حساء الفول السوداني
حساء الفول السوداني ذو الرائحة العميقة في سيراليون مع الدجاج والطماطم والتوابل التقليدية - أحد الأطباق الأكثر شهرة في غرب أفريقيا والتي تبعث على الدفء.
حول هذه الوصفة
حساء الفول السوداني هو الطبق الوطني بلا منازع في سيراليون، وهو عبارة عن يخنة غنية بلون الطين مصنوعة من قاعدة من الفول السوداني المطحون والطماطم والبصل والدجاج الذي ينضج ببطء حتى يصبح معقدًا للغاية. كل أسرة لديها نسختها الخاصة، مع اختلافات طفيفة في التوابل والاتساق والإضافات - من الجمبري المجفف إلى السمك المرق إلى الفلفل الطازج. يُغرف الحساء بسخاء فوق الأرز ويُؤكل بحماس كبير في التجمعات العائلية والجنازات واحتفالات التسمية ووجبات العشاء اليومية. غالبًا ما يشير سكان سيراليون الذين يعيشون في الخارج إلى حساء الفول السوداني باعتباره أكثر الأطعمة التي يفتقدونها.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغقطع دجاج (بالعظم والجلد)
- 1.5 أكوابزبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة
- 4 أكوابمرق الدجاج أو الماء
- 3 متوسطالطماطم المخلوطة
- 1 كبيربصل مخلوط
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2مكعبات ماجي أو مرقة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةجراد البحر المطحون (اختياري)
- 2فلفل سكوتش بونيه (أو حسب الرغبة)
- 1 حزمةزعتر طازج
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
التعليمات
- 1
الموسم والدجاج البني
تتبل قطع الدجاج بالملح والثوم والزنجبيل. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. يُحمر الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
تقلى قاعدة الطماطم
في نفس الوعاء، أضيفي الطماطم والبصل المخلوطين. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الخليط داكنًا ويبدأ الزيت في الانفصال. أضف الفلفل الاسكتلندي والزعتر.
- 3
عودة الدجاج
أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. أضيفي مكعبات المرق وقومي بالتقليب حتى يتغطى الدجاج بقاعدة الطماطم. طبخ لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف زبدة الفول السوداني
في وعاء، اخفقي زبدة الفول السوداني مع كوب واحد من المرق الدافئ حتى تصبح ناعمة. أضف إلى الوعاء مع المخزون المتبقي. يقلب جيدا.
- 5
ينضج
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح الحساء سميكًا وغنيًا بالكريمة. أضف جراد البحر المطحون في حالة استخدامه. ضبط التوابل.
- 6
خدمة
يُقدم في أوعية عميقة فوق الأرز الأبيض أو مع الفوفو.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد قلي قاعدة الطماطم جيدًا حتى ينفصل الزيت أمرًا بالغ الأهمية، فهذه الخطوة تبني أساس النكهة.
- →
زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة تعطي أفضل النتائج. تجنب الأصناف المحلاة.
- →
يضفي جراد البحر المطحون (الجراد المجفف والمجفف) عمقًا أصيلاً لغرب أفريقيا - يمكنك العثور عليه في متاجر البقالة الأفريقية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الماعز بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر متعة.
- •
أضف قطعة من السمك المدخن أو السمك المرق للحصول على أومامي إضافي.
- •
أضف مكعبات البطاطا الحلوة في آخر 20 دقيقة للحصول على حساء أكثر صحة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتحسن النكهة في اليوم التالي.
التاريخ والأصل
وصل الفول السوداني (الفول السوداني) إلى غرب أفريقيا من أمريكا الجنوبية عبر البرتغاليين في القرن السادس عشر، وتم اعتماده بحماس شديد لدرجة أنه أصبح حجر الزاوية في النظام الغذائي الإقليمي خلال أجيال. يرتبط حساء الفول السوداني في سيراليون بأطباق مماثلة في جميع أنحاء غرب أفريقيا - نكاتينكوان الغاني، وحساء الفول السوداني النيجيري - ولكن له طابعه المميز الذي شكلته تقاليد الطهي كريو، وتيمني، وميندي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول السوداني المطحون الطازج بدلاً من زبدة الفول السوداني؟
بالتأكيد - وهذا أفضل. قومي بتحميص الفول السوداني الخام حتى يصبح ذهبي اللون، ثم امزجيه مع القليل من الزيت حتى يصبح عجينة، واستخدمي كوبًا بكوب.
كيف أتحكم في مستوى الحرارة؟
استخدم عددًا أقل من القبعات الاسكتلندية أو قم بزرعها. للحصول على نسخة خفيفة، استبدلها بفلفل أحمر حلو وقليل من الفلفل الحار.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Sierra-leonean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة