كونكيز
بودنغ اليقطين الحلو وجوز الهند المطبوخ على البخار في أوراق الموز - وهي حلوى بربادوسية عزيزة يتم صنعها في 30 نوفمبر من كل عام.
حول هذه الوصفة
الكونكيز هي حلوى بربادوسية احتفالية، تُصنع تقليديًا في عيد الاستقلال (30 نوفمبر) وفي وقت الحصاد. يتم لف خليط من اليقطين المبشور والبطاطا الحلوة وجوز الهند ودقيق الذرة والتوابل في أوراق الموز ويتم طهيه على البخار حتى يصبح متماسكًا ومعطرًا برائحة الورقة الترابية. إنها كثيفة ومتبلة بشكل دافئ وحلوة - وهي نسخة كاريبية فريدة من تامالي تربط سكان باجان بتراث الطهي في غرب إفريقيا والسكان الأصليين.
المكونات
يخدم 12
- 2 أكواباليقطين المبشور
- 1 كوبجوز الهند المبشور الطازج
- 1 كوبدقيق الذرة الناعم
- ½ كوبالسكر البني
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (جوزة الطيب، قرفة، بهارات)
- 12مربعات من أوراق الموز، مخففة على اللهب
التعليمات
- 1
مزيج الخليط
يُمزج اليقطين وجوز الهند ودقيق الذرة والسكر والتوابل والزبدة المذابة وقليل من الملح في عجينة سميكة.
- 2
التفاف
ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في وسط كل مربع من أوراق الموز. قم بطي الجوانب لتشكل قطعة أنيقة وثبتها بخيط المطبخ أو شريط من أوراق الموز.
- 3
البخار
ترتيب الطرود في سلة باخرة فوق الماء المغلي. يُغطى ويُطهى بالبخار لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح ثابتًا.
- 4
بارد ويقدم
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل فك التغليف. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
مرر أوراق الموز على اللهب المكشوف لفترة وجيزة لجعلها مرنة دون أن تتشقق.
- →
ابشري اليقطين واعصري الرطوبة الزائدة للحصول على كونكي أكثر صلابة.
- →
أضف القليل من الزبيب للحصول على نسيج إضافي.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
استخدمي البطاطا الحلوة المبشورة بدلاً من اليقطين.
- •
أضف جوهر الفانيليا لملء أكثر عطرة.
- •
لفها بورق الألمنيوم في حالة عدم توفر أوراق الموز - تختلف النكهة ولكن الملمس هو نفسه.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يُحفظ في غلاف أوراق الموز لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. تجميد لمدة تصل إلى شهر واحد.
التاريخ والأصل
تعود جذور الكونكي إلى طبخ كينكي غرب إفريقيا والطبخ الكاريبي الأصلي. لقد تم تصنيعها في بربادوس منذ مئات السنين وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية الثقافية للجزيرة والتقاليد الموسمية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام اليقطين المعلب؟
نعم - قم بتجفيفه جيدًا واتركه حتى يجف قبل الخلط وإلا سيصبح الخليط رطبًا جدًا.
أين أجد أوراق الموز؟
تبيع محلات البقالة الآسيوية والكاريبية أوراق الموز الطازجة أو المجمدة على مدار العام.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Barbadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة