كعك السمك باجان
فطائر السمك المالحة الذهبية المقرمشة المتبلة بغطاء سكوتش والأعشاب - وجبة إفطار باربادوسية كلاسيكية ووجبة خفيفة في الشارع.
حول هذه الوصفة
تعد كعك السمك من باجان أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في الجزيرة - فهي مقرمشة من الخارج ورقيقة وعطرة من الداخل ومتبلة بشدة بالفلفل الاسكتلندي والثوم المعمر والزعتر. مصنوعة من سمك القد المملح المربوط في خليط متبل قليلاً، ويتم قليها بعمق حتى تصبح ذهبية اللون وتؤكل ساخنة، وغالبًا ما يتم وضعها في لفائف الخبز المملح للحصول على مزيج الإفطار الكلاسيكي "الخبز واثنين" الموجود في متاجر الروم والبائعين على جانب الطريق في جميع أنحاء بربادوس.
المكونات
يخدم 4
- 250 غسمك القد المملح، منقوع طوال الليل، ومفروم
- 1 كوبدقيق عادي
- 1بيضة
- 1بونيه سكوتش مفروم ناعماً
- 3 ملعقة كبيرةالثوم المعمر والزعتر المفروم
- oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
تحضير السمك المملح
غلي سمك القد المنقوع بالملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُبرد ويُقشر جيدًا لإزالة جميع العظام.
- 2
اصنع الخليط
يُمزج الدقيق والبيض والأعشاب والغطاء الاسكتلندي وما يكفي من الماء لتشكيل عجينة سميكة. أضعاف في السمك المقشر.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. أسقط ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. استنزاف على المناشف الورقية.
- 4
يقدم ساخنا
يقدم على الفور مع صلصة الفلفل أو مدسوس في لفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ننقع سمك القد المملح لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء مرتين لتقليل الملوحة.
- →
اختبر كعكة واحدة أولاً للتحقق من التتبيلة قبل قلي الدفعة.
- →
احتفظ بالكعك النهائي دافئًا في فرن منخفض أثناء القلي على دفعات.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف البطاطا الحلوة المبشورة إلى الخليط.
- •
استخدم السمك الأبيض الطازج للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.
- •
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية للحصول على نتيجة أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينه في الفرن أو المقلاة الهوائية؛ الميكروويف يجعلها مندية.
التاريخ والأصل
وصلت الأسماك المالحة إلى بربادوس كبروتين محفوظ تم تداوله من أمريكا الشمالية خلال الحقبة الاستعمارية، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في طبخ باجان، وعلى الأخص في هذه الفطائر المحبوبة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعل الخليط في المقدمة؟
نعم - قم بتبريد الخليط لمدة تصل إلى يوم قبل القلي.
كيف أعرف أن الزيت جاهز؟
أسقط كمية صغيرة من الخليط - يجب أن تصدر أزيزًا وترتفع على الفور.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Barbadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة