فطائر سمك سانت لوسيان المالحة المقرمشة - ذهبية ورقيقة ومتبلة بغطاء سكوتش وأعشاب طازجة.
أكرا هي الوجبة الخفيفة المالحة المفضلة في سانت لوسيا، وهي عبارة عن فطائر مقلية من سمك القد المملح في خليط خفيف مرقط بالأعشاب. الاسم يأتي من مدينة أكرا في غرب أفريقيا، مما يعكس جذور الطبق في مطبخ الشتات الأفريقي في منطقة البحر الكاريبي. يتم بيعها في أكشاك على جانب الطريق، ويتم تناولها في Jounen Kwéyòl (يوم التراث الكريولي)، ويتم الاستمتاع بها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. توجد إصدارات مماثلة في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي تحت أسماء مختلفة.
يخدم 4
غلي سمك القد المنقوع بالملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُقشر جيدًا، مع إزالة جميع العظام.
مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. أضف ما يكفي من الماء البارد لتشكيل عجينة سميكة. ضجة في الأسماك، بونيه سكوتش، والأعشاب.
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن واقليها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. استنزاف على المناشف الورقية.
تقدم ساخنة مع الصلصة الحارة أو عصير الليمون.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل قليها للحصول على فطائر أكثر هشة.
تقلى على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
قليل من الكركم في الخليط يضيف اللون.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف البطاطا الحلوة المبشورة إلى الخليط.
يُضاف البصل المفروم جيدًا للحصول على نكهة إضافية.
استخدم الروبيان بدلًا من السمك المملح لطعم مختلف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل ساخنة وطازجة. يُعاد تسخينها إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
أصل أكرا في غرب أفريقيا محفوظ لغوياً في اسمها. وصلت إلى سانت لوسيا عن طريق الأفارقة المستعبدين وأصبحت حجر الزاوية في مطبخ كوييول (الكريولية)، الذي يتم الاحتفال به بشكل خاص في المهرجانات الثقافية.
سميكة بدرجة كافية لتسقط من الملعقة وتحافظ على شكلها - مثل عجينة الفطائر على الجانب السميك.
ليس تقليديًا، ولكن دقيق الحمص أو المزيج الخالي من الغلوتين يعمل بشكل جيد كبديل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (190g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.