أضلاع لحم الخنزير الجامايكي
أضلاع لحم الخنزير المتبلة في توابل النطر الناري، المشوية ببطء حتى تصبح طرية ومتفحمة، طبق الاحتفال الجامايكي المحبوب.
حول هذه الوصفة
تتبع أضلاع لحم الخنزير المقدد نفس فلسفة توابل النطر الأساسية مثل الدجاج النطري والغطاء الاسكتلندي والبهارات التي تشكل العمود الفقري للتتبيلة، ولكن الطهي الأطول والأبطأ اللازم للأضلاع يطور نكهة دخانية أعمق. تنقع الأضلاع لساعات في معجون النطر ذو الرائحة القوية قبل عملية شواء طويلة ومنخفضة تجعل الدهن وتطري اللحم بينما يتكون الجزء الخارجي من قشرة حارة ومتفحمة بشدة. يتم تقديم أضلاع لحم الخنزير المقدد في حفلات الطهي الجامايكية وحفلات الشاطئ، وهي تقدم نفس الحرارة والدخان المحبوب مثل الدجاج النطري ولكن مع الطابع الأكثر ثراءً والأكثر تساهلاً الذي تجلبه أضلاع لحم الخنزير إلى الطبق.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 كغلحم الخنزير الطفل الظهر الأضلاع
- 4البصل الأخضر
- 2-3فلفل سكوتش بونيه
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج
- 4 فصوصالثوم
- 2 ملعقة كبيرةالبهارات الأرضية
- 1 ملعقة كبيرةزعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1/4 كوبصلصة الصويا
- 1/4 كوبزيت نباتي
- 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
يُمزج البصل الأخضر والفلفل الاسكتلندي والزنجبيل والثوم والبهارات والزعتر والسكر البني وصلصة الصويا والزيت وعصير الليمون والملح في عجينة سميكة.
- 2
نقع الضلوع
افركي التتبيلة بسخاء على جميع أنحاء الضلوع، ثم غطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
نقعها لأطول فترة ممكنة – تستفيد الأضلاع بشكل كبير من التلامس الممتد مع معجون النطر ذو النكهة المكثفة.
- 3
تحضير الشواية
قم بإعداد شواية للحرارة غير المباشرة والمتوسطة والمنخفضة.
- 4
شواء ببطء
تُشوى الضلوع على نار غير مباشرة، وتُغطى، وتُقلب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 75 و90 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا.
- 5
الانتهاء من الحرارة المباشرة
انقل الضلوع إلى الحرارة المباشرة لمدة 5-10 دقائق الأخيرة للحصول على مظهر خارجي متفحم للغاية.
- 6
الراحة
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع بين العظام.
- 7
خدمة
تقدم ساخنة مع الأرز والبازلاء أو المهرجان.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بنقعها لأطول فترة ممكنة، ويفضل أن تكون طوال الليل، حيث أن عمق توابل النطر يأتي من ملامسة اللحم لفترة طويلة.
- →
اشوِ على نار هادئة وببطء فوق حرارة غير مباشرة معظم وقت الطهي، ولا تُنهِ على حرارة مباشرة إلا في النهاية للحصول على التفحيم.
- →
أضف رقائق الخشب المنقوعة إلى الشواية إن أمكن للحصول على نكهة دخان إضافية، مرددًا طريقة تدخين خشب الفلفل الحلو التقليدية.
الاختلافات
- •
يمكن استبدال أضلاع السباريب بأضلاع البيبي باك، مع أنها تحتاج وقت طهي أطول قليلًا.
- •
إذا كنت تبحث عن الإصدار السابق، فيمكنك استخدام الإصدار السابق.
- •
إن تغليف الضلوع بورق الألمنيوم لجزء من وقت الطهي يمكن أن يساعدها على البقاء أكثر طراوة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينها مغطاة بفرن منخفض مع رشة من الماء للحفاظ على الضلوع من الجفاف.
التاريخ والأصل
يعكس توابل النطر المطبق على أضلاع لحم الخنزير تقليد النطر الجامايكي الأوسع المتجذر في تاريخ الطهي الماروني، حيث أصبح اللحم المدخن ببطء على خشب الفلفل الحلو مع غطاء سكوتش والبهارات طريقة طهي وطنية محددة.
الأسئلة المتداولة
Était-ce avec moi ?
في هذه الأثناء، يجب أن تكون درجة حرارة 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت 2 درجة مئوية، ويجب أن يتم استخدام وحدة كهربائية على صفحة العرض في باب الفرن ويتم استخدام إحدى أفضل النجوم.
Est-ce que Biberini Bulamazsam؟
يعتبر فلفل هابانيرو هو البديل الأقرب من حيث مستوى الحرارة ونكهة الفواكه.
لماذا أضلعي قاسية؟
إنهم بحاجة إلى مزيد من الوقت - استمر في الطهي على نار خفيفة وبطيئة، وتحقق كل 15-20 دقيقة، حتى يصبح اللحم طريًا حقًا ويسحب بسهولة من العظام.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة