فيريندا سبزيلي تافوك (صينية خبز الدجاج والخضار التركية)

حول هذه الوصفة

يعكس هذا الطبق النمط العملي الخالي من الضجيج للطبخ المنزلي التركي اليومي، حيث يتم نقع الدجاج والخضروات الموسمية معًا وتحميصها في مقلاة واحدة حتى يتكرمل كل شيء في نفس العصائر. تُفرك أفخاذ الدجاج بمعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والثوم والبابريكا قبل ضم الفلفل الحلو والبصل وشرائح الطماطم على الصينية، بحيث تمتص الخضار دهن الدجاج أثناء تحميصها. بحلول الوقت الذي يتم فيه ذلك، يتحول جلد الدجاج إلى اللون البني العميق وتنهار الخضروات إلى متشابكة ناعمة وبذيئة، ومن الأفضل تقديمها مباشرة من المقلاة مع الخبز الدافئ للتخلص من المرقات.

المكونات

يخدم 4

• 8أفخاذ الدجاج بالعظم
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرةكمون
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2الفلفل الحلو(شرائح سميكة)
• 2طماطم(مقطعة إلى أسافين)
• 1بصل(مقطعة إلى أسافين)
• 2البطاطس(مقطعة إلى قطع)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع ماء مالح

   نخفق معجون الطماطم، ومعجون الفلفل، وزيت الزيتون، والثوم، والبابريكا، والكمون، والملح في عجينة سميكة.

2. 2

   معطف الدجاج

   افركي التتبيلة في جميع أنحاء أفخاذ الدجاج، وضعيها تحت الجلد حيثما أمكن ذلك؛ اتركه لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

3. 3

   ترتيب الدرج

   وزعي البطاطس في قاع مقلاة كبيرة، ثم رتبي الدجاج فوقها وانثري الفلفل والطماطم والبصل حولها.

4. 4

   مشوي

   اشويها على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 45-50 دقيقة، حتى يتحول لون جلد الدجاج إلى اللون البني العميق وتصبح البطاطس طرية.

   قم بلصق الخضار بالعصائر في منتصف الطريق للحصول على نكهة إضافية.

5. 5

   الراحة والانتهاء

   اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم انثري عليها البقدونس الطازج قبل تقديمها مباشرة من المقلاة.

الاختلافات

• •

  هذا يعني أن الاختيارات ستتم في إطار عملية الاختيار.

• •

  استبدل أفخاذ الدجاج بأفخاذ الدجاج أو مزيج من الاثنين معًا للحصول على عرض تقديمي على الطراز العائلي.

• •

  نسخة مع شرائح السجق (السجق التركي) مدسوسة بين الخضار تضيف عمقًا مدخنًا.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة لإعادة تقشير جلد الدجاج.

الأسئلة المتداولة