تافوك دوروم (لفائف الدجاج التركية)
دجاج متبل مشوي ملفوف في لافاش طري مع صلصة الزبادي بالثوم والمخللات والأعشاب الطازجة، غداء الشارع التركي المفضل.
حول هذه الوصفة
Tavuk durum هو وجبة الغداء اليومية السريعة في المدن التركية - لافاش رقيق ملفوف بإحكام حول الدجاج المشوي والخضروات الطازجة وصلصة الزبادي الباردة، والتي تباع من أكشاك الدونر واللوكانتا غير الرسمية على حد سواء. يتم نقع الدجاج في الزبادي والثوم والفلفل الحلو، وهو مزيج يطري اللحم ويعطيه طعمًا خفيفًا، ثم يُشوى أو يُحرق ساخنًا حتى يتفحم عند الحواف. يتم لف اللافاش بالخضار المخللة والطماطم وملعقة كبيرة من الزبادي بالثوم، ويتم الضغط عليه لفترة وجيزة على صينية ساخنة قبل التقديم حتى يقشعر اللافاش قليلاً من الخارج بينما يظل طريًا من الداخل.
المكونات
يخدم 4
- 500 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
- 1/2 كوبزبادي عادي(للتتبيلة)
- 2 فصوصالثوم(مفروم للتتبيلة)
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4لافاش كبير أو خبز التورتيلا
- 1/2 كوبزبادي عادي(للصلصة)
- 1 فصالثوم(مفروم للصلصة)
- 1طماطم(مكعبات)
- 1/2بصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 1/4 كوبخيار مخلل(شرائح)
- 1/4 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج الدجاج مع الزبادي والثوم والفلفل الحلو وزيت الزيتون والملح. انقعها لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو ما يصل إلى 4 ساعات مبردة.
- 2
اشوي الدجاج
يُشوى الدجاج أو يُقلى على نار عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يتفحم وينضج، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 3
اصنع الصلصة
يُضاف الثوم إلى الزبادي مع قليل من الملح.
- 4
قم بتدفئة خبز البيتا
قم بتسخين اللافاش لفترة وجيزة في مقلاة جافة أو على اللهب المكشوف حتى يصبح طريًا ومرنًا.
- 5
قم بتجميع الغلاف
تُوزّع صلصة الزبادي في منتصف كل خبز لافاش، وتُوضع فوقها شرائح الدجاج والطماطم والبصل والمخللات والبقدونس.
- 6
لفة بإحكام
أضعاف في الجانبين ولفها بإحكام في الاسطوانة.
قم بلف تمزقات اللافاش بشكل مريح ولكن ليس بشدة - تساعد الطية الأولى المرتخية قليلاً.
- 7
اضغط وخدم
اضغط على جانب التماس للأسفل على صينية خبز ساخنة وجافة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب لإغلاقها وجعلها مقرمشة قليلاً، ثم قم بتقطيعها إلى نصفين وتقديمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعي الدجاج في الزبادي لمدة 20 دقيقة على الأقل، حيث تساعد الإنزيمات على تطرية اللحم حتى في فترة قصيرة.
- →
قم بتدفئة خبز البيتا قبل لفه؛ الخبز البارد القاسي يتشقق ويتمزق عند طيه.
- →
قطّع الدجاج رقيقًا عكس اتجاه الألياف ليُلفّ بسهولة وتكون كل لقمة طرية.
الاختلافات
- •
Das Döner est dur ويجب أن يكون جاهزًا للمطعم والمنطقة والمطعم.
- •
من المفيد أن لا يتم استخدام الملابس التي تحتوي على الزبادي.
- •
يستبدل الدوم النباتي الدجاج بالحلومي المشوي أو الحمص المتبل.
تخزين
أفضل تجميعها طازجة؛ يُحفظ الدجاج المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينه بشكل منفصل قبل تغليف خبز البيتا الطازج حوله.
التاريخ والأصل
نشأت لفائف القاسي من تقليد الكباب التركي، حيث تم تكييف اللحم المشوي على الشواية في شكل غداء محمول أصبح شائعًا بشكل خاص في المدن التركية منذ منتصف القرن العشرين فصاعدًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام بيتا بدلا من لافاش؟
ومع ذلك، فإن هذا يعني أن كل شيء على ما يرام، حيث يمكنك الاستمتاع بمشروبك المفضل.
ماذا لو لم يكن لدي الوقت للتتبيل؟
حتى أن تتبيلة الزبادي السريعة لمدة 10 دقائق تساعد؛ إذا لزم الأمر، فقط قم بتتبيل الدجاج جيدًا بنفس البهارات وشويها مباشرة.
لماذا ينهار غلافي عندما أعضه؟
من المحتمل أنها كانت ملفوفة بشكل فضفاض جدًا أو لم يتم الضغط عليها على صينية الخبز - اضغط على جانب التماس لأسفل لفترة وجيزة لإغلاقه قبل التقطيع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة