أسياخ لحم ضأن مفروم متبلة على شكل يد، سُميت على اسم مدينة جنوب تركيا المشهورة بتقاليد الكباب الناري.
يأخذ كباب أضنة اسمه من مدينة أضنة في جنوب تركيا، حيث يقوم الجزارون بتقطيع لحم الضأن يدويًا (تقليديًا مع مزيج من دهن الذيل) وتتبيله بكثرة بالأيزوت أو الفلفل الحلبي للحصول على حرارة مدخنة مميزة. يتم تقليب اللحم يدويًا حتى يصبح لزجًا قليلاً ويتماسك على أسياخ معدنية عريضة ومسطحة، ثم يُشوى على الفحم الساخن حتى تنضج الدهون وتفحم الحواف بينما يظل المركز طريًا. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الطماطم والفلفل المشوي، ونثر البصل بالسماق، والخبز المسطح الدافئ للتغليف به، ومن المفترض أن يتم تناول كباب أضنة ساخنًا بعيدًا عن الشواية، حيث يتم تناول الفحم والتوابل على الفور.
يخدم 4
في وعاء كبير، يُمزج لحم الضأن المطحون مع البصل المبشور والثوم والفلفل الحلبي ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل والكمون والملح والفلفل.
اعجن الخليط باليد لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لزجاً وشاحباً قليلاً - وهذا يطور رابطة البروتين التي تثبت الكباب على السيخ.
لا يمكن التعجل في هذه الخطوة؛ يسقط اللحم غير المعجن من السيخ.
قم بتغطية الخليط وتبريده لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالاختلاط.
بلل يديك، وخذ جزءًا من اللحم، واضغط عليه على سيخ معدني مسطح، وشكله إلى شكل طويل ومسطح.
قم بشويها على الفحم الساخن أو مقلاة شواء ساخنة جدًا، مع التقليب بشكل متكرر، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم في الخارج وتنضج تمامًا.
تُشوى الطماطم والفلفل جنبًا إلى جنب حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً.
إرم شرائح البصل الأحمر مع السماق وقليل من الملح.
أخرجي الكباب من الأسياخ وضعيه على خبز مسطح دافئ مع الخضار المشوية والبصل بالسماق.
Yağsız kesim yerine görünür yağlı kuzu eti kullanın; Nonne، le Kebab n'est pas dans le Lage، le Garvorgang zu bedenden، et il n'est pas plus dans le Lage، je l'ai zuzubereiten.
هذا هو ما يهم بالنسبة لك أن يكون الوقت في المكان، والوقت في المكان، قبل عملك. Das ist alles, c'était Sie brauchen.
Düz metal şişleriniz yoksa ete ovale köfteler yapın؛ Sobald Sie den Garraum betreten haben، müssen Sie ihn erneut reinigen.
L'Urfa-Kebab n'est pas encore prêt, car il n'y a pas de version، le Halep Biberi yerine daha hafif Urfa Biberi kullanılıyor porterwendet hat.
إذا كان لديك إصدار مختلف، فمن الممكن أن تكون خادمًا للجوهر.
سيتم تطبيق التركيبة عليك ويجب عليك الحصول على إصدار مختلف من الخلية.
أفضل المشويات الطازجة؛ يُحفظ خليط اللحم المتبل النيئ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل تشكيله وشويه. تُحفظ بقايا الطعام المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين ويُعاد تسخينها جيدًا في مقلاة ساخنة وجافة.
كباب أضنة محمي باعتباره تخصصًا جغرافيًا من مقاطعة أضنة، حيث تطور بين الجزارين في العصر العثماني المهرة في فرم لحم الضأن يدويًا باستخدام ساطور ثقيل بدلاً من مطحنة، وهي تقنية لا تزال تستخدمها بعض المطاعم التقليدية.
Evet, kasaptan veya evde öğütülen kaba öğütme iyi sonuç verir; يسخن لمدة 20 يومًا.
يعتبر Le Kälte وKälte der Kälte من الأهمية بمكان أن يكون Kälte et le Kälte ليس له أهمية كبيرة.
والمزيد من الوقت، أنت متأكد من أنك وستسلم؛ şekillendirmeden önce yapışkan ve solgun hale gelinceye kadar elle çalıştırmaya devam edin.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
