شكشوكة خضراء إسرائيلية

حول هذه الوصفة

برزت الشكشوكة الخضراء باعتبارها نكهة عصرية محببة على الكلاسيكية، حيث استبدلت قاعدة الطماطم بمزيج مقلي من السبانخ والسلق السويسري والكوسا والأعشاب العطرية. لا يزال البيض يُسلق في هذه القاعدة الخضراء الغنية بالثوم، كما تضيف كمية كبيرة من جبنة الفيتا الملوحة. إنه أكثر إشراقًا، وأكثر انتعاشًا، ويمكن القول إنه يشبه الربيع أكثر من الأصل، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في ثقافة الإفطار والغداء الإسرائيلية.

المكونات

يخدم 4

• 400 غسبانخ صغيرة
• 2 متوسطكوسة، مبشورة
• 1 متوسطبصل مفروم ناعماً
• 4 فصوصالثوم المفروم
• 1/2 كوببقدونس طازج مفروم
• 1/4 كوبكزبرة طازجة مفرومة
• 6 كبيرالبيض
• 150 غجبنة الفيتا، مفتتة
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةكمون
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   اقلي الخضار

   سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن. يقلى البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم والكوسا ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى تنضج الكوسة وتفرز السوائل. أضف الكمون والملح والفلفل.

2. 2

   ذبول الخضر

   أضيفي السبانخ على دفعات، مع التحريك حتى تذبل. أضف البقدونس ومعظم الكزبرة. اطبخي حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الخليط سميكًا.

3. 3

   أضف البيض

   جعل 6 آبار في الخليط الأخضر. كسر بيضة في كل بئر.

4. 4

   اطبخ البيض

   غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك البياض ولكن يظل الصفار سائلاً. أو ضعيها تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق.

5. 5

   خدمة

   رشي جبنة الفيتا المفتتة والكزبرة المتبقية. يقدم من المقلاة مع خبز البيتا الدافئ أو التشله.

الاختلافات

• •

  أضف الهالبينو للحرارة

• •

  استخدم السلق أو الكرنب السويسري بدلاً من السبانخ

• •

  قمة مع الصنوبر وقشر الليمون

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. لا يتم إعادة تسخين الخضروات الخضراء مثل الشكشوكة المبنية على الطماطم.

الأسئلة المتداولة