الأرز والبازلاء (أرز جوز الهند الجامايكي)
الطبق الجانبي الأساسي في جامايكا - الأرز طويل الحبة المطبوخ مع الفاصوليا وحليب جوز الهند والثوم والزعتر. كريمي، عطري والشريك المثالي للدجاج النطر.
حول هذه الوصفة
الأرز والبازلاء هو الطبق الجانبي الوطني لجامايكا، وعلى الرغم من الاسم، يستخدم الفاصوليا (وليس البازلاء) المطبوخة مع الأرز في حليب جوز الهند مع الثوم والبصل الأخضر والزعتر وقلنسوة سكوتش تطفو في الأعلى (للنكهة دون حرارة شديدة). تحتوي كل طاولة يوم أحد في جامايكا على الأرز والبازلاء، وكل عائلة لديها نسخة دقيقة. يمنح حليب جوز الهند الأرز ثراءً خفيفًا وحلاوة طفيفة تعمل على موازنة حرارة أطباق النطر. في جامايكا، تسمى الفاصوليا الحمراء "البازلاء الحمراء" - ومن هنا جاء الاسم. تستخدم بازلاء جونجو (بازلاء الحمام) في عيد الميلاد. يوازن الأرز والبازلاء (أرز جوز الهند الجامايكي) المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ الجامايكية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع الأرز الأبيض طويل الحبة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كوجبة خفيفة طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنه يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة الأرز الأبيض طويل الحبة، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.
المكونات
يخدم 6
- 400 غأرز أبيض طويل الحبة
- 400 غالفاصوليا المعلبة، مصفاة ومغسولة
- 400 ملحليب جوز الهند
- 400 ملالماء
- 3فصوص من الثوم، مطحونة
- 3بصل الربيع
- 4أغصان الزعتر الطازجة
- 1سكوتش بونيه الفلفل الحار، كامل وسليم
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
يُمزج ويُغلى المزيج
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. يُمزج الأرز والفاصوليا وحليب جوز الهند والماء والثوم والبصل الأخضر والزعتر والغطاء الاسكتلندي الكامل والملح في وعاء. حرك مرة واحدة.
- 2
كوك
يُغلى المزيج ويُحرَّك مرة واحدة ثم يُخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة. يغطى بإحكام ويطهى لمدة 20-25 دقيقة دون رفع الغطاء.
- 3
تحقق والراحة
تأكد من نضج الأرز وامتصاص السائل. قم بإزالة غطاء محرك السيارة الاسكتلندي وأغصان الزعتر والبصل الأخضر. يغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق بعيدا عن النار.
- 4
زغب وخدم
زغب بالشوكة ويقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اترك غطاء المحرك الاسكتلندي سليمًا وسليمًا، فإذا انفجر، يصبح الطبق ساخنًا للغاية.
- →
لا ترفع الغطاء أثناء الطهي، فالبخار يطبخ الأرز بالتساوي.
- →
استخدمي حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على النتيجة الأكثر دسمًا.
- →
احصل على الأرز الأبيض طويل الحبة الطازج الذي يمكنك العثور عليه، فهو أساس نكهة الطبق.
- →
الموسم في طبقات كما تذهب. التذوق في كل مرحلة يمنع النتيجة النهائية المسطحة أو المملحة بشكل مفرط.
الاختلافات
- •
بازلاء جونجو عيد الميلاد: استبدل بازلاء الحمام بالفاصولياء في عيد الميلاد، وهو تقليد جامايكي.
- •
أضف عود القرفة إلى سائل الطبخ للحصول على بُعد أكثر دفئًا وأحلى قليلاً.
- •
نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.
- •
أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث واستخدم المرق بدلاً منها - تبقى النكهة سليمة ولكن يبدو الطبق أقل ثراءً.
تخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام. يُعاد تسخينه ببضعة ملاعق كبيرة من الماء. قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.
التاريخ والأصل
يعكس الأرز والبازلاء التاريخ الغذائي الأفريقي والكاريبي المعقد لجامايكا. تمت زراعة الأرز في أفريقيا وتم جلبه إلى منطقة البحر الكاريبي عن طريق العبيد. الفاصولياء الحمراء ('البازلاء الحمراء') موطنها الأصلي الأمريكتان. يعكس حليب جوز الهند تأثير تقاليد الطبخ في جنوب آسيا وغرب أفريقيا التي اندمجت في جامايكا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير الأرز والبازلاء (أرز جوز الهند الجامايكي) في وقت مبكر؟
نعم - تبقى معظم المكونات جيدًا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. أعيدي تسخينه بلطف باستخدام القليل من السائل لإعادته إلى الحياة.
ما الذي يمكنني استبداله بالأرز الأبيض طويل الحبة؟
إذا كان من الصعب العثور على الأرز الأبيض طويل الحبة، فإن أقرب البدائل تشترك في قوامه ومحتواه المائي. اضبط التوابل قليلاً نظرًا لأن البدائل غالبًا ما تحمل طابعًا أقل خاصة بها.
هل هذه الوصفة أصلية للطبخ الجامايكي؟
إنه يتبع قالب الطبخ المنزلي الأكثر قبولًا على نطاق واسع. توجد المتغيرات الإقليمية ونلاحظ المتغيرات الرئيسية في قسم الاختلافات.
لماذا أصبحت نسختي لطيفة؟
عادة ما يكون هناك نقص في التتبيل أو التسرع في المرحلة العطرية. قم ببناء النكهة في طبقات، وتذوقها أثناء التقدم، وانتهي بلمسة من الحمض أو الملح لإضفاء البهجة على الطبق.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة