أيام بيرجيك (دجاج جوز الهند المشوي الماليزي)
دجاج مشوي مع صلصة حليب جوز الهند الحلوة والحارة، وهي من أطباق ولايات الساحل الشرقي لماليزيا.
حول هذه الوصفة
يأتي أيام بيرجيك من الساحل الشرقي لماليزيا، وخاصة كيلانتان وترينجانو، وهو عبارة عن دجاج مشوي بينما يتم تحميصه مرارًا وتكرارًا بصلصة حليب جوز الهند السميكة والمتبلة التي تتكرمل في طبقة زجاجية لزجة غنية النكهة. صلصة بيرجيك نفسها، المبنية على معجون التوابل من الكراث، عشبة الليمون والفلفل الحار المغلي مع حليب جوز الهند وسكر النخيل، هي ما يحدد هذا الطبق، طابعه الحلو والحار إلى حد ما والذي يتميز عن تحضيرات الدجاج المشوي الماليزية الأخرى. يُشوى طبق أيام بيرجيك بشكل تقليدي على الفحم مع دهن الصلصة بشكل متكرر طوال فترة الطهي، ويطور طبقات من النكهة حيث تقلل الصلصة وتكرمل مع كل طبقة متتالية، ويُفضل تقديمه مع الأرز العادي لتحقيق التوازن في ثرائه.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج بالعظم
- 6الكراث(لمعجون التوابل)
- 3 فصوصالثوم(لمعجون التوابل)
- 3الفلفل الأحمر المجفف(منقوع، لمعجون البهارات)
- 2 سوقعشبة الليمون(لمعجون التوابل)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرةسكر النخيل أو السكر البني
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
يُمزج الكراث والثوم والفلفل الحار المنقوع وعشب الليمون في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
يُسخن الزيت في قدر ويُقلى معجون التوابل حتى تفوح رائحته، لمدة 4-5 دقائق.
- 3
اصنع صلصة بيرجيك
يُضاف حليب جوز الهند وسكر النخيل ومعجون التمر الهندي والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا ويتحول إلى صلصة تغطي الجزء الخلفي من الملعقة.
اطهي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة للغاية - فالصلصة الرقيقة لن تلتصق بالدجاج بشكل صحيح وسوف تتساقط أثناء الشوي.
- 4
اشوي الدجاج
يُشوى الدجاج على نار متوسطة، ويُتبل بصلصة البيرجيك كل بضع دقائق، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يتفحم ويصبح لزجًا وينضج تمامًا.
- 5
الراحة
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- 6
خدمة
يقدم ساخناً مع أي صلصة متبقية وأرز مطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بعد ذلك، أصبح هو أول من وصل في تلك اللحظة، لكنه كان كذلك منذ أن كان في ذلك الوقت.
- →
قم بزيادة استثماراتك إلى الحد الأقصى في مؤسستك التي تختارها، حيث تعيش في حديقة تجارية وتعمل في السوق.
- →
قم بشويها على نار متوسطة وليست عالية، لأن الصلصة السكرية يمكن أن تحترق بسرعة إذا كان اللهب ساخنًا جدًا.
الاختلافات
- •
نسخة أخف تقلل الفلفل الحار لمن لا يتحملون الحرارة.
- •
حسنًا، لدى الأشخاص بديل لهذا الموضوع (يتم مشورة المعرض) للعمل.
- •
إن إضافة القليل من الخولنجان إلى معجون التوابل يعطي عمقًا تقليديًا إضافيًا.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في الفرن لتجنب جفافه.
التاريخ والأصل
أيام بيرجيك هو طبق خاص بولايات الساحل الشرقي لماليزيا، وخاصة كيلانتان وتيرينجانو، ويظل طبقًا محبوبًا للاحتفالات والشواء اليومي على حد سواء، وتتميز صلصة جوز الهند الخاصة بها عن أنماط الدجاج المشوي الماليزية الإقليمية الأخرى.
الأسئلة المتداولة
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
ومع ذلك، إذا قمت بالطهي لمدة 40 يومًا في درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت، إذا كنت تبحث عن ضبط جيد، فيجب أن تكون قادرًا على تشغيل الجهاز.
هل هذه مشكلة ؟
مزيج من عصير الليمون الحامض ولمسة من السكر البني يقارب جودته الحلوة المنعشة، على الرغم من أن النكهة لن تكون متطابقة.
حسنًا، هل هذا هو الحال بالنسبة لك؟
يتكرمل محتوى السكر بسرعة - اشويه على نار متوسطة وراقبه عن كثب، مع تحريك الدجاج إلى حرارة غير مباشرة إذا كان يحمر بسرعة كبيرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة