ريز بالفول (أرز لبناني مع الفول والشبت)

حول هذه الوصفة

الريز بالفول هو طبق ربيعي في لبنان، يتم توقيته ليناسب الموسم الذي تكون فيه الفول الطازج في أفضل حالاته، ويطهى على نار خفيفة مع الأرز وكمية سخية من الشبت الطازج للحصول على وجبة خفيفة مكونة من الأعشاب. على عكس أطباق الأرز الثقيلة التي تعتمد على اللحوم، فإن هذا الطبق يميل إلى أن يكون نباتيًا وبسيطًا، حيث توفر حبوب الفول البروتين وحلاوة ترابية قليلاً تمتزج بشكل طبيعي مع نكهة الشبت المشرقة التي تشبه قليلاً نكهة اليانسون. يتم طهي هذا الطبق معًا في وعاء واحد بحيث يمتص الأرز نشا الفاصوليا ورائحة الشبت في جميع الأنحاء، ويتم تقديم هذا الطبق تقليديًا مع جانب من الزبادي، حيث يوازن طعمه البارد بين ثراء الطبق بالأعشاب.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابأرز أبيض(مشطف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 أكوابفول مدمس طازج أو مجمد
• 3 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 كوبالشبت الطازج المفروم
• 1 كوبزبادي عادي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   أضف الفول

   يُضاف الفول ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

3. 3

   أضف الأرز والسائل

   يُضاف الأرز المشطف ثم يُضاف الماء أو المرق والملح. جلب ليغلي.

4. 4

   ينضج

   يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج الأرز والفاصوليا.

   إذا كنت تستخدم حبوب الفول الطازجة القديمة، فكر في تقشير القشرة الخارجية الصلبة من كل حبة قبل الطهي للحصول على لقمة أكثر طراوة.

5. 5

   أضف الشبت

   يُرفع عن النار ويُضاف الشبت المفروم ويُضاف، ثم يُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.

6. 6

   خدمة

   تقلب بالشوكة وتقدم دافئة إلى جانب الزبادي العادي.

الاختلافات

• •

  إضافة القليل من عصير الليمون في النهاية يزيد من سطوع الطبق.

• •

  هذه النسخة ليست بسيطة، فهي تقدم العديد من الخيارات المتعددة التكافؤ التي تعتبر مفيدة، وهي إحدى الأفكار الحديثة.

• •

  الفول المجمد يصلح جيدًا عندما لا يكون الطازج في موسمه، مما يجعل هذا الطبق خيارًا على مدار العام.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الماء لتفكيك الأرز.

الأسئلة المتداولة