فطائر بيض لبنانية مقرمشة ومقلية ومليئة بالبقدونس والبصل الأخضر، وهي بديل أخضر عشبي للعجة العادية.
العجة (وتسمى أيضًا العجة أو البيضة في مناطق بلاد الشام المختلفة) هو طبق بيض لبناني يحتوي على أعشاب أكثر من البيض - البقدونس الطازج والبصل الأخضر وأحيانًا النعناع المرتبط مع ما يكفي من البيض المخفوق والدقيق للحفاظ على شكله، ثم يُقلى في مقلاة صغيرة فطائر مقرمشة. على عكس العجة النموذجية حيث تكون الأعشاب للتزيين، فإن ijeh يقلب النسبة، مما يجعل الخضر هي النجمة والبيضة مجرد رابط. التقنية التي تحدد ijeh هي النسبة والقلي: يتم خلط كمية سخية من البقدونس المفروم جيدًا (غالبًا حزمة كاملة أو أكثر) مع بضع بيضات فقط وكمية صغيرة من الدقيق، لتكوين خليط أخضر سميك بدلاً من خليط البيض السائل، والذي يتم بعد ذلك وضعه في مقلاة ساخنة ومزيتة في أكوام صغيرة ويقلى حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا على كلا الجانبين. يعد الحصول على النسبة الصحيحة من الأعشاب إلى البيض أمرًا أساسيًا - فتناول الكثير من البيض يصبح عجة عادية؛ قليل جدًا ولن تتماسك الفطائر معًا. يُقدم هذا الطبق دافئًا مع عصرة ليمون، وهو طبق لبناني خفيف للإفطار أو الغداء أو طبق الصوم (حيث يمكن جعله نباتيًا بالكامل)، ويتميز بنكهته العشبية المشرقة وحوافه المقرمشة المُرضية.
يخدم 3
يفرم البقدونس والبصل الأخضر ناعماً ويوضعان في وعاء كبير.
يخفق البيض ويخفق في الدقيق والملح والفلفل والبهارات في حالة استخدامه حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب خليط البيض فوق الأعشاب المفرومة ويُخلط جيدًا حتى تُغطى الأعشاب بالتساوي بخليط أخضر سميك.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
تُسكب قطع صغيرة من الخليط في الزيت الساخن، وتُسطح قليلاً بظهر الملعقة. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
يُصفّى لفترة وجيزة على مناشف ورقية ويُقدم دافئًا مع شرائح الليمون.
Köftelrin birbirine vous tutunması et eşit şekilde pişmesi cicin maydanozu çok ce doğrayın.
Maydanoz miktarından tasarruf etmeyin - maydanoz benekli omlet değil، çoğunlukla Yeterli yumurta içeren otlar anlamına gelir.
قبل أن تقوم بتركيب Drucker، احرص على أن تكون صغيرًا، قبل أن تقوم ببيعها.
يشير هذا إلى أن الكارما التي تتمتع بها عطور البيتكي في الميدان ستجعلك لا تريد أن تفعل ذلك.
Daha tuzlu، daha zengin bir version için karışıma ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen um den Service machen müssen. لكن، كل ما في الأمر هو أن اليمن ينعم بالنمو.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لاستعادة بعض القرمشة، أو تناولها باردة.
إيجة، المعروف بأسماء مختلفة في جميع أنحاء بلاد الشام (أوجا، إيجاه)، يعكس تقاليد المنطقة المتمثلة في مد عدد صغير من البيض مع الأعشاب الطازجة الوفيرة، تاريخياً طريقة عملية وبأسعار معقولة لإعداد طبق نباتي مرضي.
Hamurda muhtemelen yumurta et una gore çok fazla bitki vardı oya iyice karıştırılmamıştı. Kızartmadan önce otların yumurta-un karışımıyla iyice kaplandığından emin olun et un bağlayıcı rolünü eksik etmeyin.
يتم التحضير لمدة 20-25 يومًا عند 190 درجة مئوية/375 درجة فهرنهايت و190 درجة مئوية/375 درجة مئوية.
لا تعلم أن الكثير من الناس لديهم عائلات، ولا يعرفون ما يجب أن تعرفه، وما لم يحدث لك، ما يجب أن تفعله.
لكل وجبة (120g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
