لفائف دونر كباب (طعام الشارع الألماني التركي)

حول هذه الوصفة

على الرغم من أن دونر كباب تركي الأصل، إلا أنه أصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الألمانية، وخاصة في برلين، لدرجة أنه غالبًا ما يُعتبر رمزًا للطهي الألماني في حد ذاته، حيث ابتكره المهاجرون الأتراك في ألمانيا في شكل غلافه. يتم تقطيع الدجاج أو لحم الضأن المتبل إلى شرائح رفيعة، ويتم تحميصه تقليديًا على مشواة عمودية، ثم يتم تقطيعه ولفه في خبز مسطح مع الملفوف المبشور والطماطم والبصل واللبن الزبادي أو صلصة الأعشاب. تُباع هذه اللفافة في عدد لا يحصى من أكشاك بيع المانحين في جميع أنحاء المدن الألمانية في جميع الأوقات، وتمثل واحدة من أنجح الأمثلة على دمج طعام المهاجرين بشكل حقيقي في هوية الطهي اليومية للبلد.

المكونات

يخدم 4

• 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 1/4 كوبزيت الزيتون(للتتبيلة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم للتتبيلة)
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 4خبز مسطح كبير أو بيتا
• 2 أكوابملفوف تمزيقه
• 1طماطم(مكعبات)
• 1/2بصل أحمر(شرائح)
• 1/2 كوبزبادي عادي(للصلصة)
• 1 فصالثوم(مفروم للصلصة)
• 1 ملعقة كبيرةالشبت المفروم(للصلصة)

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   تُقلب أفخاذ الدجاج مع زيت الزيتون والثوم والبابريكا والكمون والملح. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   اطبخ الدجاج

   يُشوى الدجاج أو يُقلى على نار متوسطة الحرارة، لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم وينضج تمامًا؛ شريحة رقيقة.

   قم بتقطيع الدجاج المطبوخ إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب لتقليد قوام لحم دونر المشوي التقليدي.

3. 3

   اصنع الصلصة

   يُضاف الثوم والشبت إلى الزبادي مع قليل من الملح.

4. 4

   قم بتدفئة الخبز المسطح

   قم بتسخين الخبز المسطح لفترة وجيزة في مقلاة جافة.

5. 5

   تجميع

   ضعي شرائح الدجاج والملفوف والطماطم والبصل على الخبز المسطح، ثم رشيها بصلصة الزبادي.

6. 6

   خدمة

   قم بلفها أو طيها وتقديمها على الفور.

الاختلافات

• •

  Kuzu، Döner in Geleneksel Proteindir et cette version classique de votre choix.

• •

  تضيف النسخة الأكثر توابلًا رذاذًا من صلصة الفلفل الحار إلى جانب صلصة الزبادي.

• •

  عندما تجمع الفطائر في خطة التحضير، يمكنك طهيها قبل استخدامها، عندما تجمعها في خطة التحضير.

تخزين

يُحفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتجميع اللفائف الطازجة بدلاً من تخزين اللفائف الملفوفة مسبقًا، حيث أن الخبز يلين بسرعة بمجرد ملئه.

الأسئلة المتداولة