راب شيش طاووق (لف الدجاج المشوي اللبناني)
دجاج مشوي متبل بالثوم واللبن ملفوف في خبز البيتا مع المخللات وصلصة الثوم والخضروات الطازجة، من الأكلات المفضلة في الشارع اللبناني.
حول هذه الوصفة
الشيش طاووق هو أحد أشهر أطباق الدجاج المشوي في لبنان، متبل بمزيج من الزبادي والثوم والليمون الذي يطري اللحم ويمنحه نكهة مميزة قبل شويه ساخنًا وسريعًا على الأسياخ. يتم لف الدجاج المشوي في وجبة غداء محمولة في خبز البيتا الدافئ مع مسحة سخية من التوم، صلصة الثوم المخفوقة الشهيرة في لبنان، إلى جانب المخللات والخس المقرمش للتباين. يعتمد الأمر برمته على تحقيق التوازن الصحيح - ما يكفي من الثوم لكمة الثوم الحقيقية، ولكن ليس بالقدر الذي يطغى على الدجاج المدخن والمتبل جيدًا في وسط اللف.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
- 1/2 كوبزبادي عادي(للتتبيلة)
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون(للتتبيلة)
- 4 فصوصالثوم(مفروم للتتبيلة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للتتبيلة)
- 1 ملعقة صغيرةملح(للتتبيلة)
- 4خبز بيتا كبير
- 1/2 كوبتوم (صلصة الثوم اللبناني)
- 1 كوبخس مقطع
- 1طماطم(شرائح)
- 1/4 كوباللفت المخلل أو الخيار(شرائح)
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج الدجاج مع الزبادي وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح. انقعها لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
- 2
شواء
يُشوى الدجاج أو يُقلى على نار عالية، لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم وينضج تمامًا؛ شريحة إلى شرائح.
تتفحم المخللات المبنية على الزبادي بشكل جميل ولكنها تحترق بسهولة - راقب الحرارة وحرك الدجاج إذا كان يحمر بسرعة كبيرة.
- 3
قم بتدفئة البيتا
قم بتسخين البيتا لفترة وجيزة في مقلاة جافة أو على اللهب المكشوف حتى تصبح طرية ومرنة.
- 4
تجميع
يُوزّع توم بسخاء في وسط كل خبز بيتا، ثم يُوضع فوقه شرائح الدجاج والخس والطماطم والمخللات.
- 5
لفة
لف البيتا بإحكام في غلاف.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق على الفور، أو يُضغط لفترة وجيزة على مقلاة ساخنة وجافة لإغلاق التماس وتسخينه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقع الدجاج في الزبادي لأطول فترة ممكنة، حيث تعمل الحموضة والإنزيمات على تليين اللحم مع إضافة نكهة خفيفة.
- →
اليخت هو بحري، إذا كنت بحارًا، فلا يمكن أن يكون بحريًا، لكنه لا يمكن أن يكون بحريًا.
- →
استخدم التوم الحقيقي، المخفوق من الثوم والزيت والليمون، بدلًا من بديل مايونيز الثوم لأصدق نكهة.
الاختلافات
- •
أضف البطاطا المقلية داخل اللفافة، وهي إضافة شائعة جدًا في كثير من محلات الشاورما اللبنانية.
- •
هذه النسخة هي نفسها من لبنان sich zu Harissa Ekler bekennt.
- •
أنا أعمل، العمل على تحقيقه، العمل.
تخزين
يُحفظ الدجاج المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتجميع اللفائف الطازجة بدلاً من تخزين اللفائف الملفوفة مسبقًا، حيث أن خبز البيتا يلين بسرعة بمجرد ملئه.
التاريخ والأصل
يعكس الشيش طاووق التقاليد الشامية الأوسع المتمثلة في اللحوم المشوية المتبلة باللبن، وقد نما تكييفه في شكل ملفوف جنبًا إلى جنب مع مأكولات الشوارع المزدهرة في لبنان وثقافة محلات الشاورما في مدن مثل بيروت.
الأسئلة المتداولة
¿Evde tur yapabilir miyim?
نعم، يتم تحضيره تقليديًا عن طريق استحلاب الثوم والزيت وعصير الليمون والملح ببطء، على غرار صنع المايونيز، على الرغم من أن الأمر يتطلب التدريب للحصول على الملمس الصحيح.
ماذا لو لم يكن لدي شواية؟
عندما لا تكون أكثر حكيمًا، إذا كنت على الموضة، فأنت تبحث عن المكربن في الآلة.
لماذا التوم لدي سائل جدًا؟
من المحتمل أنه لم يتم استحلابه ببطء كافٍ - أضف الزيت في تيار رفيع جدًا وثابت مع الخلط المستمر للحصول على صلصة سميكة وثابتة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة