يخنة لحم داكنة غنية بالتوابل مع الكساريب والمؤن المطحونة - وجبة واحدة من إرث سانت لوسيان.
Pepperpot عبارة عن يخنة لحم مطهية ببطء ومظلمة ومنكهة بالكساريب، وهو شراب سميك مصنوع من عصير الكسافا المسلوق. في الأصل كانت تقنية حفظ الهنود الأمريكيين تسمح للوعاء بالبقاء إلى أجل غير مسمى عند غليه يوميًا، أما وعاء الفلفل في سانت لوسيا فهو عبارة عن يخنة عطرية ذات نكهة عميقة. متبل بالقرفة والقرنفل والسكوتش بونيه، ويتم تناوله مع الخبز أو المؤن المطحونة ويحظى بشعبية خاصة في عيد الميلاد والاحتفالات.
يخدم 6
يتبل اللحم بالملح والفلفل. البني على دفعات في وعاء ثقيل على نار عالية.
يُضاف الكساريب، والسكر البني، والقرفة، والقرنفل، والسكوتش بونيه، وما يكفي من الماء لتغطية القدر. يقلب جيدا.
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة.
قم بإزالة عود القرفة والقرنفل والغطاء الاسكتلندي. تضبط التتبيلة وتقدم مع الخبز أو المعلبات المسلوقة.
يعتبر Cassareep ضروريًا – يمكنك العثور عليه في متاجر البقالة الكاريبية.
تتعمق نكهة الحساء على مدار 2-3 أيام.
استمر في الغليان يوميًا إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه على الطراز الأمريكي الهندي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف ذيل الثور للحصول على ثراء إضافي للجيلاتين.
قم بإضافة قطع البطاطا الحلوة أو الكسافا في آخر 30 دقيقة.
استخدم لحم الضأن لشخصية مختلفة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد تسخينه بالكامل حتى يغلي في كل مرة قبل التقديم.
يعود أصل نبات الفلفل إلى شعوب الأراواك والكاريب الذين اكتشفوا أن غلي عصير الكسافا ينتج الكساريب، وهي مادة حافظة طبيعية. تم اعتماد هذه التقنية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأصبحت حجر الزاوية في الطبخ الكريولي في سانت لوسيا وفي جميع أنحاء المنطقة.
شراب سميك داكن مصنوع من عصير الكسافا الخام المسلوق، متبل وحلو قليلاً. يحفظ وينكه في نفس الوقت.
تعتبر صلصة رسيستيرشاير مع القليل من دبس السكر بديلاً غير مثالي ولكنه عملي في حالة عدم توفر الكساريب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (340g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.