بويون (من كلمة "بويون" الفرنسية) هو حساء سانت لوسيا اللذيذ المحبوب، المليء بالمؤن المطحونة - الخضروات الجذرية النشوية والدرنات التي تحدد الطبخ الكاريبي. يدخل اليام والدشين والموز الأخضر والكسافا والإدو في الوعاء مع لحم الخنزير المملح أو الدجاج أو مزيج من الاثنين معًا، متبل بالأعشاب الطازجة وغطاء سكوتش. إنها كبيرة بما يكفي لتكون وجبة كاملة وتحظى بشعبية خاصة في عطلات نهاية الأسبوع والأيام الممطرة.
يخدم 6
يتبل اللحم بالملح والفلفل والثوم. يحمر في وعاء كبير بالزيت ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
أضف 1.5 لتر من الماء والزعتر وغطاء سكوتش كامل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أضف الأحكام الأرضية والموز الأخضر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح كل شيء طريًا.
إزالة غطاء محرك السيارة سكوتش. يضبط الملح، ويضاف الثوم المعمر، ويقدم في أوعية عميقة.
أضف المؤن حسب وقت الطهي - الكسافا يستغرق وقتًا أطول، والموز الأخضر هو الأسرع.
نكهات غطاء محرك السيارة الاسكتلندي بالكامل دون أن تحترق - لا تثقبها.
يضيف البقدونس الطازج المقلب في النهاية سطوعًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم السمك المملح بدلًا من اللحم للحصول على نسخة أخف.
أضف الزلابية المصنوعة من الدقيق والماء للحصول على جسم إضافي.
أضف البامية في الدقائق العشر الأخيرة للحصول على مرق أكثر سمكًا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا بدرجة كبيرة عندما يكون باردًا - أضف الماء عند إعادة التسخين.
يعكس بويون التراث الكريولي الفرنسي لسانت لوسيا، والذي تم تبادله بين فرنسا وبريطانيا أربع عشرة مرة قبل الاستقلال. اسم الطبق وتقنيته فرنسيان، لكن المكونات كاريبية بحتة.
المؤن الأرضية هي المصطلح الكاريبي للخضروات الجذرية النشوية المزروعة في الأرض - اليام، والدشين، والإدو، والكسافا، والبطاطا الحلوة.
نعم – تخطي اللحوم، واستخدم مرق الخضار، وزد من المؤن وأضف العدس للحصول على البروتين.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
