بودنغ اليقطين الحلو وجوز الهند المطبوخ على البخار في أوراق الموز - وهي حلوى بربادوسية عزيزة يتم صنعها في 30 نوفمبر من كل عام.
الكونكيز هي حلوى بربادوسية احتفالية، تُصنع تقليديًا في عيد الاستقلال (30 نوفمبر) وفي وقت الحصاد. يتم لف خليط من اليقطين المبشور والبطاطا الحلوة وجوز الهند ودقيق الذرة والتوابل في أوراق الموز ويتم طهيه على البخار حتى يصبح متماسكًا ومعطرًا برائحة الورقة الترابية. إنها كثيفة ومتبلة بشكل دافئ وحلوة - وهي نسخة كاريبية فريدة من تامالي تربط سكان باجان بتراث الطهي في غرب إفريقيا والسكان الأصليين.
يخدم 12
يُمزج اليقطين وجوز الهند ودقيق الذرة والسكر والتوابل والزبدة المذابة وقليل من الملح في عجينة سميكة.
ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في وسط كل مربع من أوراق الموز. قم بطي الجوانب لتشكل قطعة أنيقة وثبتها بخيط المطبخ أو شريط من أوراق الموز.
ترتيب الطرود في سلة باخرة فوق الماء المغلي. يُغطى ويُطهى بالبخار لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح ثابتًا.
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل فك التغليف. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
مرر أوراق الموز على اللهب المكشوف لفترة وجيزة لجعلها مرنة دون أن تتشقق.
ابشري اليقطين واعصري الرطوبة الزائدة للحصول على كونكي أكثر صلابة.
أضف القليل من الزبيب للحصول على نسيج إضافي.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
استخدمي البطاطا الحلوة المبشورة بدلاً من اليقطين.
أضف جوهر الفانيليا لملء أكثر عطرة.
لفها بورق الألمنيوم في حالة عدم توفر أوراق الموز - تختلف النكهة ولكن الملمس هو نفسه.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يُحفظ في غلاف أوراق الموز لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. تجميد لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعود جذور الكونكي إلى طبخ كينكي غرب إفريقيا والطبخ الكاريبي الأصلي. لقد تم تصنيعها في بربادوس منذ مئات السنين وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية الثقافية للجزيرة والتقاليد الموسمية.
نعم - قم بتجفيفه جيدًا واتركه حتى يجف قبل الخلط وإلا سيصبح الخليط رطبًا جدًا.
تبيع محلات البقالة الآسيوية والكاريبية أوراق الموز الطازجة أو المجمدة على مدار العام.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.