حساء العدس الأحمر الحريري ذو النكهة العميقة مع زبدة البابريكا - الحساء اليومي المفضل في تركيا.
Mercimek çorbası هو الحساء الذي تصنعه كل أسرة تركية أسبوعيًا. يتحلل العدس الأحمر تمامًا إلى هريس ناعم مخملي دون الحاجة إلى أي مزج، مما يخلق حساءًا سميكًا طبيعيًا ومرضيًا ومغذيًا للغاية وسهل التحضير بشكل لا يصدق. اللمسة النهائية - كمية كبيرة من الزبدة مع الفلفل الحلو الحلو والنعناع المجفف تُسكب فوق الجزء العلوي - تحول الوعاء المتواضع إلى شيء مميز. أساس النكهة مبني على البصل والثوم والكمون، مما يمنح العدس عمقًا ترابيًا دافئًا. يضيف الجزر الحلاوة ويساعد في الحصول على ملمس ناعم. معجون الفلفل الأحمر التركي (biber salçası) هو المكون السري الذي يمنح الحساء لونه المميز وحرارته اللطيفة - على الرغم من أن معجون الطماطم يعد بديلاً جيدًا. يقدم مع عصرة من الليمون (أساسي - فهو يضيء كل شيء)، والخبز المقرمش أو السميت، وجانب من الخضار المخللة. يتم إعادة تسخين هذا الحساء بشكل جميل وغالبًا ما يكون مذاقه أفضل في اليوم التالي، مما يجعله مثاليًا للطهي على دفعات. إنه نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين.
يخدم 4
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُقلى البصل والجزر حتى ينضج لمدة 8 دقائق. أضيفي الثوم ومعجون الفلفل والكمون والكركم. طبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضف العدس المغسول والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة. يُطهى لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا ويتفتت.
يذوب العدس الأحمر في الحساء، ولا داعي للخلط إلا إذا كنت تريد المزيد من النعومة.
للحصول على حساء ناعم جدًا، استخدمي الخلاط الغاطس. للحصول على ملمس ريفي، قم ببساطة بالتقليب بقوة. ضبط الاتساق مع الماء.
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البابريكا والنعناع المجفف. حركيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ولا تدعيه يحترق.
مغرفة الحساء في الأطباق. رشي زبدة البابريكا فوق كل وعاء. يقدم مع شرائح الليمون والخبز المقرمش.
أضف الليمون على المائدة – فهو يُحدث فرقًا كبيرًا في سطوع النكهة.
معجون الفلفل الأحمر التركي (biber salçası) يعطي الحساء نكهته الأصيلة. تجده في أي بقالة في الشرق الأوسط.
يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير عندما يبرد، أضف الماء عند إعادة التسخين.
أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى زبدة البابريكا للحصول على نسخة حارة.
أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة في النهاية للحصول على تغذية إضافية.
يحفظ لمدة 5 أيام في الثلاجة. يتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
كان حساء العدس عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأناضولي منذ آلاف السنين، مع وجود أدلة على زراعة العدس في المنطقة يعود تاريخها إلى 7000 قبل الميلاد. Mercimek çorbası هو الحساء الأكثر شيوعًا الذي يتم تناوله في تركيا اليوم، ويوجد في كل منزل ومطعم ولوكانتا على جانب الطريق. يتم تقديمه تقليديًا على الإفطار (كسر صيام رمضان) كأول طبق.
طعمه ترابي ودافئ وجوزي قليلاً من العدس، مع حرارة لطيفة من البابريكا ونضارة مشرقة من الليمون. تضيف زبدة البابريكا لمسة عليا غنية ومدخنة. إنه مريح للغاية دون أن يكون ثقيلًا.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
