جزر فيرجن البريطانية روتي مع دجاج بالكاري
روتي كاريبي مقرمش ملفوف حول دجاج بالكاري الطري العطري.
حول هذه الوصفة
وصل روتي إلى جزر فيرجن البريطانية عبر الهجرة الهندية الكاريبية وقد تم احتضانه بكل إخلاص. يتم لف جلود الروتي الناعمة ورقيقة الورق حول حشوة الدجاج بالكاري المطبوخ ببطء للحصول على وجبة لا تقاوم باليد.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ الدجاج(بدون عظم، مكعبات)
- 3 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
- 1بصل(المفروم)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 4جلود روتي(تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
دجاج بني
يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا. يُضاف مسحوق الكاري ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.
استخدم مسحوق الكاري ذو المزيج الكاريبي مثل ماركة Chief أو Turban للحصول على النكهة الأكثر أصالة؛ سوف يعمل مسحوق الكاري القياسي في السوبر ماركت ولكن مذاقه أفضل.
- 2
أضف الدجاج
يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى ويطهى حتى يُغلق من جميع الجوانب.
- 3
ينضج
يُضاف نصف كوب ماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة.
اضبط الكاري حسب الذوق - أضف غطاء سكوتش للحرارة.
- 4
التفاف وخدمة
جلود روتي دافئة على مقلاة جافة. يُسكب الدجاج على كل قطعة ويُطوى في غلاف.
- 5
قم بتدفئة جلود الروتي
قم بتسخين مقلاة مسطحة جافة أو صينية الخبز على نار متوسطة. قم بتدفئة كل قطعة روتي لمدة 30-45 ثانية لكل جانب حتى تصبح مرنة ومرقطة قليلاً باللون - لفترة طويلة جدًا وتصبح هشة وسوف تتشقق عند طيها. قم بتكديس الجلود الدافئة على منشفة نظيفة ثم قم بطي المنشفة عليها لإبقائها ناعمة ومرنة.
- 6
التجمع والخدمة
ضع جلد الروتي الدافئ بشكل مسطح. ضعي كمية كبيرة من الدجاج بالكاري (مع الصلصة) على الثلث السفلي من الجلد. اطوي الجزء السفلي للأعلى فوق الحشوة، ثم اطوي كلا الجانبين للداخل ولفيها للأمام لتكوين غلاف. يُقدم على الفور، ويُقطع إلى نصفين قطريًا إذا رغبت في ذلك.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الدجاج بالعظم للحصول على نكهة أعمق.
- →
ضع الكاري لمدة 10 دقائق قبل التغليف للحصول على ملمس أفضل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اترك الكاري النهائي لمدة لا تقل عن 5 إلى 10 دقائق قبل تغليفه - الكاري أثناء الراحة يكون أكثر سمكًا ونكهة أكثر وأسهل بكثير في طيه بشكل أنيق في الروتي دون انزلاق الحشوة للخارج.
الاختلافات
- •
استبدل الدجاج بالحمص للحصول على نسخة نباتية.
- •
أضف البطاطس المقطعة إلى الكاري.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد الكاري لمدة تصل إلى 3 أيام؛ لف الروتي طازجًا قبل التقديم.
التاريخ والأصل
جاء الروتي والكاري إلى جزر فيرجن البريطانية من ترينيداد والمجتمع الهندي الكاريبي الأوسع، ليصبحا طعامًا محبوبًا في الشوارع.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الروتي الذي اشتريته من المتجر؟
نعم، جلود الروتي المجمدة من محلات البقالة الكاريبية تعمل بشكل مثالي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Bvi
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة