كوسا محشي (كوسا محشية لبنانية)

حول هذه الوصفة

الكوسا المحشي هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا على مائدة العشاء العائلية اللبنانية، وهو عبارة عن كوسة صغيرة مجوفة بقشرة خاصة ومليئة بخليط الأرز واللحم المفروم قبل أن تُطهى على نار هادئة بدلاً من خبزها. يتم تتبيل الحشوة ببساطة بالبهارات والقليل من معجون الطماطم، باستخدام أرز قصير الحبة يتمدد أثناء الطهي، ويمتص النكهة من كل من اللحم ومرق الطماطم المحيط. على عكس الخضار المحشوة المخبوزة، يتم طهي كوسا محشي بالكامل على الموقد في وعاء مغطى، وتصبح الكوسا طرية تذوب في المرق المغلي بينما تنضج حشوة الأرز بلطف دون أن تجف.

المكونات

يخدم 4

• 8كوسة صغيرة(مجوفة مع أخذ العينات الجوفية)
• 300 غلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
• 3/4 كوبأرز قصير الحبة(مشطف)
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرةبهارات
• 1.5 ملعقة صغيرةملح(لملء)
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 أكوابعصير الطماطم أو الطماطم المسحوقة المخففة
• 2 أكوابالماء
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرةملح(للمرق)

التعليمات

1. 1

   أجوف الكوسة

   استخدمي مستخرج الكوسا لتجويف كل حبة كوسة، مع الحفاظ على الجدران سليمة لكن رفيعة، واحتفظي باللحم المستخرج لاستخدام آخر.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المشطف ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل معًا.

3. 3

   احشي الكوسة

   املأ كل كوسة مجوفة بشكل فضفاض بحوالي ثلاثة أرباعها بخليط الأرز واللحوم، واترك مساحة للأرز للتوسع.

   لا تبالغ في حشو الكوسة، فالأرز يحتاج إلى مساحة لينتفخ لأنه يمتص المرق، وإلا سوف تنقسم الكوسة.

4. 4

   ترتيب وإضافة المرق

   رتبي الكوسة المحشوة بشكل مريح في وعاء، ثم أضيفي عصير الطماطم والماء حتى تغطيها بالكامل.

5. 5

   ينضج

   يُضاف الثوم والنعناع المجفف والملح إلى المرق ويُترك حتى يغلي بلطف ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج الكوسة وينضج الأرز بالكامل.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق ساخنًا في أوعية ضحلة مع قليل من مرق الطماطم.

الاختلافات

• •

  الإصدار الحالي لم يتم إيقافه مؤقتًا ولم يعد آمنًا.

• •

  تضيف بعض البيوت عصرة من الليمون إلى المرق لمزيد من الحموضة.

• •

  L'Inhalt des Geräts n'est pas fonctionnel.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق مع بعض المرق. يُعاد تسخينه برفق على الموقد، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

الأسئلة المتداولة