شيش طاووق (أسياخ دجاج مشوية لبنانية)
أسياخ دجاج طرية متبلة بالزبادي، الثوم، والليمون، مشوية حتى متفحمة وعصيرية، تقدم مع صلصة الثوم والخبز المسطح.
حول هذه الوصفة
الشيش طاووق هو أحد الأطباق المشوية الأكثر شعبية في لبنان - مكعبات من الدجاج المتبلة في خليط من الزبادي والثوم وعصير الليمون ومعجون الطماطم، وموضوعة على أسياخ، ومشوية على نار عالية حتى تحترق من الخارج بينما يبقى الداخل طريًا بشكل ملحوظ. تتبيلة الزبادي هي التقنية المميزة هنا، حيث تجعل الدجاج طريًا من خلال حموضته الطبيعية بينما يساعده على تكوين قشرة متفحمة بشكل جميل ومكرملة قليلاً على الشواية. التقنية التي تفصل بين أسياخ الشيش طاووق الممتازة عن أسياخ الدجاج الجافة واللطيفة هي التتبيل في الوقت الفعلي - ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل - لذلك يقوم الزبادي بتطرية اللحم بالكامل، وشويه على حرارة عالية ومباشرة، بحيث يحترق الجزء الخارجي بسرعة دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي. كمية صغيرة من معجون الطماطم في التتبيلة تعطي الدجاج لونًا محمرًا خفيفًا وعمقًا مميزًا للطبق، مما يميزه عن الدجاج المتبل بالزبادي العادي الموجود في أي مكان آخر. يقدم الشيش طاووق مع الخبز المسطح الدافئ وصلصة التوم بالثوم والخضروات المخللة، وهو عنصر أساسي في مطاعم المشويات اللبنانية وحفلات الشواء المنزلية على حد سواء، وهو محبوب لنكهته المشرقة والثومية وشكله الخارجي الرقيق والمتفحم.
المكونات
يخدم 4
- 800 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مقطعة إلى مكعبات)
- 0.75 كوبزبادي عادي
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1بصل(مقطعة إلى قطع، للأسياخ)
- 1الفلفل الحلو(مقطعة إلى قطع، للأسياخ)
- 0.5 كوبتوم (صلصة الثوم)
- 4 قطعبيتا أو خبز مسطح
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
نخفق الزبادي وعصير الليمون والثوم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل معًا.
- 2
نقع الدجاج
تُوضع مكعبات الدجاج في التتبيلة، وتُغطى جيدًا. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 3
خيط الأسياخ
ضعي الدجاج المتبل في الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الحلو حسب الرغبة.
- 4
شواء
تُشوى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع التقليب حتى تتفحم بالخارج وتنضج (درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية / 165 فهرنهايت).
- 5
الراحة
دع الأسياخ ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
- 6
خدمة
يقدم مع الخبز المسطح الدافئ وصلصة الثوم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تبّل لمدة ساعتين على الأقل، ويفضّل طوال الليل — يحتاج الزبادي إلى وقت فعلي لتطرية الدجاج وإكسابه النكهة.
- →
بعد أن يكون لديك جهاز يعمل بشكل جيد، يجب أن يكون مع اللون الحقيقي.
- →
استخدمي أفخاذ الدجاج بدلًا من صدور الدجاج، حيث أن محتواها العالي من الدهون يبقيها أكثر طراوة خلال الشوي على درجة حرارة عالية.
الاختلافات
- •
لم يعد هذا الإصدار متاحًا، ويجب استخدامه.
- •
أضف رشة من الفلفل الأحمر الحار إلى التتبيلة لنسخة أكثر حرارة.
- •
يُقدم الطبق فوق الأرز بدلًا من الخبز المسطح للحصول على طبق أكثر قلبًا.
تخزين
قم بتبريد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعيدي التسخين في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لاستعادة بعض الفحم، بدلاً من تسخينه في الميكروويف.
التاريخ والأصل
يمكن العثور على الشيش طاووق في جميع أنحاء بلاد الشام، وتشتهر النسخة اللبنانية بشكل خاص بتتبيلة الزبادي والليمون اللذيذة وخلطها شبه العالمي مع التوم، صلصة الثوم المخفوقة المميزة في البلاد.
الأسئلة المتداولة
Était-ce avec moi ?
نعم - مقلاة الشواية أو الشواية الساخنة جدًا تعمل بشكل جيد؛ اهدف إلى الحصول على نفس الحرارة العالية والمباشرة لتطوير الفحم على الجزء الخارجي من الدجاج.
لماذا يجف دجاجي؟
من المحتمل أنه تم طهيه أكثر من اللازم، أو تم استخدام لحم الصدر بدلاً من الفخذ. استخدمي الفخذين للحصول على عصير أكثر تسامحًا، وارفعي الدجاج عن النار بمجرد وصوله إلى 74 درجة مئوية/165 فهرنهايت.
¿Peki ya toum'um yoksa ?
الزبادي-سوسو (الزبادي، صلصة الياورت، عصير الليمون والطوز) داها حفيف إي ين دي ليزيتلي بير البديل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
دليل النظام الغذائي لمتلازمة تكيس المبايض: الأطعمة الكاملة التي تساعد على توازن الهرمونات وتقليل الأعراض
16 دقيقة
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: أغذية كاملة قائمة على الأدلة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
16 دقيقة
خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: استراتيجيات كاملة قائمة على الأدلة للتحكم في نسبة السكر في الدم
18 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة