القهفالتي التركية (وجبة الإفطار التركية)
وجبة إفطار تركية سخية مكونة من المينمين والجبن والزيتون والعسل والخبز الطازج المعدة لساعات طويلة.
حول هذه الوصفة
الإفطار التركي، أو كهفالتي، ليس طبقًا واحدًا بقدر ما هو فلسفة - طاولة مغطاة بأطباق صغيرة من الجبن والزيتون والطماطم والخيار والمربى والعسل مع الكريمة المخثرة، وطبق بيض ساخن، من المفترض أن يتم مشاركته ببطء مع الشاي. القطعة المركزية هنا هي البيض المخفوق الناعم المطبوخ مع الطماطم والفلفل الأخضر والقليل من الزبدة حتى يتم تقديمه في مقلاة صغيرة خاصة به إلى جانب كل شيء آخر على الطاولة. يتم تجميع بقية الدهن بدلاً من طهيه - الخبز الجيد، والقليل من الجبن، والزيتون، والعسل، والكايمك (القشدة المتخثرة)، وشرائح الخيار والطماطم - لذا فإن الجهد يتجه نحو الحصول على مكونات عالية الجودة بدلاً من التقنية.
المكونات
يخدم 4
- 6البيض
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 2طماطم(مكعبات)
- 1فلفل أخضر(مكعبات)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 200 غالجبن الأبيض (بياز بينير)(شرائح)
- 100 غجبنة كسار(شرائح)
- 1/2 كوبزيتون اسود
- 1/2 كوبزيتون أخضر
- 1خيار(شرائح)
- 2طماطم(مقطعة إلى شرائح، للطبق)
- 1/4 كوبعسل
- 1/4 كوبكايمك أو كريمة تخثر
- 4لفائف الخبز السميت أو المقرمش
التعليمات
- 1
ابدأ مينمين
تذوب الزبدة في مقلاة ويطهى الفلفل الأخضر المقطع لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
- 2
أضف الطماطم
تُضاف الطماطم المقطعة وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى صلصة خفيفة، وتُتبل بالملح واللب.
- 3
أضف البيض
اكسر البيض مباشرة في المقلاة وحركه بلطف على نار خفيفة حتى يتحول إلى خثارة طرية، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
أبقِ الحرارة منخفضة - يجب أن يظل المينمن طريًا وسيلانًا قليلًا، وليس متماسكًا مثل العجة.
- 4
ترتيب الانتشار
أثناء طهي المينيمين، رتبي الجبن والزيتون وشرائح الخيار والطماطم على طبق كبير.
- 5
إعداد العسل والكايمك
يُسكب العسل والكايمك في أطباق جانبية صغيرة.
- 6
خدمة
أحضر الرجال إلى الطاولة وهو لا يزال في مقلاته بجانب الطبق والخبز الدافئ، ودع الجميع يخدمون أنفسهم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي المينمين على درجة منخفضة وبطيئة - حيث أن وضع البيض على نار عالية يجعله مطاطيًا بدلاً من أن يكون طريًا وكريميًا.
- →
استخدمي زيت زيتون ذو علامة تجارية جيدة أو زبدة حقيقية للبيض؛ الطبق بسيط بما فيه الكفاية بحيث تظهر جودة المكونات على الفور.
- →
قم بتسخين الخبز قبل التقديم مباشرة - يعتمد الإفطار التركي الجيد على أن يكون الخبز طازجًا ومقرمشًا قليلاً.
الاختلافات
- •
في الوقت الحالي، هذه هي النسخة الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك أو للماضي.
- •
يجب أن يكون الجهاز أكثر سهولة في عملية التنظيف.
- •
الإصدار النباتي أكثر ليونة وفعالية في اللعبة، مع الدبال وخدمات أخرى.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة ولا يتم تسخينها جيداً بسبب البيض الطري؛ يتم حفظ بقية الدهن (الجبن والزيتون) في الثلاجة لعدة أيام.
التاريخ والأصل
تطورت ثقافة الإفطار التركية حول تقاليد الضيافة في العصر العثماني، حيث تم تقديم عدد كبير من الأطباق الصغيرة للضيوف، ويُعتقد أن المينيمين نفسه نشأ في مدينة مينيمين في بحر إيجه، والتي أخذت اسمها منها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني عمل مينيمين بدون طماطم؟
الطماطم أساسية لهوية المنمن، لكن يمكنك تقليل الكمية إن كنت تفضل طبقاً أجف يركز أكثر على البيض.
يا كايماك بولمازسام ؟
من الممكن اختيار بديل للماسكاربوني أو بديل.
Était-ce bedeutet das ?
من المحتمل أن الطماطم لم يتم طهيها بدرجة كافية قبل إضافة البيض - اترك الصلصة تقلل حتى يتبخر معظم السائل أولاً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة