طبق سانت لوسيا الوطني - الموز الأخضر المسلوق مع سمك القد المملح والبصل والأعشاب الطازجة.
يعد Green Fig and Saltfish الطبق الوطني لسانت لوسيا، ويتم تناوله على الإفطار والغداء وفي أي وقت بينهما. "التين الأخضر" هو الاسم المحلي للموز الأخضر غير الناضج - المسلوق حتى يصبح طريًا ويقلب وهو لا يزال دافئًا مع سمك القد المملح والبصل المقلي والطماطم والأعشاب الطازجة. إنه متواضع، وودي، ومرضي للغاية، وتعبير قوي عن تراث الجزيرة الأفريقي والكاريبي. كل منزل في سانت لوسيان له نسخته الخاصة.
يخدم 4
قطع قشر الموز الأخضر بالطول. تغلي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفى ويُقشر ويُقطع إلى دوائر.
غلي سمك القد المنقوع بالملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُقشر، ويزيل أي عظام.
تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل والطماطم لمدة 5 دقائق. يُضاف السمك المملح والأعشاب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
إرم قطع الموز الأخضر الدافئ مع خليط السمك المملح. يخدم على الفور.
قم بتقشير الجلد قبل الغليان حتى يتسرب البخار ويصبح التقشير أسهل.
ننقع سمك القد المملح لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء مرة واحدة للتحكم في الملوحة.
أضف رذاذًا من زيت الزيتون في النهاية لمزيد من الثراء.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف شرائح الأفوكادو إلى جانب طبق الإفطار الكامل.
تشمل غطاء محرك السيارة سكوتش للحرارة.
استبدل الخبز المحمص بالموز الأخضر.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ يسخن بلطف في مقلاة.
يعكس التين الأخضر والأسماك المالحة التاريخ المتعدد الطبقات لسانت لوسيا - سمك القد المملح الذي احتفظ به تجار أوروبا الشمالية، والموز الأخضر الذي تم تقديمه كمؤن للعبيد، وتقنيات الطبخ في غرب أفريقيا التي حولت كليهما إلى شيء نابض بالحياة ومميز في منطقة البحر الكاريبي.
لا – يتطلب الطبق موزة خضراء صلبة وغير ناضجة تحافظ على شكلها ولها قوام نشوي يشبه البطاطس.
ساخن دائمًا - دفء التين الأخضر ضروري لجاذبية الطبق.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.