يخنة الفلفل سانت لوسيان
يخنة لحم داكنة غنية بالتوابل مع الكساريب والمؤن المطحونة - وجبة واحدة من إرث سانت لوسيان.
حول هذه الوصفة
Pepperpot عبارة عن يخنة لحم مطهية ببطء ومظلمة ومنكهة بالكساريب، وهو شراب سميك مصنوع من عصير الكسافا المسلوق. في الأصل كانت تقنية حفظ الهنود الأمريكيين تسمح للوعاء بالبقاء إلى أجل غير مسمى عند غليه يوميًا، أما وعاء الفلفل في سانت لوسيا فهو عبارة عن يخنة عطرية ذات نكهة عميقة. متبل بالقرفة والقرنفل والسكوتش بونيه، ويتم تناوله مع الخبز أو المؤن المطحونة ويحظى بشعبية خاصة في عيد الميلاد والاحتفالات.
المكونات
يخدم 6
- 800 غكتف لحم الخنزير أو ذيل الثور، مقطعة إلى قطع
- 3 ملعقة كبيرةكاساريب
- 1 stickالقرفة
- 4فصوص كاملة
- 1غطاء محرك السيارة سكوتش، كامل
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
التعليمات
- 1
الموسم واحرق
يتبل اللحم بالملح والفلفل. البني على دفعات في وعاء ثقيل على نار عالية.
- 2
بناء الحساء
يُضاف الكساريب، والسكر البني، والقرفة، والقرنفل، والسكوتش بونيه، وما يكفي من الماء لتغطية القدر. يقلب جيدا.
- 3
طهي بطيء
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة.
- 4
ضبط وخدمة
قم بإزالة عود القرفة والقرنفل والغطاء الاسكتلندي. تضبط التتبيلة وتقدم مع الخبز أو المعلبات المسلوقة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر Cassareep ضروريًا – يمكنك العثور عليه في متاجر البقالة الكاريبية.
- →
تتعمق نكهة الحساء على مدار 2-3 أيام.
- →
استمر في الغليان يوميًا إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه على الطراز الأمريكي الهندي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف ذيل الثور للحصول على ثراء إضافي للجيلاتين.
- •
قم بإضافة قطع البطاطا الحلوة أو الكسافا في آخر 30 دقيقة.
- •
استخدم لحم الضأن لشخصية مختلفة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد تسخينه بالكامل حتى يغلي في كل مرة قبل التقديم.
التاريخ والأصل
يعود أصل نبات الفلفل إلى شعوب الأراواك والكاريب الذين اكتشفوا أن غلي عصير الكسافا ينتج الكساريب، وهي مادة حافظة طبيعية. تم اعتماد هذه التقنية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأصبحت حجر الزاوية في الطبخ الكريولي في سانت لوسيا وفي جميع أنحاء المنطقة.
الأسئلة المتداولة
ما هو الكساريب؟
شراب سميك داكن مصنوع من عصير الكسافا الخام المسلوق، متبل وحلو قليلاً. يحفظ وينكه في نفس الوقت.
هل يمكنني استبدال الكساريب؟
تعتبر صلصة رسيستيرشاير مع القليل من دبس السكر بديلاً غير مثالي ولكنه عملي في حالة عدم توفر الكساريب.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات St-lucian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة