فطائر السمك المالحة الذهبية المقرمشة المتبلة بغطاء سكوتش والأعشاب - وجبة إفطار باربادوسية كلاسيكية ووجبة خفيفة في الشارع.
تعد كعك السمك من باجان أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في الجزيرة - فهي مقرمشة من الخارج ورقيقة وعطرة من الداخل ومتبلة بشدة بالفلفل الاسكتلندي والثوم المعمر والزعتر. مصنوعة من سمك القد المملح المربوط في خليط متبل قليلاً، ويتم قليها بعمق حتى تصبح ذهبية اللون وتؤكل ساخنة، وغالبًا ما يتم وضعها في لفائف الخبز المملح للحصول على مزيج الإفطار الكلاسيكي "الخبز واثنين" الموجود في متاجر الروم والبائعين على جانب الطريق في جميع أنحاء بربادوس.
يخدم 4
غلي سمك القد المنقوع بالملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُبرد ويُقشر جيدًا لإزالة جميع العظام.
يُمزج الدقيق والبيض والأعشاب والغطاء الاسكتلندي وما يكفي من الماء لتشكيل عجينة سميكة. أضعاف في السمك المقشر.
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. أسقط ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. استنزاف على المناشف الورقية.
يقدم على الفور مع صلصة الفلفل أو مدسوس في لفة.
ننقع سمك القد المملح لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء مرتين لتقليل الملوحة.
اختبر كعكة واحدة أولاً للتحقق من التتبيلة قبل قلي الدفعة.
احتفظ بالكعك النهائي دافئًا في فرن منخفض أثناء القلي على دفعات.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف البطاطا الحلوة المبشورة إلى الخليط.
استخدم السمك الأبيض الطازج للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية للحصول على نتيجة أخف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينه في الفرن أو المقلاة الهوائية؛ الميكروويف يجعلها مندية.
وصلت الأسماك المالحة إلى بربادوس كبروتين محفوظ تم تداوله من أمريكا الشمالية خلال الحقبة الاستعمارية، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في طبخ باجان، وعلى الأخص في هذه الفطائر المحبوبة.
نعم - قم بتبريد الخليط لمدة تصل إلى يوم قبل القلي.
أسقط كمية صغيرة من الخليط - يجب أن تصدر أزيزًا وترتفع على الفور.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.