو الحساء الأكثر شيوعًا الذي يتم تناوله في تركيا اليوم، ويوجد في كل منزل ومطعم ولوكانتا على جانب الطريق. يتم تقديمه تقليديًا على الإفطار (كسر صيام رمضان) كأول طبق.
الأسئلة المتداولة
ما هو طعم Mercimek çorbası؟
طعمه ترابي ودافئ وجوزي قليلاً من العدس، مع حرارة لطيفة من البابريكا ونضارة مشرقة من الليمون. تضيف زبدة البابريكا لمسة عليا غنية ومدخنة. إنه مريح للغاية دون أن يكون ثقيلًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة