التين الأخضر والسمك المملح
طبق سانت لوسيا الوطني - الموز الأخضر المسلوق مع سمك القد المملح والبصل والأعشاب الطازجة.
حول هذه الوصفة
يعد Green Fig and Saltfish الطبق الوطني لسانت لوسيا، ويتم تناوله على الإفطار والغداء وفي أي وقت بينهما. "التين الأخضر" هو الاسم المحلي للموز الأخضر غير الناضج - المسلوق حتى يصبح طريًا ويقلب وهو لا يزال دافئًا مع سمك القد المملح والبصل المقلي والطماطم والأعشاب الطازجة. إنه متواضع، وودي، ومرضي للغاية، وتعبير قوي عن تراث الجزيرة الأفريقي والكاريبي. كل منزل في سانت لوسيان له نسخته الخاصة.
المكونات
يخدم 4
- 8موز أخضر (التين الأخضر) غير مقشر
- 250 غسمك القد المملح، منقوع ومقشر
- 1بصلة مقطعة إلى شرائح
- 2طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرةالثوم المعمر والزعتر الطازج، المفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
طبخ التين الأخضر
قطع قشر الموز الأخضر بالطول. تغلي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفى ويُقشر ويُقطع إلى دوائر.
- 2
تحضير السمك المملح
غلي سمك القد المنقوع بالملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُقشر، ويزيل أي عظام.
- 3
مقلي
تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل والطماطم لمدة 5 دقائق. يُضاف السمك المملح والأعشاب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 4
الجمع وتقديم
إرم قطع الموز الأخضر الدافئ مع خليط السمك المملح. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتقشير الجلد قبل الغليان حتى يتسرب البخار ويصبح التقشير أسهل.
- →
ننقع سمك القد المملح لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء مرة واحدة للتحكم في الملوحة.
- →
أضف رذاذًا من زيت الزيتون في النهاية لمزيد من الثراء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الأفوكادو إلى جانب طبق الإفطار الكامل.
- •
تشمل غطاء محرك السيارة سكوتش للحرارة.
- •
استبدل الخبز المحمص بالموز الأخضر.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ يسخن بلطف في مقلاة.
التاريخ والأصل
يعكس التين الأخضر والأسماك المالحة التاريخ المتعدد الطبقات لسانت لوسيا - سمك القد المملح الذي احتفظ به تجار أوروبا الشمالية، والموز الأخضر الذي تم تقديمه كمؤن للعبيد، وتقنيات الطبخ في غرب أفريقيا التي حولت كليهما إلى شيء نابض بالحياة ومميز في منطقة البحر الكاريبي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الموز الناضج؟
لا – يتطلب الطبق موزة خضراء صلبة وغير ناضجة تحافظ على شكلها ولها قوام نشوي يشبه البطاطس.
هل يؤكل هذا ساخنا أم باردا؟
ساخن دائمًا - دفء التين الأخضر ضروري لجاذبية الطبق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات St-lucian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة