الدجاج النطري والأكي والسمك المملح والأرز والبازلاء - طعام الروح الكاريبي الناري.
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
15 وجبة مجمّدة جاهزة للتسخين وتنجح فعلاً في التسخين
15 يخنة ومطهوّاً بطيئاً وكاري وطبق فرن حقيقياً وجيد التقييم من حول العالم يتحمّل التجميد دون أن يفقد قوامه — بالإضافة إلى طريقة التقسيم والتذويب وإعادة التسخين التي تجعل مذاقه كأنه طُهي للتو.
8 وصفات لاستهلاك البطاطس المهروسة المتبقية
حضّرت كمية زائدة من البطاطس المهروسة للعشاء؟ ثماني وصفات حقيقية — شيبردز باي، كولكانون، بوكستي، كرات بطاطس محشوّة — مبنية فعلاً حول البطاطس المهروسة مسبقاً.
دجاج متبل طوال الليل في معجون ناري ذو رائحة عطرية عميقة من غطاء سكوتش، البهارات، الزعتر والبصل الأخضر، ثم يُشوى أو يُدخن حتى يصبح طريًا ومتفحمًا. طعم جامايكا.
الدجاج المشوي المتبل الشهير في جامايكا - متبل في بونيه سكوتش، البهارات، الزعتر وفول الصويا، مطبوخ على الفحم حتى يصبح مدخنًا ومتفحمًا.
الطبق الجانبي الأساسي في جامايكا - الأرز طويل الحبة المطبوخ مع الفاصوليا وحليب جوز الهند والثوم والزعتر. كريمي، عطري والشريك المثالي للدجاج النطر.
الطبق الوطني لجامايكا - فاكهة آكي المعلبة مقلية مع سمك القد المملح والبصل والطماطم والزعتر. يقدم على الإفطار مع الزلابية أو الخبز.
ذيل الثور المتساقط من العظم مطهو ببطء مع حبوب الزبدة، والبهارات، وغطاء سكوتش في مرق غني لامع - عشاء الأحد الأكثر شهرة في جامايكا.
سمك النهاش المقلي الكامل المقرمش المنقوع في مخلل الخل النابض بالحياة من الخضروات المقطعة، وغطاء سكوتش والبهارات - وجبة إفطار جامايكية وكلاسيكية على شاطئ البحر.
قطع دجاج طرية متبلة بالأعشاب وصلصة تحمير، ثم مطهوة ببطء في مرق بني غني ولذيذ مع الزعتر والبهارات وغطاء سكوتش.
معجنات قشارية ذات لون أصفر كركم مليئة باللحم البقري المفروم المتبل، والسكوتش بونيه والبهارات - أشهر الأطعمة والوجبات الخفيفة في الشوارع في جامايكا.
فطائر حلوة مقلية ذهبية ذات مظهر خارجي مقرمش ودقيق ذرة ناعم وحلو قليلاً من الداخل - الطبق الجانبي الأساسي للدجاج النطر وسمك الإسكوفيتش.
خبز تاينو المنيهوت القديم في جامايكا - منقوع في حليب جوز الهند ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون ولا يقاوم.
أرز حليب جوز الهند المطبوخ مع الفاصوليا والزعتر والسكوتش بونيه - الطبق الجانبي الأساسي يوم الأحد.
معجنات الكركم الذهبية المقرمشة المليئة باللحم البقري المفروم المتبل - الوجبة الخفيفة الأكثر شهرة في جامايكا.
سمك الماكريل المطبوخ في حليب جوز الهند مع بونيه سكوتش والطماطم حتى "ينساب" الحليب إلى صلصة غنية - وهي صلصة جامايكية ساحلية كلاسيكية.
طبق جامايكا المميز - دجاج متبل في غطاء سكوتش ناري، بهارات، زعتر، ومعجون زنجبيل، ثم مشوي على خشب الفلفل الحلو.
عشاء الأحد الشهير في جامايكا - لحم الماعز المطبوخ ببطء مع مسحوق الكاري الجامايكي، وقلنسوة سكوتش، والزعتر والبطاطس في مرق ذهبي سميك.
الإفطار الوطني في جامايكا - فاكهة آكي صفراء رقيقة مقلية مع سمك القد المملح والبصل والطماطم والغطاء الاسكتلندي والزعتر، تقدم مع الزلابية المقلية أو الموز الأخضر المسلوق.
يحول وعاء حبوب كينجستون ليمون هيرب نكهات المخزن الجامايكي إلى وعاء حبوب كامل مع سمك السلمون والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند، ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
شوربة طماطم مونتيغو باي سموكي تحول نكهات المخزن الجامايكي إلى حساء كامل مع السمك الأبيض، البهارات، الزعتر، بونيه سكوتش وجوز الهند، والزعتر الطازج.
يحول Blue Mountain Sesame Lime Stew نكهات المخزن الجامايكي إلى يخنة كاملة مع أرجل الدجاج والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند والزعتر الطازج.
تحول بورتلاند تشارد بيبر نودلز نكهات المخزن الجامايكي إلى طبق نودلز كامل مع نودلز القمح والبهارات والزعتر وغطاء رأس سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
سلطة نيغريل جرين هيرب تحول نكهات المخزن الجامايكي إلى سلطة كاملة مع الدجاج المشوي، البهارات، الزعتر، بونيه سكوتش وجوز الهند، والزعتر الطازج.
سبانيش تاون ليمون هيرب فلاتبريد يحول نكهات المخزن الجامايكي إلى خبز مسطح كامل مع عجينة الخبز المسطح، البهارات، الزعتر، غطاء محرك السيارة الاسكتلندي وجوز الهند، والزعتر الطازج.
يحول Ocho Rios Smoky Tomato Traybake نكهات المخزن الجامايكي إلى صينية كاملة مع البطاطا الحلوة والبهارات والزعتر وغطاء محرك السيارة الاسكتلندي وجوز الهند والزعتر الطازج.
Treasure Beach Sesame Lime Fritters يحول نكهات المخزن الجامايكي إلى فطائر كاملة مع السمك المملح والبهارات والزعتر وغطاء رأس سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
طبق إفطار كلاريندون بالفلفل المشوي يحول نكهات المخزن الجامايكي إلى طبق إفطار كامل مع الزبادي والبهارات والزعتر وغطاء سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
تحول حلوى Mandeville Green Herb نكهات المخزن الجامايكي إلى حلوى كاملة مع جوز الهند والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
وعاء الأرز بالليمون والأعشاب من السوق الجامايكي يجلب النكهة الجامايكية إلى وعاء أرز عملي مصنوع من أفخاذ الدجاج والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
شوربة الطماطم الجامايكية في القرية الجامايكية تجلب النكهة الجامايكية إلى حساء عملي مصنوع من الفطر والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند والزعتر الطازج.
مقلاة جامايكا جاردن سيسامي لايم تجلب النكهة الجامايكية إلى عشاء مقلاة عملي مصنوع من القرنبيط والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
نودلز الفلفل الحار الجامايكي يجلب النكهة الجامايكية إلى طبق المعكرونة العملي المصنوع من نودلز الأرز والبهارات والزعتر وغطاء الرأس الاسكتلندي وجوز الهند والزعتر الطازج.
سلطة الأعشاب الجامايكية الجبلية الخضراء تضفي النكهة الجامايكية على سلطة عملية مصنوعة من الدجاج المشوي، البهارات، الزعتر، بونيه سكوتش وجوز الهند، والزعتر الطازج.
يقدم الخبز المسطح بأعشاب الليمون الجامايكي نكهة جامايكية إلى خبز مسطح عملي مصنوع من عجينة الخبز المسطح والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
تضفي صينية الطماطم الدخانية الجامايكية على الطريقة المنزلية نكهة جامايكية على صينية خبز عملية مصنوعة من البطاطا الحلوة والبهارات والزعتر وغطاء محرك السيارة الاسكتلندي وجوز الهند والزعتر الطازج.
تقدم جامايكا ستريت سيسامي لايم فريترز النكهة الجامايكية إلى الفطائر العملية المصنوعة من السمك المملح والبهارات والزعتر وغطاء محرك السيارة الاسكتلندي وجوز الهند والزعتر الطازج.
طبق الإفطار بالفلفل الذهبي المشوي الجامايكي يجلب النكهة الجامايكية إلى طبق إفطار عملي مصنوع من الفاصوليا والبهارات والزعتر والغطاء الاسكتلندي وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
حلوى الأعشاب الخضراء الجامايكية في ويك نايت تجلب النكهة الجامايكية إلى حلوى عملية مصنوعة من جوز الهند والبهارات والزعتر وقلنسوة سكوتش وجوز الهند ولمسة نهائية من الزعتر الطازج.
حساء جامايكي شهي من الفاصوليا وذيل الخنزير أو لحم الخنزير المملح والزلابية، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ولذيذًا للغاية.
سمكة كاملة مقلية مغطاة بخضروات مخللة منعشة وحارة، وهي أكلة ساحلية جامايكية مفضلة يتم تناولها غالبًا بجانب المهرجان.
دجاج محمر في قاعدة من السكر بالكراميل ومطهو ببطء مع الخضار في مرق غني ولذيذ، عشاء جامايكي محبوب على الطريقة المنزلية.
كعكة فواكه كثيفة داكنة منقوعة في مشروب الروم والبني، مصنوعة من الفواكه المجففة المنقوعة لأسابيع، وهي حلوى عطلة جامايكية احتفالية.
لحم الماعز مطهو ببطء في الكاري الجامايكي العطري مع بونيه سكوتش والبطاطا، وهي أكلة الجزيرة الاحتفالية المفضلة التي يتم تقديمها فوق الأرز.
دجاج نطر مشوي ملفوف في خبز مسطح مع المانجو، سلو الملفوف وصلصة الزبادي الباردة، طبق محمول على طبق جامايكا الشهير.
أضلاع لحم الخنزير المتبلة في توابل النطر الناري، المشوية ببطء حتى تصبح طرية ومتفحمة، طبق الاحتفال الجامايكي المحبوب.
قرع شايوت مقطع إلى أنصاف محشو بلحم البقر المفروم المتبل ومخبوز بالجبن، عشاء نباتي جامايكي مريح.
بامي الكسافا المقلية مغطاة بالسمك المشوي والطماطم والبصل، وهي طبق ساحلي جامايكي يتحول إلى طبق سلطة شهي.
يتم تحميص ثمرة الخبز الكاملة على لهب مفتوح أو في الفرن حتى يتفحم الجلد ويتحول اللحم إلى طري ونشوي، وهو طعام أساسي في منطقة البحر الكاريبي.
أرز مطبوخ مع خضار كالالو مقلية وحليب جوز الهند وغطاء سكوتش، عشاء نباتي جامايكي مغذٍ في وعاء واحد.
دجاج بالكاري الجامايكي مطهو في صلصة الكاري العطرية، مع بذور السمسم المحمصة للحصول على قرمشة.
دجاج جامايكي حار مكدس في لفافة ناعمة مع صلصة زبادي حمضية باردة.
كرات سمك مقلية على الطريقة الجامايكية متبلة بالثوم والليمون، مغطاة بصلصة فلفل إسكوفيتش المنعشة.
أرز جامايكي كلاسيكي وبازلاء مطبوخة في حليب جوز الهند، مع زبدة ليمون متفحمة ومدخنة.
كالالو جامايكي شهي وعجة نباتية منتهية برذاذ الطماطم والتمر الهندي المنعش.
عصيدة دقيق الذرة الجامايكية الكريمية المطبوخة في حليب جوز الهند، مع القليل من الزيت المقرمش المملوء بالفلفل الحار.
سمك جامايكي كامل مقلي مغطى بصلصة إسكوفيتش المنعشة والمخللة مع بذور السمسم المحمصة.
فطائر اللحم البقري الجامايكي الذهبية المتبلة بالبابريكا المدخنة وغطاء سكوتش للحصول على حرارة عميقة ومدخنة.
سلطة مقطعة على الطريقة الجامايكية مع الخيار والطماطم والملفوف، مغطاة بالليمون والفلفل الأخضر.
طبق خضروات جامايكي شهي من كالالو والقرع والبامية، مع الليمون المتفحم لإضفاء السطوع.
كرات التمر الهندي الجامايكي المنعشة ملفوفة في طبقة من السكر المتبل للحصول على نكهة حلوة وحامضة ولذيذة قليلاً.
فطائر الموز الحلوة والمتبلة مع نكهة البرتقال والزنجبيل الطازج، وجبة إفطار ريفية جامايكية.
الأرز الجامايكي الكلاسيكي والبازلاء المطبوخة في حليب جوز الهند مع الزعتر والبصل الأخضر، يقدم في وعاء شهي.
سمك مقلي مقرمش مغطى بالفلفل المخلل وصلصة إسكوفيتش النباتية، يقدم مع أرز بالأعشاب.
يخنة العدس الأحمر الدافئ المضاف إليها الزنجبيل وقشر البرتقال والغطاء الاسكتلندي، وهو وعاء مريح مستوحى من جامايكا.
فلفل حلو محشو بأرز جوز الهند والزعتر والبصل الأخضر، مخبوز حتى يصبح طريًا، عشاء مستوحى من جامايكا.
سمك أبيض قشاري مخبوز مع الطماطم والزعتر والبصل الأخضر وقلنسوة سكوتش في طبق خزفي عشبي مشرق.
برجر دجاج مدخن متبل ومغطى بطبقة من الزنجبيل والبرتقال الحلو، على طريقة المهرجان.
بودنغ دقيق الذرة الكثيف والمتبل المخبوز مع حليب جوز الهند وجوزة الطيب والفانيليا، وهي حلوى جامايكية كلاسيكية.
دجاج لذيذ للغاية مطهو ببطء في صلصة السكر والثوم ذات اللون البني، وهو طبق أساسي على مائدة الأعياد الجامايكية.
يحمل المطبخ الجامايكي تاريخه في نكهاته. كان سكان التاينو الأصليون يدخنون اللحوم فوق خشب الفلفل الحلو (البهارات) - أصل النطر، الذي صقله المارون لاحقًا، هرب من الأفارقة المستعبدين الذين حفظوا الخنازير البرية وتتبلوها في الجبال الزرقاء. زودت طرق الطعام في غرب إفريقيا بيخنات الآكي، والكالالو، واليخنات ذات الوعاء الواحد؛ ترك الاستعمار البريطاني الفطائر، وجاء تخليل إسكوفيتش عبر الهرب الإسباني اليهودي. وأضاف العمال بالسخرة من الهند والصين ماعز الكاري، وروتي، والمقلية المتبلة بالصويا إلى ذخيرة الجزيرة.
يقوم الطبق الوطني، الآكي والسمك المملح، بقلي الفاكهة المليئة بالزبدة مع سمك القد المملح، والبصل، والسكوتش بونيه، والزعتر - عادة بجانب الزلابية المقلية، أو الموز الأخضر المسلوق، أو فاكهة الخبز. يظل النطر أسلوبًا، وليس مجرد توابل: اللحم المتبل في غطاء سكوتش، والبهارات، والبصل الأخضر، والزعتر، والزنجبيل، المطبوخ ببطء على خشب الفلفل الحلو، بشكل مثالي في حفر الدخان في خليج بوسطن في أبرشية بورتلاند. الأرز والبازلاء - الأرز المطبوخ مع حليب جوز الهند، والفاصوليا أو البازلاء، والزعتر - يثبت طبق العشاء يوم الأحد.
يدور الطبخ اليومي حول بعض الثوابت: سكوتش بونيه للحرارة، الفلفل الحلو والزعتر للرائحة، البصل الأخضر والزنجبيل للقاعدة، وحليب جوز الهند للجسم. أيام السبت تعني الحساء - البازلاء الحمراء، الفلفل، أو ماء الرجل. الإفطار كبير: آكي وسمك مملح، كالالو، أو عصيدة من دقيق الذرة، الفول السوداني، أو هوميني. سمك إسكوفيتش، ودجاج الحساء البني، وذيل الثور مع حبوب الزبدة، وفطائر اللحم البقري في معجنات ذهبية قشارية تكمل شريعة تطبخها كل أسرة جامايكية من الذاكرة.
هَزَّة
تقنية كستنائية المولد: لحم متبل في غطاء سكوتش، بهارات، زعتر، وبصل أخضر، مدخن ببطء فوق خشب الفلفل الحلو لساعات.
سكوتش بونيه وبيمنتو
يشكل الفلفل المميز للجزيرة وتوت البهارات الأصلي الحمض النووي العطري للرعشة واليخنة والإسكوفيتش على حدٍ سواء.
آكي وسمك مملح
يجمع الطبق الوطني في جامايكا بين فاكهة الآكي الزبدانية مع سمك القد المملح والبصل والزعتر، وعادةً ما يتم تقديمه في وجبة الإفطار.
الأرز والبازلاء
أرز مطبوخ في حليب جوز الهند مع الفاصوليا أو البازلاء والزعتر وغطاء سكوتش كامل - جانب الأحد الإلزامي.
الماعز الكاري والتأثير الهندي
جلب العمال الهنود الذين تم التعاقد معهم الكاري الذي صنعه الجامايكيون بأنفسهم باستخدام مسحوق الكاري الجامايكي المحلي، الثقيل بالكركم والبهارات.
الفطائر وأطعمة الشوارع
معجنات قشارية ملونة بالكركم مليئة باللحم البقري أو الدجاج أو كالالو - الوجبة النهائية للجزيرة.
الدجاج ولحم الخنزير المقدد، يليه الآكي والسمك المملح (الطبق الوطني)، وماعز الكاري، وحساء ذيل الثور، والأرز والبازلاء، وسمك إسكوفيتش، وفطائر اللحم البقري، وكالالو. يجمع توقيع النكهة بين حرارة سكوتش بونيه مع البهارات (الفيمنتو) والزعتر والبصل الأخضر والزنجبيل، بالإضافة إلى حليب جوز الهند في الأرز واليخنات - طهي جريء وعطري على شكل التأثيرات الأفريقية والتاينو والبريطانية والهندية والصينية.
لا، تعتبر القلنسوة الاسكتلندية مركزية، ولكنها غالبًا ما تستخدم كاملة وغير مكسورة في الأرز والبازلاء أو اليخنة، مما يضفي رائحة الفواكه دون حرارة كاملة. الجمبري بالفلفل الحار حار جدًا؛ الدجاج البني المطهي، وذيل الثور، وفطائر المهرجانات، والفطائر خفيفة إلى معتدلة. يتحكم الطهاة المنزليون في الحرارة بدقة من خلال تحديد ما إذا كان الفلفل سينفجر أم سيبقى سليمًا.
الرعشة هي طريقة للطهي، وليست مجرد فرك بالتوابل. يتم نقع اللحم في عجينة من سكوتش بونيه، والبهارات، والبصل الأخضر، والزعتر، والزنجبيل، والثوم، ثم يُطهى على نار خفيفة وبطيئة على خشب الفلفل الحلو (البهارات) المشتعل، تقليديًا على أعواد الفلفل الحلو الخضراء. تعود هذه التقنية إلى ممارسات تدخين التاينو التي اعتمدها وطورها المارون في جبال جامايكا.
الدجاج المطهي باللون البني هو البوابة: دجاج محمر بالسكر المكرمل، ثم يُطهى على نار خفيفة مع البصل والبصل الأخضر والزعتر والزنجبيل والقليل من الكاتشب حتى يتكاثف المرق. الأرز والبازلاء جنبًا إلى جنب يعلم طريقة أرز جوز الهند. تعمل النطر في فرن منزلي أيضًا - انقعها طوال الليل ثم قم بشويها ثم ضعها تحت الشواية أو على شواية الفحم.
قم بتخزين التوت الكامل من البهارات (البيمنتو)، والزعتر المجفف، والفلفل الاسكتلندي، ومسحوق الكاري الجامايكي، وحليب جوز الهند، وصلصة البني، وسمك القد، والفاصوليا المجففة أو البازلاء، والأرز طويل الحبة. البصل الأخضر الطازج والزنجبيل من الثوابت. الآكي المعلب (الطازج من الصعب العثور عليه في الخارج وهو سام إذا تم قطفه غير ناضج) يجعل الطبق الوطني قابلاً للتحقيق في أي مكان.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
